冬天吃羊肉怎么知道有没有注水？

　　市民张顺德有个习惯，一到年底，喜欢买羊肉吃，他说，冬季快到，怎样辨别注水牛羊肉、病死肉？

　　省农业厅畜牧首席专家戴旭明解答：

　　注水肉有三种辨别方法。

　　1.观色注水肉看上去有点亮晶晶，颜色暗淡或发白，连血丝和褶皱都没有，放置后有较多浅红色血水流出。

　　2.触摸注水猪肉没弹性，表面不粘，手压下去有个洞，不会很快反弹恢复。

　　3.纸巾实验法买肉时准备一张纸巾，在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示正常，反之纸巾马上变湿则很可能为注水肉。

　　病死肉，由于血没有放掉，肉的颜色短时间变化明显，刚开始肉更红一些，过段时间就发黑。

　　黑米怎么挑是不是优质的？

　　有大妈问，都说黑米好，可市场上掺假的太多，怎么辨认呀？

　　省农业厅农产品质监处处长王建伟解答：

　　市场上掺假黑米有两种，劣质黑米经染色以次充好出售；普通大米经染色后充黑米出售。

　　辨别有两种方法：

　　1.向黑米哈一口热气，立即嗅气味，优质黑米有清香味，有异味或霉变气味则为劣质黑米；

　　2.取少量黑米放入口中细嚼，优质黑米微甜，无异味，味酸、味苦的则为劣质的。

　　蘑菇是不是越白越好？

　　李大爷喜欢吃蘑菇，经常买颜色发白的，以为那样才是好蘑菇，他问专家这样挑选对不对？

　　省农业厅蔬菜首席专家赵建阳解答：

　　蘑菇刚采摘下来是白的，经过运输到市场一般呈现草米色，如果在市场销售时还是发白的，十有八九是用了增白药剂，所以挑选白亮亮的蘑菇肯定不好。记者陈文龙见习记者阮元辨认农药有虫眼的蔬菜就安全？本鸡有位80后妈妈坚信，有虫眼的蔬菜要比那些外观完整的蔬菜安全，说明没有使用过农药，这是妈妈教给她的，她想问问专家这个观点科学吗？

　　省农业厅农产品质监处处长王建伟解答：

　　这其实是一个消费误区，蔬菜有没有虫眼并不能作为鉴别蔬菜是否安全的标志。

　　菜叶上有很多虫眼，只能说明曾经有过虫害，并不表示没有喷洒过农药。如果菜幼小时叶片留下了虫眼，虫眼会随着叶片的长大而增大，有时候虫眼多的蔬菜，菜农为了杀死这些害虫，反而喷药次数会更多。

　　害虫同样具有抗药性，一旦产生抗药性，菜农往往需要加大剂量才会有效果，所以，看蔬菜是否有农药残留不能只看它有没有虫眼。

　　虫害多，农产品吃得放心吗？

　　退休职工姜连柱曾因吃大白菜农药轻微中毒过，他很纳闷：现在虫害多，怎么保证人们吃农产品安全放心？

　　省农业厅蔬菜首席专家赵建阳解答：

　　现在，浙江标准化无公害蔬菜生产基地基本上采用生物防治技术，有的使用杀虫灯，把蛾杀死，减少虫卵传播途径；有的使用防虫网覆盖在大棚上，把虫子隔开；有的甚至采用性诱剂，在瓶子内插入一根管子，在管子里面放入人工合成的雌性剂，通过气味色诱雄虫钻进瓶子杀死。

　　农药一定不安全吗？

　　70后市民马先生建议，为百姓健康着想，蔬菜瓜果中应该禁止打农药，农药残留太可怕了。

　　省农药检定管理所所长黄国洋解答：

　　这是百姓认识上一个误区，完全没有必要一谈农药就色变。

　　2002年起，浙江在全国最早禁止使用高毒高残留农药，取而代之是低毒低残留的。其实，只要等农药安全间隔期(指最后一次施药距收获的天数，即喷施农药后必须等待几天才能采摘)过后，蔬菜不会产生任何危害，一般是3-30天。

　　消费者一定要选择农药使用比较少的蔬菜，可以考虑买茼蒿、胡萝卜、洋葱、芹菜等，这类蔬菜具有特殊气味，虫子不喜欢光顾，相对来说农药的使用少一些。

　　根据多年的测定分析结果显示，在蔬菜品种方面，瓜果类和根茎类蔬菜相比豆类和叶菜类来说，农药残留量合格率高。

　　据都市快报 陈文龙 阮元