浙江在线09月10日讯 今年农历七月、八月，人们可以有幸看到“超级月亮”。昨天，梅花洲景区惊现“超级月饼”，并供先到的千名游客免费品尝。梅花洲景区负责人自信满满地说，这是嘉兴有史以来最大的苏式月饼。

　　“超级月饼”有多超级？

　　据官方说法称，这个直径达2米、厚度约15厘米、“体重”约为1吨的“超级月饼”，就算每人能吃掉一斤，也能让2000个人共同享用。月饼馅包括芝麻、松仁、花生、核桃仁、瓜子仁、枣泥等。为了制作这一月饼，景区定制了模具及灶具，由10位大厨合力耗时7天才制作完成。而月饼制作的总负责人是国家特级厨师杨全林。

　　昨天上午，梅花洲景区在石佛寺借着推出“超级月饼”的时间举行中秋祈福法会开光仪式。从梅花洲假日酒店到石佛寺这段路，“超级月饼”享受了“八抬大轿”的待遇，被8个男人抬进庙里。

　　记者在现场看到，“超级月饼”魅力十足，里三层外三层地围满了游客。人们争相目睹“超级月饼”的“芳容”，而且“磨刀霍霍”要一尝它的味道。但想要近身看个仔细甚至抢到第一口月饼，绝对需要充足的体力和耐力。人墙里简直就是一个小烤炉，记者挤在其中被人流往前推，有种被揉进月饼做成馅的感觉。

　　不过，辛苦都是值得的。这个椒盐苏式月饼味道不错，松子、核桃等用料也足，因此吃起来十分香甜。但这个“超级月饼”是怎么做出来的呢？景区以“属于商业秘密”为由拒绝向外界透露。

　　边吃边猜：

　　猜想一：“超级月饼”不足1吨？

　　一家人分吃一个月饼这种温馨的感觉很多人都体会过，但是跟上千人同吃一个月饼，这种体验就不多了。昨天，大家一边分享这个“超级月饼”，一边猜想它是怎么做出来的。

　　记者采访了新塍镇月波桥下新旺记的老板张桂祥，他本人做苏式月饼已经快30年了。根据月饼厚度，他首先怀疑，这个月饼的重量没有宣传中的1吨。

　　按照景区公布的官方数据来算，假设这是一个规整的圆柱体，两米直径的圆柱体的体积应该是3.14×12×0.15=0.471立方米。百果口味的苏式月饼的密度应该只比水稍重一点，大约是1200千克/立方米。所以大致计算下来，这个月饼应该为565千克，也就是半吨多一点。不过，就算一位游客吃1斤月饼，确实也够上千人来分享。

　　如果真要做出1吨重的月饼，同样的直径就意味着月饼必须加厚到30厘米左右。如果真的达到这个厚度，就会带来另外一个重要难题：怎么保证在烤熟它的同时月饼皮还没糊掉？

　　记者在现场观察，昨天在景区里供大家分吃的月饼厚度也就是七八厘米，所以大致算一下，这个“超级月饼”的真实“体重”应该是280千克左右。所以，只需要安排8名景区工作人员就可以顺利把月饼抬到庙里。而如果是1吨重的月饼，由8个人来抬，意味着每个人肩上要承担125千克的分量，这对于一般人来说还是有难度的。

　　猜想二：“超级月饼”怎么做的？

　　不管“超级月饼”有没有1吨重，它终归是一个非常大的月饼，制作它的最大难题是烤熟。这也是昨天大家猜想最多的一个话题。

　　张桂祥说，如果让他来做，他能想到两种思路，但都不能在烤箱中一次成型，因为找不到这么大的烤箱。

　　张桂祥厂子里的烤箱最大能烤直径1米的月饼，经调整，可以加大到直径1.2米。要做直径2米的月饼，他说，有一种叫做隧道炉的烤箱应该可以做到，但是一般酒店里没有这种装备。

　　张桂祥的两种思路之一是做三明治的思路：把皮和馅分开制作，分别烤熟；一层皮，一层馅，再一层面皮。用生料把上下两张皮接起来，用电炊炉等局部加热的工具烤熟接口。或者像做巧克力蛋糕一样，在皮子上面再浇一层，然后也是用局部加热工具烤熟。但这样做有一个缺点，因为馅和皮是分开制作的，所以馅料和皮没有黏连，馅料是散的，一切就垮了。而梅花洲景区的“超级月饼”显然通过了这一考验。

　　另一种思路是分块制作，拼装完成，这样就能克服馅料松散的毛病。张桂祥看了记者发去的照片认为，昨天梅花洲的超级大月饼就是参照这种思路来做的，应该是分成6至8块进行烤制，最后用局部加热的办法连接。作为内行人，他在照片上看到了月饼边缘连接的痕迹。

　　“这个月饼做得蛮好。第一眼看上去，感官度和油性度都很不错。这个方法最难的地方在于，分开做的每块月饼的厚度都必须是完全一样的，最后才能顺利拼接成一个整体，从表面看不出高低起伏。另外，这个月饼的‘体形’也好，是苏式月饼的标准‘体形’。苏式月饼作为手工月饼，要求层次分明，月饼皮能一层层剥开，这个月饼应该也做到了。”张桂祥说，做这个月饼的师傅水平蛮高的。

　　无论月饼是怎么做出来的，让世人共享“超级月饼”的寓意还是十分美好的。昨天记者在梅花洲景区看到，不少游客手中拿着一大块经过开光的“超级月饼”，脸上挂着满足的微笑，准备把它带回家，与家人分享。