麻皮猪头瓜

金铃子

　　拇指西瓜

　　 浙江在线05月10日讯 （钱江晚报记者 施雯）你记得小时候当水果吃的金玲子吗？它其实就是野生的苦瓜。而且，除了绿苦瓜和金铃子，自然界还有白色和黑色的苦瓜哦。

　　有种葫芦长得像牛腿，有种南瓜名字叫“猪头”，我们爱吃的椒盐小土豆学名叫“小黄皮土豆”……

　　许多人怀念小时候吃过的长在乡野田间的瓜果蔬菜，如果你想回味一次那浓浓的“老底子口味”，不妨5月18日下午到20日上午去杭州萧山新农都会展中心，逛逛由浙江省政府主办、省农业厅承办的第八届浙江瓜菜种业博览会吧。

　　这件事可以讲给孩子听：

　　老底子当水果吃的金铃子

　　其实有来头

　　绿色的苦瓜，是炎热夏天里一道清火降脂的传统菜肴。“都说吃点苦的更健康。今年，我们从衢州收集了白苦瓜和黑苦瓜两个地方品种，已经种下了，但瓜还没长出来，听说味道比较甜糯，不太苦，还可以当水果生吃。”展会承办方勿忘农种业科学研究院蔬菜专家邵伟强兴奋地“剧透”。

　　说起苦瓜，他又说：“喏，我们小时候吃的金玲子，就是野生苦瓜。”什么？原来咱们小时候一直拿来当水果吃的、有着橘红色苦瓜般的皮囊和血红色的甜瓤的金铃子，居然就是苦瓜？

　　原来，苦瓜在成熟过程中先苦后甜，它的栽培驯化和食用是在印度发扬光大的，直到十四世纪，苦瓜才由印度传入中国。不过，中国人很快就培育出了“大型苦瓜”这一品系，特点是果实粗大(长达20~30厘米)、颜色浅、果皮上的凸起圆润、苦味淡。相应地，典型的印度苦瓜品种果实较小(6~10厘米)、色浓绿、果皮有尖锐的凸起、苦味更浓。

　　小型苦瓜在南方省份有少量栽培以及野生，其幼果绿色而味苦，可以避免食草动物的采食；成熟时才采收当作水果吃的，它有个好听的别名叫“金铃子”。

　　金铃子是浙北苏南一带的叫法，小记曾经询问过同事和朋友，发现浙江和江苏很多地方也叫它“赖葡萄”，而台州一带称之为“红娘”，不过在台州方言里，娘和瓤发音相通，所以可能是很直观的“红瓤”。

　　这些水果，可以买来尝尝鲜：

　　有种南瓜名字竟然叫“猪头”

　　拇指西瓜维C含量高

　　今年，种博会特设了省地方特色种质资源展示区，展示面积2亩，展示包括茄子、辣椒、瓠瓜、丝瓜、苦瓜等5大作物，共计29个品种，每个品种展示面积约50平方米。

　　这里有做南瓜饭的诸暨猪头麻皮瓜，长得挺像麻脸的猪头，味道特别香甜粉酥。

　　还有我们爱吃的椒盐小土豆，学名叫“小黄皮土豆”，主要分布在仙居县境内，因为产量太低，现在种的人极少。每年4月到7月，萧山农家爱吃一种青皮茄子，果肉是绿白色的，比一般茄子口感更紧实。

　　温州瓯海区的地方农家，现在还小面积保存种植着一种白茄子，长相肥短，皮薄酥软籽粒少，特别容易烧烂。海岛舟山的牛腿蒲，长得像只牛腿，喜欢在房前屋后爬地生长。

　　眼下，食品安全是焦点问题，于是自己种菜逐渐在民间流行起来。

　　“很多人觉得小番茄是转基因的，其实并不准确。小番茄更接近野生番茄，大番茄才是人类不断驯化的产物。从食品安全角度看，大番茄会使用植物生长调节素来提供座果率，小番茄只要有风有虫媒，结果也不少。”邵伟强说：“家庭种小番茄，最好挑结红色、黄色果的品种，比黑紫、绿色的口感更好。”

　　跟小番茄一样，这几年流行起来的拇指西瓜，其实就是野生西瓜，它的维C含量特别高，口感酸甜。在勿忘农的网店上，特别受都市年轻家庭的欢迎，你在种博会上也可以找到。