浙江在线10月13日讯俗话说“金九银十”。对餐饮业来讲，进入10月份，就意味着餐馆生意渐入旺季，尤其是刚刚过去的国庆黄金周，更是赚钱的好时机。然而，不少市民发现，餐饮店在大力宣传、促销的同时，门面上的招聘广告也越来越大，越来越醒目。面对源源不断的客流，餐饮服务行业却频频遭遇招工的“大冷”……

　　“招聘服务员若干名，待遇优厚，提供住宿……”像这样的招聘内容，在不少餐馆门口能见到，有的已经连续张贴了3个多月。“开业到现在近4个月，店里的服务员已经换了一拨。前不久刚招收了几名厨师，可就在国庆假期之前，又有几个服务员给我递交了辞职信。”台州经济开发区康平路一家餐馆老板说，前几年招工都是他们去挑服务员，现在却是反过来被人家选。

　　早在今年七八月份，各大酒店、餐馆就已经求贤若渴，纷纷在台州各大人才招聘会上推出大量岗位，同时在自己的店门口贴满了招聘广告。但现实情况是，有的餐饮店两个月才招到4名员工，有的服务员半年“炒”了6个餐饮老板！

　　记者在采访中发现，大大小小的餐馆门口，几乎都张贴着醒目的招聘启事，招聘人数多是按餐厅规模及经营状况而定。在路桥劳动力中心市场里，记者发现前来招聘的餐馆中，有很大一部分是即将营业或新开张的。“新增的餐馆越多，应聘者找工作的选择余地就越大，要求也会越来越高。”市场工作人员告诉记者。

　　“如今，餐饮服务业从业人员大多是外来务工人员，虽说在椒江或者在台州的外来人口比较多，但流动性也很大。而且想进餐厅当服务员、洗菜工的很少。”商业街一家餐馆的负责人张先生说。

　　记者在市区一些招聘会上采访了几名年轻的求职者，发现他们对做服务员的兴趣普遍不高。“我们刚从老家出来，一没本事二没学历，就想找个厂干活，能学点本事最好。”湖南姑娘小金与同伴认为，做服务员学不到技能，而且工资不高，因此不太想干。而餐馆方面认为，现在90后应聘者居多，“他们大多不喜欢做服务员，认为得不到社会的尊重。”

　　记者从一些较大的酒店了解到，服务员在试用期每月工资一般不低于1000元，熟练工收入更高，由于该行业流动性大，因此干上一两年的人就是老员工了，长期干下去是有一定发展空间的。

　　90后打工者小雷从四川来台州不到一年，原先在玉环一家餐厅里当服务员。“听说椒江的餐馆待遇更好些，我又来到椒江。”半个月后，小雷又转去路桥一家酒店……就这样，半年内，小雷在餐饮行业换了六份工作。“换工作主要是为了搞清楚自己到底喜欢什么环境，我没觉得有什么不妥。”小雷说。

　　“本来员工干满两个月就能加薪，满3个月我们就会给他们交保险，可店里的服务员基本上干不到3个月就走了。”商业街一家连锁餐厅的老板告诉记者，“前不久有一个年轻人来店里应聘经理助理，但我一看他的简历，不到半年的时间换了四家餐饮店，离职原因都说是工作单位的问题，错不在自身。这样的员工，我怎么敢要？”

　　市区一家职介中心的刘女士告诉记者，一些餐馆在招聘时对服务员年龄有新的要求。“有家餐馆的招聘资料上明确表示员工年龄要在22岁以上，餐馆老板说年纪大些，思想成熟稳定些，自律性和主人翁意识也会相对较强。”

　　记者获悉，大多数餐馆在招不到员工后，都不同程度地涨了工资，增加额度为每月200元左右。“我们也只能根据业内的行情定这个额度，尤其是连锁餐饮店，总店会有个涨薪标准。”一位负责人说。

　　此外，餐厅对员工的住宿条件和待遇奖金等均有所提升。“我们给员工提供住宿，租房的费用由我们来支付，基本上都是1人1个房间，很少2人一间，空调、热水器、电视机、冰箱等样样俱全；平时我们还会抽时间组织员工聚餐、唱歌等等。希望这样的人性化管理模式，会让员工有归属感。”

　　眼看着店里生意日渐火爆，为了及时填补人员的空缺，各家酒店餐馆想尽办法拓展用工渠道。“前两个月，夜宵生意经常忙不过来，我们只好联系职业学校，请一部分餐饮专业的学生过来帮忙做兼职。”市府大道一家餐馆的经理表示，国庆期间实在忙不过来，无奈之下只有请亲人朋友前来助阵。

　　据台州商报 胡剑 孙金标?