仓前有“白羊”运河街道有“红羊” 要吃羊肉去余杭
2012年12月14日 08:11:31
“冬天吃羊肉,一冬暖洋洋”,一到冬天，羊肉成了吃货们必选的营养美味。
对杭城市民来说，要说吃羊肉的好地方，非余杭莫属，而且“红白两道”随你挑——仓前有掏羊锅，吃的是山羊，不加酱油，当地人叫“白羊”(包括白切羊肉)；临平运河街道红烧羊肉，选用的是湖羊，传统做法“红烧”，又叫“红羊”。
先介绍“白羊”。从文一路一直往西，过省委党校2公里，看到路左边有个挂羊头的门楼后进去，就是仓前羊锅村。村里，有24家住户打出“羊锅”招牌，他们大多是村里原住民，从2006年开始陆续在自家小楼里做起羊锅生意。
街道办事处工作人员说，今年是第七届羊锅节，一个月时间，已经有超过20万人次前来掏羊锅，吃掉1万多只羊。
再来说说“红羊”。从临平东湖路一直往北，是运河街道，这里的红烧羊肉主要集中在博陆、五杭、亭趾一带。
今年，运河鱼羊美食季从11月中旬就开始了。
运河的红烧羊肉，一般选择80至90斤的优质雄性湖羊为原材料，与葱、蒜、姜、桂皮、花椒、冰糖以及各家秘不外透的私家技法一起，投入到一口大铁锅内用小火焖制，短则两个半小时，长则4个小时烹饪而成。
在运河街道，羊肉做得顶呱呱的馆子有13家，有些人家六代都在烧羊肉，像万士达酒店老板周国良，就是周家埭周氏红烧羊肉的第六代传人，前两年，还曾为这种红烧羊肉烹饪技法申报杭州市非物质文化遗产项目。
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