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可乐与牛奶一起喝会得胃结石吗 该说法不成立
2014年08月06日 08:57:52 来源: 中国台州网 周丽丽

   浙江在线08月06日讯 炎炎夏日里,可乐、橙汁、牛奶都是很受欢迎的饮品,但是当这些饮品掺和在一起喝时,会发生什么情况呢?近日,朋友圈里一条关于可乐牛奶同饮,相当于喝下无数细小结石的消息,让不少人对可乐加牛奶的搭配,感到“恐惧”。

  可乐和牛奶在一起喝会生成胃结石,真的是这样吗?

  实验时间:8月5日

  实验用具:可乐一瓶、纯牛奶一盒

  图为实验用具。

  1:5比例的玻璃杯中饮料分成了三层。

  1:1比例的玻璃杯中,饮料没有明显反应。

  【记者实验】

  牛奶加可乐会迅速产生沉淀

  记者准备了一瓶500毫升的瓶装可乐和一盒纯牛奶,进行了现场实验。

  首先,取一个透明玻璃杯,在杯中倒入1/5杯的纯牛奶,而后打开可乐瓶,缓缓将可乐倒入杯中,牛奶与可乐的比例为1:5。

  记者看到,可乐液体刚一进入杯中与牛奶相遇,就瞬间产生大量气泡,液体混合后随即开始膨胀,颜色越来越深,呈淡咖啡色,同时产生絮状物。随着可乐加入的量不断增多,杯中的絮状物也不断增多,液体表面出现部分红褐色小型块状物。

  静置15分钟后,絮状物体积慢慢变小,看上去和豆奶类似,轻轻摇晃,杯底有部分沉淀物。

  随后,记者又拿来一个透明玻璃杯,先将可乐倒入杯中,而后再倒入纯牛奶,牛奶与可乐的比例为1:1。所看到的情景与前面也基本相同。

  放置3小时后,1:1比例的玻璃杯中,依旧没有明显反应,1:5比例的玻璃杯中则分成了三层:最上面漂浮着泡沫,中间一层是颜色变浅了的可乐,底层是灰色絮状沉淀物,将沉淀物倒出后发现,它们更像是泡沫,并不坚硬。

  【专家观点】

  可乐加牛奶

  会生成结石的说法不成立

  可乐和牛奶混合会产生沉淀,那喝下去会导致胃结石吗?

  可乐的包装瓶上显示,其成分中含有碳酸水、苯丙氨酸、磷酸和柠檬酸等,牛奶的主要成分则是蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、钾等无机盐,对此记者采访了台州职业技术学院教化工制药的柯老师。

  柯老师告诉记者,从化学反应的角度来看,碳酸类饮料和牛奶放在一起后,可乐中的碳酸根离子、磷酸根离子会和牛奶中的钙离子反应,产生不溶于水的钙盐,这便是二者相遇产生沉淀的原因。至于比例不同所产生的实验结果不同,柯老师表示是反应程度的差异。

  柯老师说,胃酸也呈酸性,但由于胃酸中的酸根是氯离子,它和钙离子反应后形成的是可溶性的钙盐,“只不过牛奶和碳酸饮料相遇会形成磷酸钙沉淀颗粒,这会对人体吸收钙元素的程度产生影响,但对身体没害处。”。

  “同时把可乐和牛奶喝进胃里之后,所产生的反应和实验其实是一样的,但因为还会进一步消化吸收,那些沉淀并不会一直待在胃里,更不会形成结石。”柯老师说,从健康角度讲,他不建议把牛奶和可乐放在一起喝,因为产生的沉淀不利于人体对牛奶中营养成分的吸收,沉淀会影响消化。不过,胃结石的生成与个人体质、饮食结构相关,喝可乐和牛奶会生成结石的说法不成立。

  【记者调查】

  甜品店里的水果奶品

  为何没有沉淀?

  柯老师告诉记者,牛奶中的蛋白质遇到酸性物质时,会发生反应,因此,喝牛奶一个小时内最好不要吃水果或喝果汁,尤其是酸性水果,否则凝结成的块状物质不易消化吸收,尤其对有消化道疾病的人会有伤害。

  针对这个实验,记者也了解到,牛奶不单单会和可乐发生反应,它还会和很多酸性的果汁发生反应。记者把橙子汁挤到杯子里,加少量牛奶,牛奶开始变得混浊,出现了颗粒物,摇晃杯子,杯身挂着许多颗粒物。

  进入夏季,很多人会发现甜品店里有很多水果奶品。在椒江东升街一家冷饮店,记者看到,店内主推木瓜牛奶、芒果牛奶、苹果牛奶等十几种牛奶饮品。记者买了一杯苹果牛奶,确实是好喝,但过了10分钟,杯中的牛奶却没有沉淀反应。

  记者发现,这里提供的冷饮种类众多,光奶茶就有21种口味,只见店老板先用勺子往塑料杯里舀了两勺粉色的粉末,接着又加了点儿水搅拌。之后,这位店老板又往杯子里加了一些冰块,一杯水果奶茶很快就做好了,但记者一直没看到店老板拿牛奶。随后,记者又点了一杯葡萄果汁,在整个制作过程中,记者也没有看到葡萄。冷饮店老板告诉记者,这些饮料的制作方法非常简单,但从不向外人传授。

  经过打听,记者在椒江人民路找到一家食品添加剂店。据店内的店员介绍,店内有各种水果味的添加粉,只要拿一勺兑开水就可以了,非常方便,“这里面有没有牛奶成分就很难说了。”据了解,进入夏季,各种水果味的添加粉也迎来了销售旺季。记者询问了一下,这些添加粉一大包(约一公斤)在三四十元左右,大概能泡制一百杯的水果奶茶。

  【小贴士】

  胃结石是因进食某种物质后在胃内形成的块状物,按其组成成分不同可分为植物性、毛发性和混合性3种,最常见的多为柿子、山楂、黑枣等物所致。

  柿胃结石的成因一般认为是柿子含有丰富的鞣酸,在胃酸的作用下生成一些不溶于水的沉淀物,并与果胶、食物残渣胶合在一起而形成团状凝块;山楂富含果胶,在适合的pH值下可发生胶凝,在胃内凝结成块而发生结石。进一步的研究证实,空腹吃生山楂后喝茶、饮酒及多进食可增高胃液酸度的食物,是山楂胃结石发生的主要诱发因素。

  胃结石产生后,主要症状是上腹部疼痛不适、饱胀、食欲减退、恶心呕吐等。

标签: 不成立|胃结石 责任编辑: 朱巧玲
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