博物馆里的美味

　　生产车间

　　每日甘肃网5月23日讯(记者 耿宁)你看了吗？近日，一部在深夜播出的关于吃的纪录片《舌尖上的中国》，轻易击败了热播剧，成为收视热点。而片中所提到的舌尖美味之一——“金华火腿”正是”“民营经济在浙江”全国知名网络媒体采风团此行的参观考察项目之一，这令采风团的许多记者从一开始就充满期待。今天下午，采风团一行便来到了金华火腿最大的生产企业金华市金字火腿有限公司，自然也少不了一饱口福。

　　产品推陈出新：火腿卖出天价

　　金华火腿至今已有1200多年的历史，是我国为数不多的具有世界知名度的传统名品之一，位居我国“三大名腿”之首。2005年，金华市“金字”火腿研制出低盐发酵火腿，比传统金华火腿食盐含量约低40%，这项工艺获得国内同行业第一个发明专利，很好的顺应了消费者健康饮食需求，很好的解决了传统火腿由于含盐量过高而只能作为佐菜的发展瓶颈，扩大酒店和家庭的消费群体，迅速得到市场认可。

　　为了开拓高端市场，提高品牌形象，“金字”火腿还投入巨资开发出西式巴玛发酵火腿。率先通过了GMP认证，按照西班牙最纯正的传统工艺，来做原汁原味西式发酵火腿。巴玛火腿一出世，最低的价格也在几千元以上。

　　低盐火腿和巴玛火腿的研发成功，让“金字”火腿积累了大量的行业领先技术，大幅提升品牌价值。也使公司从单一的传统金华火腿生产商向多品类现代化火腿制造商成功转型。

　　发扬传统文化：为火腿建博物馆

　　“金字”火腿的另一个发展秘诀是赋予产品更多的文化内涵。

　　金字火腿股份有限公司投资1000万元，建立了中国火腿行业第一个博览馆——中国火腿博览馆，以丰富的图文与实物，详细地介绍了金华火腿的历史人文、生产工艺、商业流通、食用与保存知识，生动展示了金华火腿的“色、香、味、益、形”五大特色，以及金华火腿在中国美食中的应用、世界各国知名火腿、中国其他火腿品牌等内容，兼具知识性、趣味性、互动性。中国火腿博览馆在传播金华火腿的同时，突出了金字火腿的地位，为金字火腿的高端品牌形象奠定了文化基础。

　　此外，“金字”火腿还十分注意产品包装。火腿礼盒包装精美时尚，又不失传统韵味，颠覆了传统金华火腿产品的简陋包装形式，让产品本身就传达出名品的文化感、价值感和品质感。

　　开拓销售渠道：“金字”火腿加速全国布局

　　梁实秋有篇文章写火腿：“从前北方人不懂吃火腿，嫌火腿有一股陈腐的油腻涩味，也许是不善处理，把‘滴油’一部分未加削裁就吃下去了，当然会吃得舌矫不能下，好像舌头要粘住上膛一样。”事实上，到了几十年后的今天，金字”火腿立足江浙沪，正在向全国布局。产品从原来的主要销往江浙沪和北京，向全国范围招商扩展。目前全国已有500多家五星级酒店采购金字牌火腿，且每年保持15%左右的增速。

　　金字火腿让金华火腿焕发了活力，走出了地域

　　火腿有很好的滋补作用，在江浙一带，谁家有人坐月子就会以火腿为礼物赠送。“坐个月子可能要收到20条火腿。”金字火腿股份有限公司总经理薛长煌说，施延军将金字火腿做成“肉制品中的茅台”的理想不再遥远。

　　金华，素有“浙江之心”的美誉，李清照晚年曾寓居金华，写下了关于金华的名句：“水通南国三千里，气压江城十四州。”今天，“金字”火腿让金华火腿焕发了活力，走出了地域。更让金华这座城市为“舌尖上的中国”所收录，有了自己的位置和味道。