浙江在线12月15日讯年末，闸弄口农贸市场最“忙”的摊位是哪个？

　　代做“金华传统香肠”的于赛华师傅算一个，每年这个时候，在他那里等着加工香肠的队伍能围着摊位绕上两圈。

　　今年，又要加一个了，专做“义乌冻米糖”的冯寒松师傅。

　　“冻米糖”的香气太诱人

　　冯师傅每天早上6点半开始做“冻米糖”。都是做买卖，他却不用扯开嗓子吆喝，烧起炉子架上锅，一会自然有顾客上门了，从早上做到晚上9点，一天起码做20多锅。

　　怎么这么热销？“那香气实在是太诱人啦！”心满意足买到冻米糖的张大妈说。原来，冯师傅的摊子在市场门口，炉子旺、锅热，加上早上空气好，那香气更是飘得远，招徕了许多客人。

　　昨天，记者现场观摩了一回冯师傅做“冻米糖”，锅子热了后，加麦芽糖，然后加红糖或者白糖，等糖溶化了，再加干的糯米、芝麻、花生等等，加料的那一瞬间，香气扑鼻。这阵香气要一直持续到糖把糯米等配料冻住冷却才会渐渐消散。

　　当然，光凭香气肯定是不够的，冯师傅做的“冻米糖”口味也相当好，有韧性但不黏牙，酥脆但不会往下掉渣。杭州本地也有“冻米糖”，不过品种比较单一，冯师傅的花样百出，除了糯米，还有玉米、粳米、小米、糙米，配料上芝麻、蛋酥、核桃、花生……相互混搭，能“变”出20来样，保证一冬天不吃重样。

　　另外做“冻米糖”好吃的窍门，就在糖溶化后加料的那10秒钟内——迟了，冻不住；早了，没嚼劲。为了掌握这10秒钟的火候，冯师傅可是跟着师傅连当了3个月的免费学徒工呢。

　　“手工”年货旺销年货市场

　　冯师傅做“冻米糖”一直要做到明年开春，等天气渐渐热了才收摊。

　　“生意一直会很好的，我当学徒的时候就了解过，这种纯‘手工’制作在年末的市场里最走俏了。”

　　记者在各农贸市场里逛了一圈，确实“手工”年货很受欢迎，像做香肠的、做春卷的、酱鸭酱肉、鱼干，其实这些超市里都有成品卖，但绝对没有市场里现做或者代加工的俏。

　　于师傅的代工香肠，在闸弄口农贸市场里摆了有快十年了，都是年末来，过了年走，做几个月生意，偏偏很多居民是算着日子在等。

　　今年，冯师傅现场做“冻米糖”，才做了没几天，就有了一大堆“粉丝”，除了他自己做，还教会了弟弟，又在别家农贸市场里开出了第二个摊位，同样是生意红火。

　　原因也简单，手工制作的比工厂加工的要好吃啊，而且现做现卖，看得见心里也放心。想吃到好吃又有味道的“年货”，多去农贸市场逛逛吧。