浙江在线02月28日讯 (钱江晚报首席记者李阳阳)2月26日晚，杭州百井坊巷32号，“张胡李”餐厅突然起火，殃及同排的几家餐厅。杭州消防调派4个中队11辆消防车，花了1个多小时才把火势控制住(见钱江晚报2月27日报道)。

　　昨天，钱报记者再次来到百井坊巷，百井坊巷32号一排二层建筑已经开起了“天窗”，只有一根木质的大梁横在半空中，近处还能闻到一股刺鼻的焦糊味。

　　火灾原因和损失还在进一步调查中。不过，钱报记者从相关部门获悉，这场火灾属于过失引发，且本可避免。背后的教训，值得很多店家吸取。

　　火灾造成4家餐饮店停业

　　店家：希望早点明确责任和赔偿

　　前天晚上，救援结束后，现场拉起了警戒线，还有保安值守。昨天，钱报记者现场看到，警戒线内包括“张胡李”一共有4家餐饮店铺停业：“百一味烧烤”、“鸿府川菜”、“一锅两吃”。

　　站在对面餐馆三楼，可以清晰看清火灾造成的损失：三个店铺屋顶开了“天窗”，一片断壁残垣。二楼店铺内一片狼藉。

　　昨天下午，站在警戒线外的除了保安，还有一些餐厅的服务员，突如其来的火灾，让大家一时都丢了工作。“老板说停业了，什么时候恢复不知道，短时间内是上不了班了。”

　　现场还有一家受牵连的餐厅负责人，他说希望能够尽快明确责任。“屋顶被烧穿了，肯定要重新装修。这里的房租这么贵，停业肯定受不了的。所以早点明确责任，该赔偿的赔偿，我们还要做生意的。”

　　灶台起火顺着油烟管蔓延

　　调查人员：火灾本可避免

　　对于起火原因，目前还没有发布最终调查结果。不过钱报记者经多方打探，基本还原了起火的几个关键细节。

　　火是从“张胡李”厨房间烧起来的。当时有员工在灶台炒菜，引燃了灶台。员工们用灭火器灭火，但喷射几下后明火不灭且越来越大，只能跟客人一起逃离后报警。火顺着油烟管道向二楼蔓延。木质结构加上长年油污，消防官兵赶到前，明火已经向两边的建筑蔓延。

　　多名参与火灾调查的工作人员告诉记者，这起火灾本可以避免。至少初期若得到有效控制，也不会造成这么大的损失：

　　第一，如果平时厨房特别是油烟管道定期清洗，火势不会这么快往上蔓延；

　　第二，如果厨房放置有效的灭火器和灭火毯，发现火情顺手就能拿到,一喷，一盖；

　　第三，如果厨房员工按要求参加消防培训，那么当时虽然烟很大，他也会坚持使用灭火器继续喷射。初期火灾容易控制，至少为救援争取了时间。

　　这三个“如果”，也是三个现实问题，值得很多餐厅好好反思。等到火灾发生，后悔就来不及了。

　　起火的屋顶还存着巨大柴油罐

　　救援人员：万幸没有爆炸

　　前晚火灾救援现场，有围观群众曾有疑问：“明明已经没火了，为啥还在往上面浇水？”

　　其实，水枪灭火不是对火点一喷就行了。以这次火灾为例，由于高温已经把木梁烘烤到了燃点，加上油污，水很容易气化，看着没明火了，其实在阴燃。

　　这种情况下，原则就是先阻止蔓延，再把起火点灭掉。消防到现场后，二楼明火蔓延被控制了，燃烧范围被牢牢锁定在三个店铺。“你会看到现场救援的水枪从四周向中间推进，就是这个道理。”

　　昨天，杭州消防透露，前晚起火的屋顶还藏着一个大炸弹——一个储存了几十立方米柴油的柴油罐！

　　相比天然气，柴油成本低，也耐用，规范使用柴油灶是允许的。“这家店铺的燃料是柴油，而油罐就在二楼屋顶边上。持续高温烘烤下，如果柴油罐爆炸，后果不堪设想。”

　　所以明火扑灭后，消防战士一直在屋顶喷水，一个重要的目的就是给柴油罐降温，防止爆炸。

　　目前，火灾损失还在统计中。如果责任明确，涉事店家不仅要承担自己的损失，还要赔偿周边店铺的损失。

　　还不止如此。按照法律规定，即使是“过失引发火灾”，金额过大的话，相关责任人还将面临刑责。