浙江在线12月05日讯 眼下正是吃火锅的好时节，但是近日山西寿阳火锅店液化气泄漏引发的爆炸事件仍让不少市民心生顾虑，据了解，香港等地火锅店已普遍实现了用电磁炉代替煤气、液化气罐，这在岛城是否可行？
据了解，山西寿阳火锅店爆炸事故之后，定海消防大队第一时间对城区内13家火锅专营店进行了排查，用电磁炉加热的仅有3家，而在用液化气、煤气加热的火锅店，存在不少问题。近日记者对这些火锅店进行深入走访，多数店家已经意识到传统液化气罐、煤气罐存在安全隐患，但同时表示换电磁炉有难处。
一难：换电磁炉成本高
使用电磁炉需要高成本的电路配置，这一项即让很多大火锅店望而却步。九佰碗锅庄是定海十多年的老店，在每个桌子下都有一个独立煤气罐，该店主管汤女士告诉记者，1000平方米的用餐区有70多个锅位，电磁炉功率一般在2000瓦左右，同时运作电压不够，需要去电力公司重新开户，并安装变压器。仅电路布置一项开支可能就在50万元以上，另外所有的餐桌、锅具都要重新配套，“要真换下来差不多等于重开一家店”。
二难：旺季改装影响生意
冬季是火锅店旺季，记者晚间走访的定海城区几家大火锅店均是顾客盈门，人声鼎沸。巧媳妇火锅邸老板徐先生告诉记者，看到关于火锅店爆炸的报道后，他们第二天就进行了清查，把有问题的高压阀门和导管进行了更换。“也考虑过换电磁炉，但是现在每天客人都爆满，实在是腾不出空来，要换也要等到淡季。 ”
三难：市民认为明火加热的火锅更好吃
换电磁炉同时要考虑市民的接受问题，定海人民南路老川味川菜火锅店老板党先生告诉记者，他们店原来用的是电磁炉，电磁炉比煤气炉要省事，但是有市民觉得明火煮的更香更有感觉，所以又换成了煤气罐。
另外，与明火炉具相比，电磁炉的辐射问题也是其硬伤。有餐饮业人士表示电磁炉泄露的辐射功率比手机要大得多，尽管辐射大小取决于炉和锅具的质量，但还是会让一些市民介意。
从调查情况看，除非是新开店提前做好规划，老店改装电磁炉在当下还是有困难。但是有了不安全事故的警示，消防部门进行了排查和安全提醒，多家火锅店自身也提高了安全防范意识。定海的九佰碗锅庄、虞记真锅、小媳妇火锅店等几家店经营者都表示进行了自查，及时更换了问题煤气罐和导管，对员工加强了培训。有经营者表示会执行早晚检查阀门、月更换导管制度，花小钱换安全。
记者感言：
一个惨痛教训会让人在一段时间内警觉，等时间久了会不会又趋于麻痹大意？防患于未然，工夫在平时，并不是突击检查或者一次性的整改就能解决的。在采访中记者了解到，老川味川菜火锅店老板会带员工到山上进行突发事件演练，导管一月一换；澳门豆捞电磁炉配置大理石餐桌，以起到阻燃作用，尽管经营者都努力在管理和硬件上下工夫，但怎样将安全防范作为一项制度长期执行，有备无患，或许是各方都该考虑的。
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