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“老家锅贴”变身西饼屋,急需招聘一支餐饮研发团队
杭州传统餐饮企业转型升级食品研发人才年薪达20万
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  最近,不少“老家锅贴”的“粉丝”们惊奇地发现,保俶路64号开了很多年的“老家锅贴”门店突然变身“恩点工坊”西饼屋。8月14日,“老家锅贴”所属的杭州天可汗食品有限公司致电本报,希望帮他们寻找一支餐饮研发团队,为接下来企业的一系列转型升级做准备。现在,越来越多的餐饮企业不再局限于单一的发展模式,把触角伸向了其他领域寻求发展机会。

  餐饮企业瞄准“差异化”竞争

  寻求多元化发展

  日前,新出炉的《中国餐饮产业发展报告(2011)》鼓励餐饮企业应从加强信息化建设、改善业务流程、引进先进技术等方面入手,逐步转变单纯依赖人员和店铺增长扩大规模的粗放式发展方式,通过建立产业链等多种途径推动企业转型升级。

  从传统中式小吃转型成西式餐点,或在西式餐点中加入中式元素,这样的多元化经营已被不少企业实践。作为杭州最受欢迎的本土餐馆之一的外婆家,就推出了以面包为主题的新菜色,还取了个有趣的名字“面包会有的”,让不少顾客大呼新奇。而知名的“洋快餐”肯德基结合中国特色推出了豆浆、油条等中式餐点来吸引顾客。

  然而,隔行如隔山,如何在新领域中向那些已经发展较成熟的企业抢市场?杭州天可汗食品有限公司老板康总说,“差异化”竞争是关键。几乎所有餐饮企业都会利用新口味、新菜色来打响“头炮”。

  为了区别于可莎蜜儿、85°C等一批西饼行业中的“名牌”,记者在“恩点工坊”看到了不少新颖的品种,例如口味甜中带点酸的乳酪蛋糕,各式原汁原味纯天然为卖点的花茶等。 “这都是我们店的招牌。”康总说,为了创出品牌,在研发上他着实下了番心思,企业要走得长远必须依靠研发团队。然而在招募的过程中,紧缺的人才着实让他犯了难。

  研发人才成企业争抢的“香饽饽”

  食品行业研发主管年薪开到了10万-20万

  记者从多家企业了解到,研发人才的紧缺是各行业普遍存在的问题。天可汗食品有限公司致电本报,就是希望借助本报“招工平台”,针对“老家锅贴”和“恩点工坊”两个产业,帮企业招募一批食品研发人才。除此之外,由于“老家锅贴”和“恩点工坊”采用“中央厨房”配送的方式,配送过程需要冷冻运输,所以熟悉冷冻食品研发的人才他们也需求迫切。

  记者从几个招聘网站发现,招聘餐饮研发人员的企业几乎涵盖了各个领域。餐饮企业招聘时对这样的人才都设有一定的“门槛”,例如必须有一定的食品行业从业资历,不但要对行业产品有独到见解和认识,还必须具备研发新产品的思路和能力等。由于“门槛”高,这样的人才经常是各大企业争相挖角的“香饽饽”,一“才”难求成为不少企业的“心病”。于是,紧俏的行情也让研发人才身价不菲,在招聘网站上,食品行业的研发主管年薪普遍都开到了10万-20万,如果有研发专利,薪资更是水涨船高。

  天可汗食品有限公司相关负责人说,只要符合公司的要求,待遇从优,届时会对招聘的人员进行一定的技能测试,择优录取。当然,如果有一个囊括了所有这些条件的团队更好,有意者可以拨打85051010进行报名(时间:上午9点—下午5点)。据每日商报

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