从今天开始，《浙江省活禽交易管理办法》正式实施，全省设区市主城区将实行家禽定点屠宰、杀白上市制度。
怎么保证大家从菜场里买回家的冷鲜鸡，都是健康的、安全的？昨天，杭州市农业局畜牧兽医局副局长翁永祥详细介绍了整个屠宰、销售流程。
简单地说，就是今后所有杭州家禽定点屠宰厂杀白的冷鲜鸡，都要具备“一证两标”，即《动物检疫合格证明》以及检疫合格标志、产品基本信息标识。
有《动物检疫合格证明》
屠宰厂才能卖鸡
所有活鸡，首先要通过动物检疫这一关，合格了，才能进屠宰厂。杀白出厂时，会有官方兽医，给它们写好《动物检疫合格证明》，也就是“一证”。
这张证明上，列出了货主、产品名称、数量及单位、产地、生产单位名称地址、目的地、检疫标志号等，另外还有官方兽医的签字和日期。证明一式两份，一份在动物卫生监督所留底，一份随着动物走。
这张证明也是冷鲜鸡整个销售链条的第一步，有了它，屠宰厂才能卖鸡，批发商、农贸市场也只有看到这张证明，才能买鸡。按要求，这张证明要挂在店里明显位置。
如果一整批鸡是直接送到同一家农贸市场，那么这份证明会一直跟着它们进市场；如果这批鸡销往不同的农贸市场，那么在出厂时，屠宰厂还要开《杭州市动物及动物产品分销信息凭证》，送到几个市场，就开几份，购货单位、生产地、生产单位、调入单位、上一级信息凭证号码等都要一一列出。凭证也是一式两份，一份留存，一份给购货单位。
有蓝色脚环的冷鲜鸡
你可以放心购买
对于普通消费者来说，判断冷鲜鸡安不安全，主要是看检疫合格标志。
鸡杀白出厂时，官方兽医除了开《动物检疫合格证明》，还会给鸡贴上“检疫合格标志”。
这个标志有两种形式。如果是有包装袋的冷鲜鸡，会在袋子上直接贴一个椭圆形的标志，上面写着：动物产品检疫合格，另外还有鸡的编号，对应着不同的屠宰厂。
而对于大多数散装鸡，浙江省农业厅统一制作了天蓝色脚环，套在鸡脚上。脚环一面写着“中国动物卫生监督”，一面写着“家禽产品检疫合格”。今后浙江市场上大多是这种标识。
去菜场里买冷鲜鸡，只要认准了这个蓝色脚环，或是袋装鸡上的椭圆形标志，就可以放心买。
杭州市场上所售杀白鸡，一部分是本地定点屠宰的，一部分是外来的。杭州本地屠宰点有两个，一个是富阳的浙江申浙家禽，另一个是建德三弟兄家禽。
而外地进来的杀白鸡，很多就没有“两标”了，但一定会有“杭州市动物及动物产品分销信息凭证”，消费者若不放心，可以要求查看。
手机扫扫二维码
会显示饲养周期等信息
“两标”中的另外一标，是产品基本信息标识，由养殖场、屠宰厂自己标注，要求说明生产单位、产品名称、生产日期、保质期等。
如果是散装鸡，这个小标识会挂在鸡身上，如果是袋装鸡，就直接印在包装袋上了。
从今天开始，上述两家杭州家禽屠宰厂会在包装袋或标识上加二维码，手机扫一扫，就能看到鸡的信息，比如鸡种、饲养周期、加工时间等，另外还可以查看鸡的检疫证书。
杀白禽保质期5天
超过期限就地销毁
目前，杀白禽保质期为5天，每天，市场里会有专人负责，清点经营户的经营情况，专门造册记录。对变质或者超过保质期的将立即下架，停止销售，就地销毁，不得退回供应商，并建立销毁记录，鼓励以拍照、摄像等方式记录销毁情况。
与超市里的“临保柜台”一样，“杀白禽”也会设有“临保期”，一般5天保质期的杀白禽，销售到第四天时，摊主必须把它放到“临保处”，并用醒目的标识明示消费者。等到销售过5天，就要立即下架销毁。
当然，在保质期内的杀白禽，经营户有权处理，比如卖了两天的杀白禽，可以冷冻起来变成冷冻禽卖，也可以由供应商回收等。
目前杭州已经完成杀白禽交易区改造的农贸市场为90家，到今年年底，这个数量将达到135家。
检疫合格标志
它为一次性防打开扎口，防止重复利用，代表官方检疫行为，一面为“中国动物卫生监督执法标志”，一面为“家禽产品检疫合格”，下沿标注汉字“浙”，代表浙江省，随后2个大写英文字母为市县代码(与机动车牌编码一致，11个市英文代码分别为: A 杭州、B宁波、C温州、D绍兴、E湖州、F嘉兴、G金华、H衢州、J台州、K丽水、L舟山)，2位阿拉伯数字，代表家禽屠宰厂编号，通过编号可追溯到家禽屠宰企业以及负责检疫的官方兽医。杭州本地屠宰点有两个，一个是富阳的浙江申浙家禽，编号为浙AC01；另一个是建德三弟兄家禽，编号为浙AE01。
关于杀白禽管理请你来提建议
昨天，《关于杀白禽上市交易监管的实施意见(征求意见稿)》在杭州市政府门户网(http://www.hangzhou.gov.cn)听证。关于杀白禽的安全管理，主管部门也想听听市民的意见和建议。网上听证截止日期是7月4日，市民有好的意见和建议，可以上网提出来。
都市快报 记者 刘云 陈文龙 邬愉波 通讯员 蒋一帆
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