螺蛳的尾巴不要吃

　　原帖

　　网友张小小小@台州晚报：都说清明前后的螺蛳是最好吃的，可最近却听说螺蛳重金属含量高，吃了对身体有害。而且这几天到菜场买菜也见不到螺蛳，原先卖螺蛳的老板说因为不健康，所以最近不卖了。难道这是真的吗？如果真是这样，看来以后还是不吃为妙啊！

　　跟帖

　　晴川娃娃：爱吃的人要少吃一点。

　　酱紫色大脸：今天早上买来，养到明天晚餐吃，酱爆螺蛳过老酒，解馋！一年难得吃几次，不至于中毒吧？

　　德玛西亚大神：在水里多养一段时间，问题应该不大。

　　记者调查

　　清明后，正是吃螺蛳的好时节

　　油烧热，放点姜，放点辣椒，加点蒜，倒入剪好的小螺蛳急火爆炒，撒上葱花，一盘香喷喷的下酒好菜就完成了。

　　炒螺蛳是很多人喜欢的家常菜。相传清明前后更是吃螺蛳的好时节，坊间也有“清明螺，抵只鹅”的说法，这个季节的螺蛳，肉质肥嫩，没有螺蛳籽，味道特别鲜美。据说在菜场里螺蛳的销量也是大幅增长。

　　不过，最近多个南方城市的专业人员对该地在售的螺蛳进行了检测，均发现有重金属超标的现象。

　　昨天下午，记者在椒江城区几个菜场走了走，发现有些菜场螺蛳销量不错，也有些菜场已经停止售卖螺蛳了。

　　一水产摊主告诉记者，自清明以来，螺蛳的销量有了大幅增加，有时候一天能卖出100斤左右，其中一半以上是餐馆订走，一半则是市民拎着袋子买走。记者了解到，目前市面上的螺蛳主要有两种，一种个头较大，价格在每公斤10元左右，一种个头较小的则为每公斤12元。

　　市民小王很爱吃螺蛳。他告诉记者，清明节后螺蛳肉厚、口感好、营养丰富、脂肪含量低，回去放点葱姜蒜，喷上黄酒炒炒吃，味道特别好。

　　小王说，再过半个月，大螺蛳体内就会出现壳已经变硬的小螺蛳，同时，大螺蛳的营养也会被小螺蛳消耗掉，那时候的螺蛳吃起来就不一样了，要等大螺蛳排卵结束，才会重新受欢迎。

　　多个城市曾检测出螺蛳重金属超标

　　在椒江永安亭菜场的水产摊位，记者并没有发现有螺蛳出售，一位摊主称，他们不出售螺蛳有两个原因，一是天气热起来，不好存放；二是螺蛳不干净，不卫生。

　　螺蛳的生命能力很强，在河流、鱼塘等水域都能够生存，但现在很多河流、鱼塘的水质并不理想，那么食用这些螺蛳是不是安全呢？

　　记者随后询问了市场监管部门的相关工作人员，工作人员表示他们并没有对本地的螺蛳进行过检测，也不好回答。

　　记者查阅资料发现，上海、宁波、杭州等一些地方的螺蛳，曾经检测出重金属超标。

　　1999年10月-2000年2月间，上海师范大学生命与环境科学学院生物系的老师们，分三次从上海市区和郊区不同地点的6条河道、池塘里采集了大量螺蛳样本，进行了重金属含量的分析。结果发现，螺蛳体内的重金属含量最少是水体的数百倍，最多可达20多万倍。

　　2006年4月-2007年4月，浙江省余姚市疾病预防控制中心的郑翠玲医师和同事一起，也对该市12个农贸市场销售的螺蛳进行了调查分析，结果同样发现，许多螺蛳体内的铅、镉、铬、铜、汞等重金属含量有不同程度的超标现象，有的螺蛳体内的铅含量是国家标准的5倍。

　　专家分析，螺蛳主要以水里的微生物、水底的有机碎屑和水草的嫩枝嫩芽为食。河水一旦受污染，水里的重金属大多以碎屑的形式沉积在水底，螺蛳分不清好坏，一股脑儿将碎屑吃了进去，体内的重金属自然越积越多。

　　而吃了重金属含量超标的螺蛳，人体很容易受到伤害。比如说，人体内正常的血铅含量应该在0.1毫克/升以下，如果螺蛳体内铅含量超标，容易引起贫血，损害神经系统。

　　据悉，与同一水环境中的其他动物相比较，螺蛳对重金属的富集能力更强：对铜的富集能力是鳊鱼和鲫鱼的近10倍，对锌的富集是鳊鱼和鲫鱼的数倍。而其重金属物质尾部比头部要多，所以吃螺蛳的时候，记得不要吃它的尾巴。

　　营养师：养殖螺蛳高温烧熟后可放心食用

　　昨天晚上，记者电话咨询了台州市中心医院营养科的赵梅霖主任。赵主任介绍，螺蛳肉是优质的动物蛋白，低脂肪，还具备清凉解毒的作用。此外螺蛳肉的钙含量也比较高，通常会建议缺钙的人食用螺蛳肉来增加钙质的摄入。“清明过后，人容易上火，食用螺蛳肉比较适宜。”但她也表示，因为螺蛳肉属于凉性食材，且不易消化，所以肠胃不好的人还是不吃为妙。

　　她也提醒大家，现在许多河流存在水质污染情况，所以食用自己从河水里捞起来的螺蛳还是存在风险的。她说，污染水源中出来的螺蛳难免会富集一些有害物质，尤其是重金属物质，摄入过量会对人体造成伤害；另外还有螺蛳体内存在寄生虫，也是对人体的潜在危害。

　　赵主任建议，喜欢吃螺蛳的市民，可以在购买到螺蛳之后，在水里养一段时间，让它尽可能吐出体内的脏东西，烹饪时，要用高温烧熟。

　　“有些人喜欢稍微炒一下就起锅，不赞成这样做。”她说，高温可以杀死螺蛳里的寄生虫，也能够使一些重金属氧化，使之成为对人体无害的化合物。目前台州市场上在卖的，以养殖的螺蛳为主，相对野生的较安全。只要正确处理，是可以放心食用的。