台湾著名调酒师胡淳棠

 

　　浙江在线杭州2月4日讯 近日，台湾著名调酒师胡淳棠携他的拿手绝技亲临杭城，为广大爱酒人士带来一场视觉与味觉激情碰撞的三维盛宴。

　　胡淳棠师承调酒界高人邹斯傑，拥有WEST英国葡萄酒暨烈酒教育丙级证书，是业界有名的调酒大亨。

　　活动当天，在位于杭州庆春路上的醺酒吧内，每一杯鸡尾酒都出自胡淳棠之手，并有专人讲解调酒的全过程。其中的一款名为juice的调酒，由朗姆酒、咖啡、梅子搭配而成，再以百香果果泥以及龙舌兰糖浆调整酸甜达到一个平衡，受到不少时尚女性的热捧。

 

　　就如同设计师能让一条简单的直线，变成那些高价的艺术品一样，酒吧调酒师用一点不同的小想法，让平凡的饮料有大大的变化。与很多大城市不同，杭州的酒吧并不是很多，调酒师也只受小众人的追捧，而这囊括调酒师所有热情与秘诀的故事，或许让许多人因此走上调酒师的道路，用一杯鸡尾酒为我们创造出直指灵魂的力量。

　　胡淳棠告诉记者，调酒正是一门绽放在指尖的液体艺术，当各种材料经过出其不意的配对，产生出一种奇妙的化学反应，流淌于唇齿之间，让人在享受美味的同时，发现生活中的浪漫。

 

　　实际上，作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法，并能够鉴定出酒的质量、年份等。此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么样的酒，也需要调酒师给出合理的推荐。最后，因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应，从而产生什么样的味觉差异，对于调酒师而言，是创制新酒品的基础。

　　眼下，在中国许多城市，调酒师作为一种新兴职业，正以悄无声息之势在餐饮业中低调崛起。

 

　　各类知名鸡尾酒配方大揭秘：

　　B-52轰炸机：将甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加原料依次倒入利乔杯中，并且点燃伏特加出品，兑和法调制。

　　地震earthquake：将杰克丹尼1/3、杜松子酒1/3、回香酒1/3摇匀倒入鸡尾酒杯。

　　长岛冻茶：将金酒1/3oz、百家得1/3oz、特其拉酒1/3oz、君度1/3oz、柠檬汁1oz倒入调酒壶摇匀，倒入加冰的高杯，然后注满可乐。

　　处女：特其拉酒1oz、香蕉酒0.5oz、君度0.5oz摇匀倒入鸡尾酒杯，然后从中间滴入适量红石榴糖浆。

　　寡妇之吻(Widow‘s Kiss)：1点安哥斯特拉苦酒、15mL当姆香草利口酒、15mL黄色沙度士酒、30mL苹果白兰地酒摇和法，用鸡尾酒杯盛载，杯口装饰1粒草莓。

　　椰子特其拉(Coconut Tequila)：5mL马拉斯加无色樱桃利口酒、15mL柠檬汁、15mL椰子奶、40mL特其拉酒、1/2杯碎冰。搅和法，将上述各种材料依次放入电动搅拌机中，高速运转20s，用碟形香槟酒杯盛载。

　　威士忌苏打(Whisky Soda)：海波杯中加入适量冰块、1份威士忌酒、适量冰镇苏打水、调酒棒1支。