浙江在线08月14日讯 天气炎热，不少人都会在饭桌上备冰啤酒畅饮一番。不过近段时间，哪些食物不能做下酒菜的段子，在微信朋友圈里流传开来，胡萝卜、凉粉、熏腊食品、烧烤纷纷“中枪”，被称四大“夺命砒霜”下酒菜。

　　在金华市中心医院膳食营养科主任胡桂芬看来，目前她还尚未在临床上发现有这几种食物因与酒同食，而导致严重疾病的病例。只要不经常食用，不过量，并不需要过于担心。

　　危害健康的关键是达到一定摄入量

　　胡桂芬说，胡萝卜、凉粉、熏腊食品、烧烤这四类食物，与酒同吃的话，的确会出现一些反应。

　　胡萝卜所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，对肝脏不利；用凉粉当下酒菜，则会延长酒精在肠胃中的停留时间，增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对肠胃的刺激；熏腊食品因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃黏膜。而烧烤，是因为烧烤过程中会产生致癌物质苯并芘，而酒精能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质易被人体吸收。

　　但这些下酒菜，是否会危害人体健康，关键还得看摄入量。例如胡萝卜富含大量的胡萝卜素，对人体健康有好处。但如果一次性摄入过多，会引发急性中毒，甚至导致死亡。不过，正常人每天吃的胡萝卜一般不会超过0.1千克，要对肝脏产生影响，除非超过数倍且须长期食用。

　　而像凉粉，加工过程中加入的白矾具有减缓肠胃蠕动的作用。如果要吃，从正规的渠道购买，白矾一般是限量添加的。至于熏腊食品和烧烤，本来多吃就不益健康。只要少吃，不经常吃，每周不超过2次，每次不多于100克。当下酒菜也不会像微信里说的那样是“夺命砒霜”。

　　专家支招哪些食物最宜当下酒菜

　　那么，哪些食物最适宜当下酒菜？

　　胡桂芬说，人体喝入太多的酒后，会影响新陈代谢，造成蛋白质缺乏。因此喝酒前吃些富含蛋白质的食物，例如鸡肉、排骨、豆腐等，都有利于补充蛋白质。且豆腐中的肮氨酸能解乙醛的毒，可以令其排出体外。因此，喝酒时吃些豆腐，对身体是有好处的。

　　其次，酒桌上要几道碱性的菜肴。这是因为如今酒桌上常见的鸡鸭鱼肉等，大多属于酸性的食物。从营养平衡的角度来说，身体要保持酸碱平衡，所以得吃一些碱性的食物，例如菠菜、橘子、苹果、豆芽等。

　　再次，膳食纤维高的食物，可以减少人体对酒精的吸收，起到保护肝脏的作用。例如大白菜、木耳、海带等，都属于膳食纤维高的食物。

　　最后，不要忘了吃些土豆、红薯、紫薯等粗粮薯类食物，这类食物中含有丰富的碳水化合物，能减缓肠胃对酒精的吸收。还能弥补人体因为喝酒过多而造成的维生素B1的缺乏。

　　当然，下酒菜的烹饪也要注意，糖对肝脏具有保护作用，而醋有解酒的作用。所以在下酒菜里放些糖、放些醋，都是很好的选择。倘若喝得不舒服了，甚至醉酒了，可以喝点蜂蜜水、番茄汁或芹菜汁，能减少对身体的损伤。