浙江在线12月24日讯 (今日早报记者 黄轶涵)温州人李乐眯着眼，坐在自家的院子里晒太阳。身边，还趴着一条看门狗，已经暖暖地睡着了。

　　看似悠闲，实则无奈。

　　要知道，她可是杭州梅家坞一家农家乐的老板娘。只是，农家乐的大门，已经关了好几天了。因为实在是没生意，开门反倒要亏钱。

　　曾经热闹爆棚的梅家坞农家乐，近几年生意确实不好做。今年，尤为明显。用自家房子做生意的本地人，还可以撑撑看，那些被外人承包的农家乐，几乎一半以上都开不下去了。

　　昨天上午，梅家坞太阳很好，晒得人浑身暖洋洋的，却照不暖那一家家冷清的农家乐。

　　现象——

　　一天接不到一桌客人

　　开门反要亏钱

　　李乐以前是开厂的。年轻时，做生意赚了一票，年纪大了，就想找个地方养养老，顺带做点小生意。五年前，她看中了梅家坞的青山绿水，以每年30万元的价格，租下了一幢三层小楼。

　　李乐的农家乐，就开在梅家坞停车场附近，地段很好。但这两天，都关着门。

　　“开门反倒要亏钱，还是关门最安耽。”一天接不到一桌客人，李乐已经习惯了这样的冷清，坐在自家院子里晒太阳，原本用来看护农家乐的一条大狗，已经睡着了。

　　李乐说，农家乐刚刚开起来时，生意确实是好。尤其是每年四五月份，春茶刚刚上来的时候，客人排队，翻桌都来不及。

　　“不瞒你说，生意好的时候，我做半年，一年的房租就回来了，可现在呢？”李乐有些不甘心，“交了一年房租，却只有小半年有生意做。”

　　房租30万元一年，水费电费人工费，还有各种成本费，七七八八加起来，一天没生意，农家乐就要净亏近1000元。

　　到今年底，李乐就不打算做了。她想把农家乐转租出去，报纸上广告都登了好几回，但来问的人，一个都没有。

　　一半承包给外人的农家乐

　　都做不下去了

　　在梅家坞，像李乐这样开个几年，或是一年半载，甚至时间更短的农家乐承包者，有很多。当地人也都习惯了，一家家农家乐像变脸似的改换门庭。

　　梅家坞的村民们，都管这些承包者叫“外坞人”。今年，村民们明显感觉到，“外坞人”的脸，见得越来越少了。

　　沿着梅灵南路走一圈，关门的农家乐，有好几家。

　　梅家坞76号，是一家名为“晴朗76#”的农家乐。昨天，门也关着，订座电话一直没人接。继续往前走，同样关门的农家乐，还有梅家坞98号天一茶楼，也是无人接听订座电话。

　　春娟茶楼倒是开着门，店里有几桌生意。老板娘孙春娟，是本地人，在梅家坞做了16年农家乐生意，也算是看透了这些“外坞人”的起起伏伏。

　　孙春娟说，梅家坞农家乐，生意好的，也就沿街的这么30来家。最多的时候，有将近一半的农家乐，都被外面的人承包去做生意了。

　　“现在不行了。”孙春娟摆摆手，对外承包的这些农家乐，最起码有一半已经做不下去了，老板都在想办法转租。

　　被承包的农家乐生意做不下去了，李乐心态还算好，笑着说，“还不都是八项规定堵住了公款消费的嘴”。

　　李乐坦言，外行人都以为每年春茶上市之时，便是农家乐爆棚之日。其实，往年到了年底，农家乐也能迎来一个“小春天”。

　　“有些单位领导，吃惯了五星大饭店的生猛海鲜，就想换换口味，到农家乐来吃点土家菜，有时候发票都不够用。”李乐直言不讳，却也一脸无奈，“现在一年下来，发票本都用不完。就算是有单位来吃饭，也都是自掏腰包，不需要开发票。”

