浙江在线04月27日讯 网传浙工大北门的小吃街要拆掉了？对于工大的学生和附近的居民来说，这条存在20多年的小吃街，承载了无数回忆，很多人开始晒回忆，致青春；而对于吃货们来说，马上要到烧烤啤酒小龙虾的季节，这条小吃街难道说没就没了吗？

　　昨天下午3点，我第一次来到这条工大北门的小吃街，它呈“丁”字形，夹杂在东新村农居房之间的无名小弄里，70多米长、4米多宽，摆着数十个摊位，一头连接着工大北门口，另一头连接着德胜新村。

　　据说这里有很多传奇小店，食客多为学生，也有慕名而来的食客，吃过之后便成口碑，能在这里站稳脚跟的小店老板，都是好汉。

　　我要了一碗好吃的热干面

　　其实在出发前，我在网上搜到一家蛮有名的店，叫德泓面馆，主打热干面，昨天，我人生中吃的第一碗热干面，就献给了这家店。

　　德泓面馆上午刚接受过一家电视台采访，最近也有不少工大校友，特地跑到德泓吃一碗面，生怕记忆中的那个味道消失。

　　不过，大家放心，这些名小吃都还在，只不过会做一些整治。

　　走进店里，几个学生模样的女生，低头吃面，她们读大三，在工大屏峰校区，赶来本部，就是慕名来吃一碗热干面。

　　我一看挂在墙上的菜单，整整一百个品种，如果你初次来，老板会推荐你吃一碗纯粹的热干面，尝尝它本来的味道，再配一碗温热的微甜的米汤，能解腻，还是免费的。

　　“我是把我爱吃的东西做了出来。常来的人会发现，菜单一两个月换一次，卖得好的都留了下来。”坐在收银台前的，就是老板“老周”，别人对他的印象是，嗓门大，说话靠吼，不过天天喊哪能吃得消？我昨天见他时，他的喉咙已基本沙哑。老周是武汉人，46岁(但看上去很年轻)，开这家店9年多，一天能卖两百碗热干面。

　　老周说，他本身就特喜欢吃，开店前，他把全武汉的热干面吃了个遍，观察怎么下面，下料的节奏，每个料是什么，琢磨琢磨。

　　跟我们聊天，还不忘跟点单的食客关心几句：还跟女生聊，怎么吃不会胖。“客人都熟，我喜欢交朋友，有些男孩子来店里张口闭口脏话，我都撵出去了。”

　　这时，进来一群女生，正在讨论着是吃面还是吃饭，最终还是咽了咽口水，点了酒酿圆子羹，称晚饭宿舍里还有一个火龙果，真是同情这些为爱美控制食量的女生啊。老周笑笑说，还是女孩子可爱！

　　来了一对情侣，男生点了猪蹄热干面，还向老周投诉新来的收银员，说那姑娘不让他点他要的，这是菜单上没有的。在一般人看来，只要有钱挣，你想怎么搭我就给你怎么搭。

　　老周解释说，厨房里的孩子心里一定想做的，能多学一点肯定开心，可是他们的火候还不够成熟，有些搭配老周吩咐过了不要轻易尝试，绝不允许把味道不过关的食物送到客人面前，这也就是他的热干面口碑为什么会那么好的原因。

　　他在乎自己的口碑，每碗面都认真对待。

　　2014年，他在浙大紫金港又开出一家分店，今年再开一家，打算做自己的连锁店。

　　还有，他现在可是忙着在相亲哦，单身的女性有福利了。

　　前不久，有位妈妈从报纸上看到关于老周热干面的报道，也知道他是钻石王老五，看照片以为跟自己女儿年纪差不多，居然带着35岁的闺女吭哧吭哧赶过来，进门直奔主题，问店员，老板有没有房子？有没有车子？

　　不过这位妈妈看过老周之后说，以后要联系闺女，先联系她。

　　这家店里，老周一共有12个员工，打听了下，员工待遇还是不错的，厨师每个月有六千块，包吃住，做学徒也有3500块。

　　“老老烧烤”不想宣传

　　因为根本不够卖的

　　“老老烧烤”在这里开了12年。老板是一对50多岁的夫妻，吉林人，为啥叫“老老烧烤”，老板娘尚大姐爽朗地说，因为我们老了呗！

　　一开始，他们并不愿意接受采访，还强调：千万不要宣传！原因居然是——根本不够卖！

　　从不接待新客，每天要来吃的话，必须先预约，不然到了也没得吃。

　　尚大姐正在准备炭火，屋内已经有人在吃扇贝和羊肉串了，她每天上午要去农贸市场挑选扇贝，一挑就要低头弯腰4个小时，那个腰酸背痛啊，选的扇贝大小均匀重三两，然后把鲜活的扇贝用流水洗净，现杀，绝对不会提前一分钟准备好，锁住第一道鲜，汁水会更加甘甜，也就是北方人口中说的“脆”，扇贝里的粉丝也是最好的山东粉丝，不是提前浸泡好的那种，羊肉串小黄鱼同样选用了最新鲜的食材。

　　“你说要是自己的女儿吃坏肚子了，怎么办，尤其是海鲜。”尚大姐说，“有个老顾客，小孩三四个月大，肠胃不好，吃烧烤就拉肚子，但是就喜欢来我家吃，我还得给她看孩子。”

　　尚大姐的女儿嫁到杭州，夫妻俩也跟过来了，外孙都3岁了，开“老老烧烤店”，是为了赚点零花钱。

　　曾有顾客到尚大姐这里来说，网上有人评论老板态度差，她回应，东北人说话比较直接，比如一次有个客人在玩手机，扇贝都烤好了还在玩手机，老公感觉客人不懂扇贝凉了就不好吃了，就对他说，先吃扇贝，再玩手机。

　　我看到那个活扇贝，足足有我手掌那么大，一只卖11块，尚大姐说，每只赚2块钱。

　　不是要关闭小吃街

　　而是整治提升改造

　　“并不是要关了这条小吃街，而是整治，一来拆除违法建筑，比如占道经营的店面、雨棚，二来要统一店招店牌。”德胜社区工作人员说，整治结束后，原来“丁”字形竖着部分的40多家店铺，将整改成10多家店面，小吃街的老板们也要转型升级：办齐各类证照，让吃客吃得放心。

　　目前，拆违基本完成，接下来，大关街道将对小吃街的排水管道、路面重新整治，包括两侧立面的提升改造，靠近学校的一侧会加上好看的墙绘。而周边的小吃店，则制作统一的店招店牌，视觉效果会更整洁，整个工程将于6月初左右完成。

　　昨天傍晚，小吃街上各种摊位都摆出来了，大家接踵摩肩地排队买吃的，两侧的美食数不清，有新奥尔良烤鸡、老鸭粉丝、瘦肉丸、东北烤冷面、老家灌汤锅贴、酱爆鱿鱼、安徽料理、鸡蛋饼、饭团、肉夹馍、香酥炸鸡、铁板豆腐、麻辣烫……有没有口水掉下来的感觉，关键是价格也不贵。

　　我们买了一份凉皮(7块)、鸭掌加藕片(7块)，小笼包(7块)，东北杂粮饼(7块)，台湾饭团(4块)，鸡蛋煎饼(3块5)，新奥尔良烤鸡(13块)，问我们要不要加料的地方，我们都是喊一句：往豪华里加。只花了48.5元，在这里买东西吃，分分钟感觉自己是土豪，量大，物价美。