浙江在线11月22日讯最近几个月，在杭州白领中间，一款号称可以通过脂肪消耗来减肥的营养素几乎卖疯了。在淘宝上输入“左旋肉碱”，可以搜索到超过5.8万个结果。对此，浙江大学食品科学与营养系副主任朱加进副教授在接受记者独家采访时表示：虽然左旋肉碱是一种营养素类的食品，但还是慎食为好；他认为其作用在网上可能被夸大，左旋肉碱在脂肪消耗中的作用，充其量只是个“配角”，而且也并非完全没有副作用，更谈不上人人适用。

　　在杭州，朱加进是最早开始接触研究“左旋肉碱”的业内人士之一，几乎每位营养学专家一听说“左旋肉碱”，就推荐找他！

　　记者在采访朱教授时，获知他开展的一项针对左旋肉碱的预实验刚刚结束，正式实验即将启动。

　　实验计划用两组共50位运动员作为观察对象。他们将分成实验组与对照组，分别服用左旋肉碱及安慰剂，配合一定量的运动，来测试左旋肉碱是否有“神奇作用”。

　　“也许1年以后，我就能明确告诉你，左旋肉碱到底有什么作用。”

　　可促进脂肪转化成能量服用后亢奋睡不着

　　这款号称可以“搬运脂肪”的食品，在含有盐酸西布曲明的曲美等减肥药退出市场之后，看似成了最安全的选择。曾服用过左旋肉碱3个月的杭州姑娘小顾告诉记者：“不运动不节食，效果超好，小腹一下子平了！问题是……一吃药就不想睡觉，出很多汗，每时每刻很亢奋，像你们这种上班族，绝对吃不消……”

　　大多消费者像小顾一样，一面在吃，一面在心里嘀咕：左旋肉碱减肥机理到底从何而来？会不会和盐酸西布曲明一样，影响人体脏器？是否存在尚未被发现的副作用？

　　朱加进教授根据自己的初步实验证明，只有在运动量较大时，左旋肉碱才有助于减肥；运动量不大，只增加左旋肉碱不能增加脂肪消耗。另外，服用左旋肉碱的确会导致排汗增多，需要补水。

　　在羊肉牛肉猪肉中含量高人体并不需要特别补充

　　朱加进介绍说，左旋肉碱并非什么神秘物质，人体自身就能合成，也可以从食物中补充。一般说来，左旋肉碱在素菜里存在较少，而在荤菜中比较多。特别是红色肉类如山羊肉、羔羊肉、牛肉、猪肉等，都是左旋肉碱含量较高的食物。左旋肉碱在人体内主要是起到一个转运的功能，简单地说，它就是一个“搬运工”，负责将长链脂肪酸输送至线粒体、消耗。此外，它还可以提高人体的耐受力，防止乳酸积累，减轻疲劳，甚至与精子的成熟也有一定关系。

　　不过，左旋肉碱的功效目前尚未被医学界广泛认可，医学界的观点是：一般人如果正常健康的饮食，自身就能合成20克左右的左旋肉碱，并不需要特别补充它。

　　从朱加进的经验来看，只有先天性或代谢性疾病、1~6个月左右的婴儿(尤其是早产儿，由于其合成能力较弱)、一些疾病(如糖尿病、肝肾功能损害等)患者，或者运动量过大的时候才会缺乏。

　　他说，对于缺乏左旋肉碱者，补充一些确实可以在一定限度内提高脂肪代谢速度。但对于左旋肉碱充足的人群来说，决定脂肪代谢速度的就是催化酶了，“如果盲目补充左旋肉碱或一次摄入量过大，就有可能出现腹泻、发热、汗多、口渴、头晕等症状。研究发现，左旋肉碱具有抗疲劳的作用，因此休息前尽量不要服用，以免影响睡眠质量。”

　　观察50位运动员服用情况肝肾功能不佳者慎用

　　朱加进透露，一项针对左旋肉碱的预实验刚刚结束，正式实验即将启动，实验计划用两组共50位运动员作为观察对象，他们将分成实验组与对照组，分别服用左旋肉碱及安慰剂，配合一定量的运动，来测试左旋肉碱的“神奇作用”，“需要特别指出的是，在生产左旋肉碱的过程中，会有‘右旋肉碱’这种对人体有害的伴随产物产生，如果没有分离干净，会对人体有害。所以，我们前期的实验准备工作，都是在分离这两样物质，获得纯净的左旋肉碱。目前市面上的左旋肉碱，很多分离得并不彻底。”

　　为什么选择运动员为实验对象？普通人可以参加这样的实验吗？

　　朱加进告诉记者：服用左旋肉碱需要配合一定的运动量，以运动员为研究对象可以较好的控制运动量、运动方式和膳食营养，同时研究左旋肉碱对运动员身体耐力，运动成绩的影响，以及在减轻运动疲劳方面的作用。

　　他同时提醒说，因为左旋肉碱会促进脂肪的代谢，会加大肾脏和肝脏的负担，因此患有肾脏、肝脏疾病的人群要慎用；另外，如果每天服用超过5克就有可能引起腹泻，甚至产生口臭综合征；如果真有必要服用左旋肉碱，一定要选择高纯度、正规的产品。

　　名词解释

　　左旋肉碱(L-carnitine)，又叫L-肉碱或音译卡尼丁，是一种促使脂肪转化为能量的类维生素。它的主要生理功能是促进脂肪转化成能量。

　　对于肉碱的研究始于20世纪初期。1905年，俄国人Gulewitsch和Krimberg从肉类提取物中发现了L-肉碱，自此以后，各国科学家进行了深入的研究，早期的研究发现，L-肉碱是一种类维生素营养素并将其命名为维生素BT。1985年在芝加哥召开的国际营养学术会议上，将左旋肉碱指定为“多功能营养品”。