金华火腿美味佳肴

　　河北新闻网5月23日讯(记者付锐)提起金华，脑海中最先出现的就是——金华火腿，今天“民营经济在浙江”的全国知名网络媒体的记者走进走进了生产金华火腿的一家生产企业——金字火腿有限公司。

　　纪录片《舌尖上的中国》不让中外的朋友了解到了中华美食的精髓，其中的金华火腿片段就在今天我们所去的金字火腿有限公司中拍摄，为什么会选择在这里拍摄呢？金华火腿为何传承了这么多年，依然深受人们的喜爱呢？

　　在生产车间我们找到了答案，一只金华火腿最少也需要经过三年的发酵才能走向市场，而在腌制发酵过程中还需要多道工序，才能完成。记者在现场看到，一只金华火腿在腌制时，需要粗盐和细盐均匀洒在不同的部门，再送到恒温的发酵间经过三年的发酵才可以供人们使用。

　　不过，公司负责人介绍，用传统工艺生产的金华火腿，其盐分通常较高，口味较咸，主要是为了能够较长时间的保存。因此，金字火腿运用自主创新的国家发明专利技术，引进了国外生产线，建成世界级低盐发酵火腿生产线，推出了盐分更低的火腿——低盐火腿，率先实现了传统火腿的生产升级。

　　据了解，2010年9月，历经十多年的精心筹备，金字推出了国内高端发酵火腿——巴玛火腿。这个达到欧洲最先进火腿生产工艺的产品一经面世，便引起了市场的轰动。目前巴玛火腿仍处在一个市场培育期。