从卖盒饭干起

　　音响里传来的是节奏极强的拉丁音乐，墙上挂着色彩鲜艳的民俗特色的装饰，邻桌的客商用西班牙语聊着笑着……

　　走进福田市场一区西大门对面的Hugo Sazon餐厅，老板乌戈很快就端上了他拿手的南美风味海鲜炒饭，再喝上一杯酸甜的金黄色百香果汁，就如同到了热情的南美洲。

　　1月23日下午，雪天低温丝毫挡不住乌戈的热情，这位已过不惑之年的哥伦比亚大厨依旧像个大男孩，在厨房、餐厅间奔波着完成了这次采访。

　　42岁的乌戈是哥伦比亚人，在首都波哥大长大，从小在父母的餐厅帮忙，梦想就是当一厨师，还到西班牙、瑞士等地学习厨艺。

　　2012年秋天，上海有一家著名的西餐厅需要厨师，在欧洲当自由厨师的乌戈飞了过来，到了才发现被放了鸽子。

　　和很多南美人一样，乌戈喜欢享受生活，工作近20年也没有积蓄，连回国的机票都买不起了。这时候，他从南美的朋友口中听说了义乌。

　　这一年，义乌开拓南美市场，很多客商开始频繁到这边来采购。“这就是机会，我的决定留下来。”乌戈很容易就在一家西餐厅当了厨师。

　　这家西餐厅是出了名的“外商聚集地”，他遇到了一些南美客商。“从家乡带来的罐头是冷的，根本无法解馋。”大家都向他抱怨。

　　当时，义乌异域风味的餐厅很多，但地道的南美风味餐厅却找不出来。大家都希望能吃到家乡菜，乌戈偶尔会帮他们做些家乡美食。

　　三个月后，所在的西餐厅关门，乌戈被迫在家里办起了“私家厨房”，他借用朋友家的厨房，做食物然后拿到福田市场去卖，开始了半年多的小贩生涯。

　　那是冬天，他在朋友家的厨房做好食物，用快餐盒装好，拿家里的毛毯裹着保温，然后骑着旧摩托车到市场上，学着旁边卖水果、小吃的，看到南美客商就上去推销。

　　第一次进市场，他遇到两位秘鲁客商，交流之后对方并没有买他的盒饭。“我说是卖盒饭的，他们不相信。”乌戈说。

　　随后，又过来三位南美客商，一看品相觉得不错就各自买了一份，吃了一口就夸味道非常好，结果之前的两位客商也回头来买，20多份盒饭很快被一抢而空。

　　准备再开一家餐厅

　　一传十，十传百。“大家都很欣赏我的厨艺，我很高兴。”没多久，乌戈的盒饭在南美客商圈内有了名气，来“光顾”的人也越来越多，他有了在义乌开餐厅的想法。

　　2013年8月，赚了些钱的乌戈在福田市场对面租下一间10多平方米的店面开起了小餐馆，取名叫“La Fonda”，西班牙语是“家”的意思。

　　“我希望所有到餐厅来的客人，都能有在自己家里吃饭的感觉。”小贩生涯打下了良好的顾客基础，来店里的客人很多，这让乌戈兴奋不已。

　　他每天都很用心地做美食，希望和更多的人分享美味的家乡菜。一年后，他的餐厅搬到了离市场更近的位置，扩大到了100多平方米。

　　南美风格的装饰，让餐厅很是温馨。乌戈既是老板，也是厨师。由于食物风味地道，还经常创新菜品，他在南美客商圈内的名气越来越大。

　　一到饭点，大家就会说，到乌戈家吃饭。HUGO！HUGO！叫都顺口了，他索性把餐厅名也改成了自己的名字。

　　如今，义乌开出了好几家南美风味的餐厅，店里有员工就是这样被挖走的，可乌戈却不以为然。

　　“很高兴家乡的美食被越来越多的人认可。”他自信的说，这激励了自己不断创新菜式，永远领先市场一步。

　　说起新一年的计划，乌戈笑着说，让更多中国人也喜欢他做的菜。为此，他还就地取材，开始加工一些适合中国人口味的食物，比如拉丁风味的香肠，他特地加了辣椒。

　　“义乌很多人都爱吃辣，这更适合他们的口味。”乌戈说，他已经习惯在义乌生活，等餐厅稳定下来了，还想再开一家分店，服务更多的南美和义乌的老乡。

　　创业天堂

　　乌戈从小的梦想就是当厨师，看着或许与“小商品之都”义乌不太搭边，却有着千丝万缕的必然联系。

　　老话说，一业兴百业旺。市场发展30多年，凝聚的物流、客流、信息流等优势是非常明显的，这也让义乌处处充满商机，成为创业者的天堂。

　　早10多年前，义乌就已经“洋气十足”，走在市场、街头随处可见各种肤色的洋面孔，自然兴起了打着各种文字招牌的异国风味餐厅。

　　2008年，美国次贷危机爆发后，欧美市场开始疲软，敏锐的义乌商人转变方向，开始钻研拉丁美洲的风俗、礼节、喜好等，积极开拓南美市场。

　　越来越多的南美客商来到中国“淘金”，把义乌当成第二故乡，才让乌戈这样的非贸易商人，有了在义乌当老板的机会和信心。

　　过去的一年，义乌市共登记南美客商18671人次。不管是常驻义乌的200多人，还是经常往返义乌的“空中飞人”，都经常会光顾乌戈的餐厅。

　　其实，在义乌的这几年，不少朋友来拉乌戈到上海、杭州等更大的城市发展，都被他一一婉拒了。去大城市赚的钱可能更多，那为什么还要留在义乌？

　　“我要在义乌，经营好南美客商的‘家’。”乌戈说，餐厅已成为南美客商在义乌的聚集地，大家喜欢吃他做的家乡菜，还让他发起组织义乌南美商会。