　　很多来梅家坞承包农家乐生意的“外坞人”，都有这样的感觉：以前，农家乐白天闹猛，晚上也不关门。尤其是到了年底，规模大一点的农家乐，生意可不比市区一些大酒店要差。单位宴请，团拜会，搞活动，甚至年夜饭，场场爆满。白天喝茶打牌，晚上继续吃饭，农家乐都是提供一条龙服务的。

　　“自从‘八项规定’后，整个餐饮大环境都不如以前了，更别说农家乐这些小喽喽了，日子更加难过。”

　　据杭州市西湖景区农家乐休闲业旅游协会统计，去年西湖景区内有农家乐茶楼502家，现在已经缩减到了400多家。其中，关门歇业的农家乐，几乎全都是外来承包者开的。

　　西湖风景名胜区管委会社发局相关负责人表示，外来承包者因为房租高，生意淡而经营不下去，也是正常的市场规律。而且，部分农家乐关门，也不一定就是坏事。因为在西湖景区，农家乐并非越多越好。

　　杭州市西湖景区农家乐休闲业旅游协会也感受到，现在西湖景区农家乐竞争越来越激烈。现在，已经有很多农家乐正在转型升级，转型后不是说农家乐越开越大了，而是越做越精了。商业化程度不能太高，农家的乡村气息不能减少，梅家坞就是吃了这个亏，最早开农家乐，商业味也最浓。而一些星级农家乐，不仅在环境和菜品上，下足了功夫，还上网与客人互动，进行团购。

　　无论是本土的，还是外来承包的农家乐，如果再不创新，寻找适合自己且有特色的经营管理模式，就很容易被市场所淘汰。

　　原因——

　　公款消费少了，年底没人来吃饭了

　　九溪丰溢茶楼的老板应锦社，开农家乐8年，是土生土长的杨梅岭村人。在他看来，承包的农家乐生意不好，主要还是老板压力大，没做好。

　　应锦社做了一个简单的对比。

　　他开农家乐的房子，就是自己的家，不用交房租，没有生意，就自家烧点吃吃。承包的农家乐就不同了，一年几十万元的房租摆在那儿，一天没生意，就要亏一天的钱。首先，两个老板做生意的心态就不一样了。

　　没有房租压力，应锦社做农家乐生意，更像是在烧饭给家里人吃。猪肉去金华买，鸡鸭养在桐庐，蔬菜种在转塘，鱼类就去萧山钱塘江抓，还自己浸泡杨梅酒和桑葚酒。

　　但是承包的农家乐，就是纯粹做生意赚钱。如果生意不好，为了不亏本，交得出房租，老板很有可能就会在菜品上“做手脚”。进货时，买最便宜的，甚至劣质的，卖出时，又缺斤少两，提高价格。

　　“农家乐主要是做回头客的生意。”应锦社说话很实在，“你东西不好，骗得了人家一回，骗不了第二回，这样做生意，就是一个恶性循环。”

　　老底子，西湖边农家乐，梅家坞一枝独秀。但现在，放眼望去，整个西湖景区，农家乐遍地开花：茅家埠、三台山、双峰村、杨梅岭，就连转塘的龙坞，也开出了休闲茶村。

　　特别是茅家埠一带的“茅乡水情”，比起梅家坞，离市区更近，交通更方便，又地处在灵隐上香古道的必经之路上，青山碧水相掩映，挖走了很多原先在梅家坞“蹲点”的市民和游客。

　　还有三台山。比梅家坞更接近西湖，视野开阔，坐在山上，天气好的时候，还可以看到整个城市的轮廓，而梅家坞，就有点窝在山坳里了。

　　“别说承包的农家乐没生意，本地农家乐日子也不好过。”孙春娟说，泡在农家乐里吃饭，无非就是喝茶打牌看风景，如果大家价格都差不多，客人肯定是哪里舒服，就去哪里。

　　而且，除了流动的外地游客，其实在杭州市民中，喜欢光顾农家乐的固定客户，就这么一拨。“客人数量增长不明显，但农家乐却从几十家发展到了几百家，蛋糕就这么一个，生意全都分散出去了。”

　　竞争太激烈，农家乐已遍地开花

　　房租压力大，菜品就容易不地道

　　出路——

　　保持农家味，创新经营管理模式