制图周倩倩
浙江在线02月28日讯 虽然杭城的春意还不够盎然，但经历过严寒肆虐之下“贴油贴膘”的滋补，吃货们已经开始惦念带有春天气息的“野菜季”。
2月下旬开始，吐露春色的当季香椿、荠菜、马兰头等杭州人最爱的野菜，率先在杭城的农贸市场、超市上架开售了。
不过，记者了解到，带有鲜香气味的野菜尽管“春色撩人”，但初上市之际，整体售价并不便宜。例如，处在强震荡期、“一天一个价”的香椿，昨天在超市里卖出了68元一斤的零售价。
一斤香椿身价直逼70元
最家常的香椿，因为保有原始的鲜香，常受马大嫂们青睐。凉拌香椿、香椿炒蛋，尝了时鲜的春菜，不少杭州人才清清楚楚感觉到春色萌动。
昨日，临近下班时间，农贸市场和超市因为买菜的人潮而热闹起来。在世纪联华超市庆春店，时令的野菜都集中摆放在蔬菜区。仅剩的4把香椿，身价不菲，夹在荠菜、马兰头等春菜当中，被店员小心地用环保塑胶纸分开包好。
市民陈大姐提着购物篮经过，一眼就看到了小个头、紫红色的嫩香椿。“呦，香椿都上市了。”不过，当她一抬头，目光扫到标有“香椿68元/斤”的价格牌时，一脸悻悻地将香椿放回了原处。“最便宜的一把(香椿)只有一两多，价格也要十二三块。”陈大姐忍不住吐槽。
忍不住摸一摸，靠近鼻子闻一闻，接下来路过四波顾客，个个看到新上市的香椿都眼前一亮。不过，看到高高在上的售价，不少顾客都摇头，直言太贵了。等到记者离开时，还是没有人下手。
同样地，在杭城的不少农贸市场，接地气的香椿头早就爬上了小贩的摊位。古荡农贸市场的相关负责人赵方明笑称，还穿着羽绒服，就已有顾客挨着摊位在市场里打探起春菜的价格了。
想吃香椿的不如再等等
喜光照、爱湿润，讲究鲜嫩口感的香椿，今年的整体价格有些偏高。
“这几天，香椿的批发价就达到五六十元一斤，零售价最高要到卖到七十元一斤了。”赵方明表示，农贸市场里按把出售的香椿头，摊主们的普遍报价在15—20元。
世纪联华负责生鲜采购的经理蒋心满透露，从香椿今年正式进入杭城本地超市，算起来才刚刚满10天。杭州人目前吃到的香椿，多数产自云南地区。
“今年的香椿价格贵得惊人。”蒋心满表示，香椿采摘初期，量少价高。当地的采购价就冲到350—380元/箱(每箱大致有2公斤)，这也使得批发商望而却步。“眼下，当地的产量一点点提上来，价格也跟着有所回落。香椿收购价已从一周前近120元一公斤，下降到几天前的80元一公斤。”
香椿为什么身价陡增？业内称，和玫瑰花一样，去年年底云南地区的一场罕见暴雪，导致了部分农作物受灾。“不少香椿芽直接被冻死，产量也大幅下跌。后期影响开始显现，价格就跟着蹿上去了。”蒋心满说，去年上市初期，采购一公斤香椿，也就八九十元。
不过，有经验的采购商都知道，香椿的销售价格起伏很大。“香椿价格都可以算是‘一天一价’，时常跟着变。3月份之后，四川地区以及本省的香椿接力上市，采购价直接‘腰斩’，几天功夫就跌到三四十元一公斤也很正常。”
杭城市民爱尝鲜“春菜”
除了热门的香椿，持续到清明节前后的“春菜季”中的荠菜、马兰头、草头、蒿菜、水芹菜等野菜，眼下也结伴上市了。
在淘宝等网购平台，野菜也成了买家的热门搜索词。所在地在湖州，一家名为“青萍屋”的农家土菜网店里，现摘的马兰头卖到了12元一斤，近日就售出了50多件；新鲜荠菜的价格在10元一斤，售出数也接近了30笔。
在杭城一家超市里，新鲜散装荠菜的零售价为16.99元一斤，马兰头为11.99元一斤，草头和蒿菜的价格为5.99元一斤，价格赛过了不少有机蔬菜。业内称，从整体上来看，今年的春菜价格的确不便宜。
大棚种植、人工驯化、山坡仿野种植……消费者口中的野菜有不少品种少了“野味”，更适合称作“春菜”，但不少吃货仍然对此痴迷。
超市的相关负责人表示，别看上市时间不长，“野菜”受追捧程度却非常高。这位负责人列举了一组数字，2013年，超市的野菜消费量比2012年上涨了120%。“为了采购野菜，我们还特别聘用了一名采购员，专门负责野菜采购。”
上周开始，杭城也有不少心急的市民忙着自己动手，走进大自然一享珍馐。“挖野菜”成了不少杭州人的周末最大的“野趣”，杭州人最爱的“四大野菜”马兰头、荠菜、地衣和香椿已陆续在郊外露出身影。相对产量较少一些的草籽、鸭脚菜、蒲公英、观音菜、折耳根、豌豆苗、龙爪菜等春菜，有望在三四月份出现在餐桌上。
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