从上周六开始，世纪联华在全市27家门店推出高档海鲜、特色土货等高端年货商品的预售活动，顾客在门店下订单后3天内只要在家坐等年货送货上门。华润万家也计划在本周六推出类似代购预售商品，不过鉴于去年市场反应平淡商品线有所缩减，且取消了代加工服务。
这种高端时鲜商品预售服务能否顺利推行，业内人士认为最大的阻碍来自不能“眼见为实”。据悉，目前世纪联华预订量最大的是此前就在部分门店销售的一款芦花鸡，其余商品暂时反应平平。
高端商品试水年夜饭市场
今年是世纪联华第一年推出高端年货商品预售服务，“主要是想吸引高端顾客消费，同时也是为2012年引进这类商品打打前站，看是否能获得市场认可。”杭州联华华商集团生鲜采购中心负责人徐建明说，消费者在春节这个传统节日里尝鲜欲望会更强一些，高品质的商品也容易被接受。
在世纪联华此番推出的预收清单中，既有平时在超市有卖的象拔蚌、野生大黄鱼、珍宝蟹等，也有针对节令市场的有机蔬菜组合套装和盆栽年宵花，最受关注的则是一批第一次露面且身价在千元上下的高价品。
其中，身价冠军是来自安吉的椅子山寿康鸡，一只5斤以上不分公母，看似平常的散养鸡，预售价格达到5580元一只。“这种鸡是在竹林中自然散养的，饲料中还掺了黄芪、当归、党参、太子参等数十种名贵中药材，被称为活的药膳鸡，已经拿了20多个农业大奖。”世纪联华负责肉类采购的孙明军介绍。另外，一盒250克装的海宴堂干海参价格也达到了4280元。
高价之外，还有一些以往在卖场很少见的稀奇物。比如一枚700克重以上的鸵鸟蛋售价258元，一根700克重以上的金钱鹿鞭售价1260元，1公斤以上的海味鲜大龙虾每只价格780元。另外，如澳洲龙虾、澳洲鲍鱼、象拔蚌、珍宝蟹等海鲜则是一天一价。
送货上门商家风险降低
世纪联华的预售流程是，消费者在2月6日前都可以到指定的27家门店预订，需要现场支付预订产品的全部货款，如果送货地点在杭州市区范围的话，三天内超市就会把东西送到客户家里。另外，除了门店预订，网上的预订通道也会在不久后开通。
杭州联华华商集团生鲜采购中心负责配送服务的陈小姐说，超市会在配送过程中给活海鲜配备氧气筒，降低死亡率。“这种预订年货并送货上门的方式，一方面使消费者在家便可拿到新鲜海鲜年货，省去了途中运输等不少烦心事，另一方面，商家也可以从供应商处拿货，再经过超市一个环节后直接送到消费者家中，降低了养殖成本和死亡风险。”
华润万家将在1月14日(本周六)推出类似服务。配送方式上，除同样提供市区顾客三天免费送货服务外，心急的顾客还可以在24小时以内至预约门店自行提货，“之所以将自提时间缩短至24小时以内，也是想尽可能降低风险。”华润万家相关采购负责人高修奎透露。
预售服务能否被接受有待考验
今年华润万家推出的预售清单上包括了精品海参、顶级红膏炝蟹等7个品种，全部为海鲜，相比去年略有减少。“从去年试行来看，消费者的接受度并不高。”华润万家方面坦言。
世纪联华方面执行预售五天来，仅售价在218元一只的汶上芦花鸡接到了一些订单，其余下单量寥寥。而汶上芦花鸡相对容易被接受的原因之一就是它原本就在华商、外海等少量门店有售，已积累了一定的消费群体。
一位零售行业资深人士认为，实体零售的优势在于眼见为实，敞开式销售的超市尤其还可供顾客挑三拣四，但预售代购类销售模式无疑摒弃了这一优势，“同样的预售模式，可能选择一些网络商家还能拿到更低的价格。”
对此，杭州联华华商集团生鲜采购中心负责配送服务的陈小姐表示，他们在配送订单商品特别是海鲜时会在顾客预订数量的基础上多备一些货，以满足顾客挑选调换，“同时还会赠送一份食材加工制作说明，方便顾客在家自行烹饪。”陈小姐说，考虑到每个顾客口味不一，所以没有推出类似代加工的衍伸服务。去年曾推出代加工服务的华润万家今年也取消了这一做法。
来源：每日商报 作者 实习生 夏璎杰 记者 陈颖
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