出场售价若低于300元/斤
产业或临“洗牌”
蒸蒸日上的娃娃鱼行业，风险其实也并不小。以病害为例，2009年，外省某地区的一场病害使得河流上游水质受污染，导致几个村的人工养殖娃娃鱼在短期内死亡。“正因为如此，每年我们都会对娃娃鱼进行疾病预防，一旦发现不良状况，立刻隔离，减小病害造成的风险。”杭州永强水产门市部经理王迪说。
“但是企业最大的风险还在于产品销售。”渔政渔监处副处长纪志康说，虽然商品娃娃鱼的售价有所下跌，但是若能稳住600元/斤的价格，除去各类成本，依旧属于暴利行业。若价格稳定在300-500元/斤，企业仍能实现盈利。
“对于养殖企业来说，其能承担的成本依旧是有底线的。倘若售价接近或低于300元/斤，娃娃鱼产业会出现一次重大调整，面临重新洗牌。”纪志康说。
但总体来说，浙江省的娃娃鱼养殖与湖南、湖北、陕西等地区的养殖存在差异，一些养殖大省走的是“大户带小户”、“基地+农户”的经营模式，浙江娃娃鱼养殖走的是集约化、规模化经营道路，企业实力较雄厚，经营理念相对先进，抗风险能力比较强，可能会在大调整中处于优势地位。
然而，对于那些迫切想要进入该行业的人来说，也需三思而后行。
王迪表示，曾有人打电话向他咨询，表示想进入这个行业。王迪的回答是，这个行业人工繁殖技术要求高、盈利周期长，且只有达到一定养殖数量、规模的企业才能拥有经营利用权。尽管娃娃鱼的营养价值高、盈利空间也挺大，但对于盲目跟进的人来说，难免可能“翻船”。而作为农业行业，进入者过多后，也会使行业发生“井喷”，届时价格会怎样走向、企业会面临什么新挑战，都很难预测。
“娃娃鱼搬上餐桌”是否提倡
暂难定论
开发与保护需辩证认识
自从人工养殖娃娃鱼搬上餐桌起，有人拍手叫好，也有人会问，娃娃鱼不是国家二级保护动物吗，搬上餐桌的行为合法吗？永强大鲵馆的厨师长段柏高回忆，打从餐馆于2009年6月开业起，这样的质疑声还真不少。
记者从省海洋与渔业局了解到，《中华人民共和国野生动物保护法》明确指出：国家鼓励驯养繁殖野生动物，野生动物的驯养繁殖采用许可审批制度，国家保护依法驯养繁殖的单位和个人的合法权益。根据这一规定，农业部和各省相继出台了有关水生野生动物特许利用的配套政策，为合法驯养繁殖和经营利用铺平道路。要将娃娃鱼搬上餐桌，前提是这个娃娃鱼必须是人工驯养繁殖的子二代及子二代以后个体，或人工驯养繁殖的子一代大鲵经专家组鉴定为不孕不育的个体或伤残且不可康复个体。擅自驯养、经营的个人或企业，一经发现，要受到渔业执法部门的相应处罚。
那么，搬上餐桌的行为是否应该提倡？渔政渔监处副处长纪志康认为，还是采取顺其自然的态度比较好。娃娃鱼在目前乃至今后相当长一段时间都将是国家二级保护动物，发展娃娃鱼产业，必须准确理解保护与开发的辩证关系，开发的目的是为了更好地保护大鲵种质资源，而保护的目的是为了永续利用。按照国家有关文件要求，目前浙江省海洋与渔业局正在制定新措施，即要求取得经营利用许可证的驯养繁殖单位，每年按年度经营利用尾数的1%(最多不超过200尾)，捐赠大鲵苗种或等额资金用于大鲵增殖放流，以补充和恢复野外自然资源。纪志康说：“这一政策或于2013年开始实施，目的在于鼓励经营利用企业在盈利的同时，承担起更多的社会责任。”
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