腌制火腿

　　腌制好的火腿

　　金字火腿股份有限公司总经理薛长煌向记者介绍金华火腿的历史渊源

　　用金华火腿制作出来的美味佳肴

　　齐鲁网财经频道5月23日金华讯(记者刘雨馨)金华出火腿，从有官方记载到现在，金华火腿的美名已经流传了一千多年了。它名气为何能如此之大？又为何能流传如此之广？这种具有独特美味的火腿到底又是怎样炼成的呢？带着这些疑问，今天下午，"民营经济在浙江"全国知名网络媒体采风活动组走进金字火腿股份有限公司，解答心中长久以来的疑惑。

　　据金字火腿股份有限公司总经理薛长煌介绍，金华火腿具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，"四绝"而著称于世，清时就已被列为贡品，可以说是中国腌腊肉制品中的精华。金华火腿早在1905年就在德国莱比锡的万国博览会上获得金奖，比茅台酒在1915年的巴拿马万国博览会上获得金奖整整早了十年，并与西湖龙井茶、绍兴黄酒并列为"浙江三宝"。因此，它声名远播，畅销海内外。

　　据介绍，生产金华火腿需要修胚、上盐、晾晒、整形、发酵等几个步骤，至少需要3年的时间，并且每步都相当的重要，对温度、湿度也有严格的要求和规定。金字火腿的生产，正是秉承了这一传统工艺，并且在保证传统口味不变的情况下，运用自主创新的国家发明专利技术，引进了国外生产线，建成世界级低盐发酵火腿生产线，推出了盐分更低的火腿，率先实现了传统火腿的产业升级。

　　据悉，目前，除了金华地区，金字火腿已在北京、上海、广州、杭州、武汉、成都、郑州、无锡、温州等地设立了分公司和办事处。下一步，金字火腿将加大对华北和华南市场区域的火腿美食文化推广力度，希望金华火腿独特的美食文化能够深入到更多的消费者中去。