浙江日报6月21日讯（浙江日报记者 李月红） “冬花采卢桔，夏果摘杨梅”。6月21日，夏至，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，北纬23°26′28″44。时下正是进食杨梅的最好时节，来自省农科院的监测，恰逢大年，今年我省杨梅平均含糖度达到13度左右，比往年高出一两度；加之受气候影响，今年杨梅提早面市，民谚“夏至杨梅满山红，小暑杨梅要出虫”也得改改了，想吃不出虫的杨梅要抓紧了。
杨梅，古称机子。李时珍《本草纲目》说它“形如水杨子而味似梅，故名。”宋代陆游称其为“骊珠”，诗曰：“未爱满盘堆火齐，先惊探颔得骊珠。”明代徐阶盛则给它冠以“龙睛”之美名：“折来鹤顶红犹湿，剑破龙睛血未干。若使太真知此味，荔枝焉得到长安。”
如此盛誉，江南人是占尽了福分。始于1500多年前的杨梅，发源于我省余姚慈溪一带，至今，全省已有130万亩种植面积。作为产量仅占全省水果总产量十分之一的小水果，却为全省水果总产值贡献了27%。
夏至将至，记者跟随省农科院园艺研究所杨梅学科组副研究员梁森苗，一道来到兰溪市马涧镇前余村晓明专业合作社一探杨梅的前世今生。兰溪，地处浙东，是每年我省杨梅最早成熟的地方，从这里预知全省杨梅长势的“晴雨表”；晓明专业合作社也是杨梅设施栽培试验基地，偏好缓坡生长的果树搭起遮风避雨的塑料房，会不会结出更大更甜更多的果子，这是梁森苗想知道的杨梅故事。
恰逢下雨天，我们的第一个好奇就是，杨梅怕不怕雨？梁森苗肯定地点点头。今年上半年，江南少雨，杨梅个头比往年小了些；一下雨，雨水见缝插针地渗入凹凸不平的果实表面，它的含糖度就有可能下降10%左右。更着急的是，杨梅成熟着成熟着，就进入了江南梅雨季，雨多气湿果蝇出，等到果蝇加速繁殖，差不多也是杨梅快落市了。
在我省，食客看得到的品种有两。余姚慈溪一带的“荸荠种”算是起了个大早赶了个晚集，作为杨梅的“始祖”，它个小，紫黑色，至今仅占全省29%的杨梅种植面积；而源于黄岩资源筛查出的“东魁”，个大，深红色，短短50年间，种植面积达到了46.5%。
那些与我们失之交臂的品种，则深深藏在科研人员的实验室里。经过省农科院科研人员调研，杨梅种质资源有183份。可千万不要以为杨梅只在夏至成熟，最早的在4月份就成熟，最晚的可要等到7月上旬。不过，它们中大多数的成熟期依然是在6月下旬。从果实色泽来看，它们的排序是这样的：乌黑、深紫红、紫红、深红、红色、粉红、白色。从果实大小来看，小的单果重仅为3克，大的25克以上，一般的果重在9克至13克左右。像“东魁”平均能达到25克，这是科技带给人类最美妙的舌尖之旅了。
最有意思的是，杨梅竟然同人一样，对微量元素充满了渴望。在它的肥料里，硫、钙、镁、硼、锌、钼、铜等近10种微量元素必不可少。比方钙，人体补钙是为了强壮骨骼，果实也一样，更多钙量的吸收可令果实更饱满，表面摸上去会有坚挺的感觉，这样运输起来就容易保存了；而钼，则是分管色泽度，越少的钼含量，果实的颜色就越浅。
依据果实成熟时的颜色，可分为四个种群：一种果实为白色或近于白色的称水晶种，一种果实为粉红色的称粉红梅，一种果实是深粉红的称为东魁，还有一种其果实成熟前为红色，成熟后为浓紫色或紫黑色的，称之为荸荠种。一般来讲红色的比白色的好，紫色的比红色的更好。依杨梅品种的不同，果实突起的刺也有尖、团之分。尖刺的多为红色，品质稍差一些；团刺的多为紫色杨梅，味道极好。白色的杨梅熟透了的时候白如冰糖，亦为佳品，但其数量较少。
在吃食上，历朝历代为杨梅背书的大家们不在少数。唐代李白爱用盐渍蘸的杨梅，诗曰“玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪”。宋代诗人平可正的味蕾里，杨梅“味方河朔葡萄重，色比沪南荔枝深”将其美味描绘得淋漓尽致；自诩为杨梅“本家”的杨万里则盛赞它“火齐堆盘球径寸，醴泉浸齿蔗为浆”，恰似炎日里一杯杨梅醪刚落肚，凉了一夏。
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