可乐和牛奶在一起喝会生成胃结石，真的是这样吗？

　　实验时间：8月5日

　　实验用具：可乐一瓶、纯牛奶一盒

　　图为实验用具。

　　1：5比例的玻璃杯中饮料分成了三层。

　　1：1比例的玻璃杯中，饮料没有明显反应。

　　【记者实验】

　　牛奶加可乐会迅速产生沉淀

　　记者准备了一瓶500毫升的瓶装可乐和一盒纯牛奶，进行了现场实验。

　　首先，取一个透明玻璃杯，在杯中倒入1/5杯的纯牛奶，而后打开可乐瓶，缓缓将可乐倒入杯中，牛奶与可乐的比例为1：5。

　　记者看到，可乐液体刚一进入杯中与牛奶相遇，就瞬间产生大量气泡，液体混合后随即开始膨胀，颜色越来越深，呈淡咖啡色，同时产生絮状物。随着可乐加入的量不断增多，杯中的絮状物也不断增多，液体表面出现部分红褐色小型块状物。

　　静置15分钟后，絮状物体积慢慢变小，看上去和豆奶类似，轻轻摇晃，杯底有部分沉淀物。

　　随后，记者又拿来一个透明玻璃杯，先将可乐倒入杯中，而后再倒入纯牛奶，牛奶与可乐的比例为1：1。所看到的情景与前面也基本相同。

　　放置3小时后，1：1比例的玻璃杯中，依旧没有明显反应，1：5比例的玻璃杯中则分成了三层：最上面漂浮着泡沫，中间一层是颜色变浅了的可乐，底层是灰色絮状沉淀物，将沉淀物倒出后发现，它们更像是泡沫，并不坚硬。

　　【专家观点】

　　可乐加牛奶

　　会生成结石的说法不成立

　　可乐和牛奶混合会产生沉淀，那喝下去会导致胃结石吗？

　　可乐的包装瓶上显示，其成分中含有碳酸水、苯丙氨酸、磷酸和柠檬酸等，牛奶的主要成分则是蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、钾等无机盐，对此记者采访了台州职业技术学院教化工制药的柯老师。

　　柯老师告诉记者，从化学反应的角度来看，碳酸类饮料和牛奶放在一起后，可乐中的碳酸根离子、磷酸根离子会和牛奶中的钙离子反应，产生不溶于水的钙盐，这便是二者相遇产生沉淀的原因。至于比例不同所产生的实验结果不同，柯老师表示是反应程度的差异。

　　柯老师说，胃酸也呈酸性，但由于胃酸中的酸根是氯离子，它和钙离子反应后形成的是可溶性的钙盐，“只不过牛奶和碳酸饮料相遇会形成磷酸钙沉淀颗粒，这会对人体吸收钙元素的程度产生影响，但对身体没害处。”。

　　“同时把可乐和牛奶喝进胃里之后，所产生的反应和实验其实是一样的，但因为还会进一步消化吸收，那些沉淀并不会一直待在胃里，更不会形成结石。”柯老师说，从健康角度讲，他不建议把牛奶和可乐放在一起喝，因为产生的沉淀不利于人体对牛奶中营养成分的吸收，沉淀会影响消化。不过，胃结石的生成与个人体质、饮食结构相关，喝可乐和牛奶会生成结石的说法不成立。

　　【记者调查】

　　甜品店里的水果奶品

　　为何没有沉淀？

　　柯老师告诉记者，牛奶中的蛋白质遇到酸性物质时，会发生反应，因此，喝牛奶一个小时内最好不要吃水果或喝果汁，尤其是酸性水果，否则凝结成的块状物质不易消化吸收，尤其对有消化道疾病的人会有伤害。

　　针对这个实验，记者也了解到，牛奶不单单会和可乐发生反应，它还会和很多酸性的果汁发生反应。记者把橙子汁挤到杯子里，加少量牛奶，牛奶开始变得混浊，出现了颗粒物，摇晃杯子，杯身挂着许多颗粒物。

　　进入夏季，很多人会发现甜品店里有很多水果奶品。在椒江东升街一家冷饮店，记者看到，店内主推木瓜牛奶、芒果牛奶、苹果牛奶等十几种牛奶饮品。记者买了一杯苹果牛奶，确实是好喝，但过了10分钟，杯中的牛奶却没有沉淀反应。

　　记者发现，这里提供的冷饮种类众多，光奶茶就有21种口味，只见店老板先用勺子往塑料杯里舀了两勺粉色的粉末，接着又加了点儿水搅拌。之后，这位店老板又往杯子里加了一些冰块，一杯水果奶茶很快就做好了，但记者一直没看到店老板拿牛奶。随后，记者又点了一杯葡萄果汁，在整个制作过程中，记者也没有看到葡萄。冷饮店老板告诉记者，这些饮料的制作方法非常简单，但从不向外人传授。

　　经过打听，记者在椒江人民路找到一家食品添加剂店。据店内的店员介绍，店内有各种水果味的添加粉，只要拿一勺兑开水就可以了，非常方便，“这里面有没有牛奶成分就很难说了。”据了解，进入夏季，各种水果味的添加粉也迎来了销售旺季。记者询问了一下，这些添加粉一大包(约一公斤)在三四十元左右，大概能泡制一百杯的水果奶茶。

　　【小贴士】

　　胃结石是因进食某种物质后在胃内形成的块状物，按其组成成分不同可分为植物性、毛发性和混合性3种，最常见的多为柿子、山楂、黑枣等物所致。

　　柿胃结石的成因一般认为是柿子含有丰富的鞣酸，在胃酸的作用下生成一些不溶于水的沉淀物，并与果胶、食物残渣胶合在一起而形成团状凝块；山楂富含果胶，在适合的pH值下可发生胶凝，在胃内凝结成块而发生结石。进一步的研究证实，空腹吃生山楂后喝茶、饮酒及多进食可增高胃液酸度的食物，是山楂胃结石发生的主要诱发因素。

　　胃结石产生后，主要症状是上腹部疼痛不适、饱胀、食欲减退、恶心呕吐等。