商场货架上的料酒。

　　 浙江在线04月22日讯 (浙江日报记者 袁华明)把细分市场的料酒做大做强，并进入国内第一品牌方阵，浙江湖州一家企业在短短几年时间内实现了这样的目标。对市场异常敏感的浙商很早就发现了其中的商机，记者从今天在湖州举行的中国料酒产业发展高峰论坛上了解到，因为黄酒品质好，在以黄酒为原酒的料酒细分市场中，浙企已占据重要份额。

　　料酒并不低端

　　过去人们的观念中，只有较差的黄酒才会拿去做料酒，在超市里往往价格也非常便宜。即便现在，人们在超市里还能看到标价只有两三元的袋装料酒。其实不尽然，用好的黄酒做料酒也开始成为企业的选择方向，并且取得了不错的业绩。

　　记者从业内人士处了解到，料酒目前被划入调味品的行列。“料酒是在原酒的基础上加工而成，所以它是酒；但因为加入食盐、香辛料等，所以最后被划入调味品的类别之中。”

　　料酒可以是黄酒、白酒等原酒经过加工而成，浙江因为黄酒产业发达，因此在以黄酒为原酒的细分市场中已形成国内行业龙头。特别是一些原酿品质不错的料酒企业纷纷开始探索高端料酒，并逐步打开市场。

　　“高级酿造料酒异军突起。”行业咨询专家张小龙说，现在的料酒已经在提鲜、提香等方面做了很多探索。张小龙表示，如今料酒已经不再是低端黄酒的代名词，而且高端料酒发展的速度更快。“从国内市场来看，料酒行业的年增长率大概是20%，而高端料酒的年增长率超过了40%，而且未来还将保持高速增长。”

　　中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌也力挺浙派料酒。“一件好的衣服离不开好的布料，一双好的皮鞋离不开好的皮革，同样好的料酒离不开好的原酒。”沈振昌认为，浙江有很好的黄酒产业基础，因此在料酒方面也完全会做得很好。

　　浙派料酒有戏

　　在超市里琳琅满目的货架上，料酒被单独作为一个类别进行展示和销售。

　　从很早开始，上海人就喜欢用浙产黄酒作为料酒，不过当时主要是拿黄酒直接用来烧菜。在长三角以外的地区，不少人也误将黄酒当作仅能用来烧菜的料酒。这样的误解却让浙江一些酒类企业看到了市场前景：黄酒本身销售具有一定的地域性，黄河以北销量非常少，而料酒却是全国市场都能接受，消费群体更为广泛，何不做料酒？

　　作为国内最大的料酒生产商之一，湖州老恒和酿造有限公司已成为国内料酒行业的领军企业。据了解，“老恒和”目前是省内仅有的一家料酒上市企业。这家企业坚持传统工艺、坚持做100%原酿产品，通过努力，到2014年末，公司原酿基酒达到700万坛，丰富的原酿基酒为料酒生产提供了保障。

　　浙北一直是浙江料酒的主要产区，除了湖州的“老恒和”之外，浙北曾一度出现过几家产能超过5万吨的料酒企业。如浙北嘉善曾有一家酒类企业大量生产料酒，不过后来因为产品价格偏低而转型做中高端黄酒。

　　有的企业转型做中高档黄酒，而有的企业却在做黄酒之余看到了料酒的市场前景。同样位于湖州的乾昌酒业有限公司是当地一家老字号的黄酒企业，记者获悉目前该公司也拿到了料酒生产的相关批文。公司董事长张晓华告诉记者，黄酒产业要多元化发展，料酒也是其中的方向之一，湖州本地的“老恒和”发展料酒就走出了一条新路，“为黄酒企业未来发展提供了新的思路”。

　　产业前景看好

　　料酒行业到底有多大的商机？根据估算，料酒的使用量仅次于食用油，无论清蒸还是红烧都要用料酒，因此相对来讲要比酱油的量要大。

　　行业有关机构的统计数据显示，近年来中国调味品工业获得了迅猛发展，总产量已超过1000万吨，料酒产业总产值在350亿元以上，成为食品行业中新的经济增长点。细分品类当中，料酒成为行业亮点。预计2015年调味品市场总产值将在500亿元以上。

　　今天发布的《2015年中国料酒产业发展蓝皮书》对当前调味品行业发展出现的新趋势和新问题进行了探讨，也对“互联网+”时代料酒行业的发展做出了判断。

　　在细分市场上，料酒产业未来前景被看好。沐森策划机构总经理张枫认为，在“互联网+”的时代，料酒企业可以把握新的机遇，还可以开拓全国大市场。以“老恒和”为例，去年开始进入电商领域，已在京东、淘宝、一号店等多个电商平台上投入运营，网上销售已初见成效。