农产品如何挣脱“蛛网”束缚？
除延长产业链、树品牌外，
或可通过组织化对抗风险
娃娃鱼的价格起伏并非特例，在农产品行业中，由市场机制造成的价格起伏随处可见。例如大蒜，两年来，其价格经历了从暴涨到暴跌，再到暴涨的过山车行情，伤害了一些从业者及消费者的利益。那么，在娃娃鱼这一高端农产品逐渐体现“蛛网效应”后，我们不禁要反思：如何才能挣脱“蛛网”或减轻其带来的束缚，使企业获得更大的利润空间？
延长产业链、关注农产品深加工或许是一条新出路。
永强大鲵水产门市部经理王迪告诉记者，门市部于2010年2月开张，当年营业额就突破了百万元大关，2011年更是实现翻倍增长，2012年前7个月，营业额依旧处于平稳走高趋势。然而门市部销量火爆的不仅仅是商品娃娃鱼，还有一个半成品的养生套餐。王迪拿出一份包装好的套餐，40g大鲵肉、10g大鲵皮、15g大鲵骨、195g固化高汤、一小袋生粉，售价198元/份。“过年的时候，有些单位一订购，就能订上好多。就拿去年的一个温州老板来说，他在酒店吃到了娃娃鱼，发现味道不错，就干脆定了300份，给员工们当年货。”
这意味着，娃娃鱼的经营利用正在朝着深加工方向迈步。王迪说，公司预计明年上市，目前券商已入驻，而如何发展深加工，公司正在讨论中。“初步考虑会往保健品、化妆护肤方向发展。”王迪举了一个娃娃鱼鱼油的例子，经过简单的加工去腥味后，它就能对治疗冻疮产生非常好的效果。
“娃娃鱼市场想要扩展，终端消费者在其中占据的比例必定非常大。”王迪说，未来的商品会考虑往商场、超市进军，目的是让更多人能享用到人工养殖娃娃鱼所带来的功效。
浙江一大型娃娃鱼驯养繁殖企业的陆经理也表示，公司正在计划往深加工方向发展。“据某大学相关检测报告显示，娃娃鱼的肌肉蛋白富含17种氨基酸，其中有8种是人体必需的氨基酸，氨基酸总量近93%；娃娃鱼的皮中又含有丰富的胶原蛋白，总量也高达近64%。”陆经理说，将娃娃鱼深加工产品打入高端市场，如销售用娃娃鱼制成的蛋白粉等等，既能更好地推广其保健作用，又能将客户直接拓展到每一位消费者。
此外记者也发现，在网上，娃娃鱼深加工产品的店铺早已诞生。以一家名叫“金鲵娃娃鱼”的店铺为例，其创店时间为2010年8月，销售的深加工产品共8个种类，主要包括营养产品(如娃娃鱼长寿面)、保健品(如蛋白胶囊)、美容护肤品等。不仅如此，搜索“娃娃鱼长寿面”，也能看到相关的26件宝贝。销售数量虽不大，但这一现象的出现，无疑表明着娃娃鱼深加工产品正逐渐发展。
这是企业挣脱束缚、谋求更大利润的方式。浙江大学管理学院农业经济管理系副教授金少胜认为，如何挣脱“蛛网”束缚，对农产品而言，必需品和非必需品也应该分开考虑。如果该农产品是生活必需品，如小麦、大米，当其价格跌至一定水平时，国家会采取一定措施(如以保护价格进行收购)来干预市场，防止生产者的积极性被挫伤。企业除了随市场价格进退外，还可以采用期货市场来规避风险。倘若该农产品是非生活必需品，如娃娃鱼、绿豆、辣椒等，其价格随市场波动是很正常的。当产品过了成长期、进入成熟期后，企业可以考虑树立品牌，争取在竞争中脱颖而出，这时候政府通常不会进行干预。
“此外，产业还可以通过组织化来对抗风险，由一家龙头企业来引导整个行业。”金少胜补充道。虽然浙江娃娃鱼市场的规范程度很高，但是由于全国市场是流通的、开放的，所以这一举措依然显得很有必要。
倘若有企业想进入娃娃鱼行业，有什么需要注意的？金少胜说：“地方政府需向其充分介绍该产品，做到信息的透明与对称，但最终的决策者，依旧是企业。”
见习记者 张恩 摄影 詹逾 绘图 陈骁
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