浙江在线04月14日讯 “酒香不怕巷子深”，在过去的百来年间，同康完美地诠释了这句话。

　　但面对现下黄酒市场竞争异常激烈的环境，作为迄今为止台州惟一一家传承百年历史的生产企业，同康决定在继承传统的同时，投入大量资金转型升级，将传统酿酒工艺与现代化的生产设备紧密结合，将酿酒从体力活变成技术活，拓宽销售渠道与方式，进一步扩大同康的生产销售规模，在保证产品质量的同时，不断创新升级，让“百年老字号”“老树发新芽”，爆发新一轮潜力。

　　改制

　　百年老字号“老树发新芽”

　　创建于1014年的浙江同康酒业有限公司，前身是远近闻名的同康酱园酒厂。

　　1956年，同康与本地几家酒厂合并为公私合营同康酿造厂，并先后更名为浙江海门啤酒厂黄酒分厂、浙江海尔波酒业有限公司同康分公司、台州市同康酒厂。

　　直到2006年11月，同康在危难关头换了新的掌门人——周卫平，同康改制成功。

　　“我们只是对体制进行改革，大部分工人仍留在同康。因为他们都是国有企业的技术工人，有着精湛的技术和良好的素质。”周卫平说。

　　改制后的同康好似百年老树发新枝，从原来作坊式手工生产，发展到初具规模的现代化生产，从而稳定了酒品质量、提高了生产效率、扩大了产量、减轻了劳动强度。

　　接下来的几年间，同康的产品从单一灌坛散装，发展成现在的软包装、瓶装、坛装并举的包装产品，满足了市场多样性消费需要。酱醋从原来固定发酵转变为固稀或固液发酵，从而大大缩短了酿造时间，提高了原料出酒率，降低了成本。通过深度挖掘同康百年老字号精髓，走出了从传统的独特工艺向多品种系列发展的新路子。

　　2014年，同康更名为浙江同康酒业有限公司。“同康酒业”被评为“浙江省消费者满意示范单位”，列入首批“浙江老字号”名录，同康8年陈酿黄酒被评为第二届浙江中小企业“名优新”产品博览会银奖，“同康酱酒酿造技艺”被列入台州市第三批非物质文化遗产名录，“同康”商标被评为台州市著名商标。

　　历经百年的同康，在企业的转型升级上积极如年轻企业。2012年8月，同康投资1亿元进行技改，新建的现代化工业厂房总占地面积36086平方米，总建筑面积22000平方米。

　　今年2月11日，同康技改项目投产，同康酿酒的过程得到质的飞跃，20多人肩扛膀提的体力活，现在转变为整幢发酵楼只要8个工人就能操作的技术活。

　　在老厂，同康的年产量为5000吨，如今已形成年产黄酒、白酒、酱醋2万吨的生产规模。同时，日污水处理量400吨，处理好的水质达到国家排放标准，比起以前的日污水处理20-30吨的量，同康在污水处理上的能力可以用“大跃进”来形容。

　　转型

　　机器换人、电商换市，技改让同康潜力爆棚

　　技改，让同康在年产量上尝到了“甜果子”。

　　昨天，发酵车间主任杨春带着记者参观了同康新厂区酿酒的独特程序。

　　5个庞然大物——浸米罐，被放置在发酵楼的最高层五楼，每只一次能浸10吨米。一般来说，夏天需要一天半时间，冬天则需要两天。

　　浸好的米经过管道被输送到四楼的炊饭机里，相比老厂炊饭机一小时能出2吨饭，技改后的机器一小时能出5吨饭。

　　连接炊饭机的是冷饭机，通过风凉的方式让米饭边出边凉透。一条自动化生产线，只有3个工人在操作。

　　风凉后的米饭，通过下料口直接到达三楼的前酵罐，与之同时下到罐内的还有麦曲、酵母和水等。为期5天的发酵后，前酵罐里的液体通过泵输送到后酵罐，再进行20天的发酵。

　　榨出的新酒经过调配师的调配、过滤、灌坛等程序后，封坛入库，至少经过两年以上，才能作为年份的酒基。

　　这幢包含了打米、浸米、蒸饭、制曲、发酵、出酒等工序的发酵楼，掌握了“同康”酒品质最关键部分的发酵楼，只要8个技术工人就能全部操控。

　　“新厂区引进的设备，都属于国内领先水平，从发酵到出酒，生产设备管道化、密闭化，全部采用智能化温控，保质保量，还更加高效、安全。”杨春说。

　　而为了适应不同消费者的需求，同康酒在包装上也花了很多心思。

　　坛装、瓶装、壶装、袋装，且每个包装都有不同规格。

　　但是，瓶装黄酒无法托运销售，使同康黄酒一直在台州踯躅不前。

　　“现在的同康，大部分还是在台州内部销售，虽说近年来部分产品销售至福建、宁波等地，但是，企业要进一步发展必须拓展更大的市场。”杨春说。

　　一直在克服这一对外发展“瓶颈”的同康，这两年终于找到了黄酒运输的突破口——建设电商平台，并投资500万元在全国首创纸盒包装黄酒生产线。

　　在同康的博物馆里，记者看到同康的纸盒包装黄酒产品，这款类似纸盒包装牛奶的商品，其实是1L装的纸盒包装同康纯酿黄酒。

　　这是同康“电商换市”的必要准备之一。

　　目前，同康酒业已开发了纸盒包装黄酒三年陈、六年陈、手酿、花雕和适应台州消费者需求的姜汁酒5个类别的产品，还创建了同康“酒银行”，为消费者提供年份黄酒、白酒的贮存服务。

　　目标

　　传承与发展并进，跻身中国十大黄酒企业行列

　　去年，同康酒业销售额达6000万元，同比2014年翻了近一番。

　　百年同康之所以没被现代市场所淘汰，反而潜力十足，在同康工作了26年的副总经理夏德全认为，这主要得益于同康对产品质量的坚持与把关，还有就是企业的创新转型升级。

　　黄酒是“国粹”，黄酒文化重在传承。企业文化是企业灵魂，打造百年同康知名品牌，自然需要文化的融入。在100年的发展历程中，同康深知，黄酒企业要发展，必须把文化传承与创新相结合，这样才能打造独具特色的消费品牌。

　　“以前总说‘酒香不怕巷子深’，可现在不同了，再香的酒如果没有很好的市场推广，别人未必会认可你。”夏德全说。

　　在台州，作为传承中国黄酒文化的代表，作为传承百年酿酒工艺的酒厂，同康花大力气加强酒文化建设，投资200万元新建了1000平方米的“同康酒文化博物馆”，展现了手工作坊酿酒过程，介绍酒的起源和台州酒文化历史、同康酒业的发展历程。

　　“我们一直在倡导健康养生的酒文化，为此，同康坚持纯粮酿造。建这个博物馆不仅仅是为了体现百年文化，更多的希望通过这个平台，让更多的人认识同康、了解同康，打造台州特有的酒文化。”董事长周卫平说，这个博物馆不仅是单纯的企业产品展示平台，更是台州的一个文化品牌，是台州酒文化教育基地。

　　作为潜力爆发的“百年老字号”，同康人对未来充满了信心。他们的目标是3年内，成为“中华老字号”企业；5年内，跻身中国十大黄酒企业行列。将传承与创新并进，让同康酒走出台州，走向全国，甚至走向世界。