菜场里整板卖的豌豆苗 记者刘云摄
这个时候如果想找点春天的感觉，最直接的还是去菜场。买一把青葱鲜嫩的属于春天的菜，一口咬下去，货真价实的小清新。
东山弄农贸市场二楼蔬菜区，有个菜摊，摆了几只天蓝色大塑料袋，里头装的是别家菜摊上都没有的——荠菜、蒿菜、马兰头，连野香菜都有。摊主不太讲究，就是那么大大咧咧摊着，好多菜根还带着泥土，就好像带着春天的气息，刚从地里赶过来一样。
但它们还是引得人停下了脚步。见有生意来，刚在躺椅上休息的中年男老板站了起来，伸伸懒腰说，这些菜是他种在田里，自己去挖来的。算是野菜，不过因为时鲜，价格并不便宜，马兰头和野香菜10元/斤；荠菜、蒿菜便宜一些，6元/斤。
他很热情地说起各种菜的吃法：“喏，荠菜切切碎，买点儿春笋一起炒炒，不要太鲜！或者炒年糕也好。杭州人都知道这是好东西。”说着，他又抓起了一把马兰头，“嫌荠菜洗洗麻烦嘛，就买马兰头。做做也简单，凉拌总会的闹！”
一听凉拌马兰头，立刻让人想起每年春天，西湖边几乎每家农家乐都做得出一道拿手的凉拌马兰头，有时候还会加点香干。初入口微微发涩，接着又满口清爽，那股味道似乎从记忆里涌了出来。
称了些马兰头，蓬蓬松松装了一袋，老板说，一下锅大约够两个人吃。接着，他又开始推荐野香菜：“你闻闻，香不香？是不是比平常的香菜还要香？”
果然，香菜特有的清香扑鼻而来，还更有乡野之气。看看模样，野香菜比平常买的香菜个头要小很多，粗粗矮矮的，叶子也微微泛着紫红色。挑了一小把，打算一半拿来和马兰头一起凉拌，一半用来炒蛋。
付完钱继续逛，发现靠窗的一个菜摊上，齐齐地摆着一排生姜“晒太阳”。老板是一位中年男人，这家主卖的是各种豆芽和豆苗。
最特别的是豌豆苗。它不像其它豆芽那样堆成一盆，而是齐齐地码在一块长方形的黑盒子里。绿油油的嫩秧儿，阳光下绿得发亮，让人一看就不由得喜欢。
老板很骄傲，说豌豆苗现养现卖的，他是独一家。问他怎么养，老板有些难为情，挠挠脑袋说其实自己是“代卖”，摊子是朋友的，他来帮忙几天。
他说，这么养豌豆苗据说是一个温岭人想出来的。一年四季，除了夏天太热不行，其它季节都好养。尤其是初春，豌豆苗养出来最鲜嫩。养起来也不难，找一个平底的盒子，或者碗啊盆啊都行，再挑饱满的豌豆铺铺平，接下来，每天晚上洒洒水，豌豆喝饱了水，自然就会冒出头来。大约十来天，豌豆苗就能蹿出十多厘米高。
菜摊上已经长得挺整齐的一板豌豆苗，老板卖10块钱。旁边一位卖菜的阿姨说，这么一板看看大，其实不多。因为进了锅，豌豆苗会缩水，一板差不多刚好能炒一盘。
老板说，他可以帮忙把一板上的豌豆苗剪下来，拎回去洗洗就能吃。想了想，还是舍不得，决定买一板看上去长得更嫩一些的，带回家再自己养几天，绿色的放着看看也舒服。老板说，可以放在房间里，每天晚上浇水，但水一定要少，不然苗儿就“噌噌噌”蹿得太高，吃起来就太老了。
临走的时候，在另一家买了几根手指胡萝卜，细细长长，和手指真有些像，还拖了长长的叶子。老板娘说，这是千岛湖买来的胡萝卜，吃着更嫩，香气也更浓。老板娘还卖力推荐田七，10元钱一斤，说吃起来特别清爽，年后清肠很不错。
都市快报 记者 刘云
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