缙云烧饼有统一的LOGO

　　浙江在线9月20日讯 晨起三件事，刷牙洗脸吃早餐。细心的市民可能会发现，不知道从什么时候开始，在金华市区街头，开起了几家烧饼店。

　　这些烧饼店统一打着“缙云烧饼”的招牌，而且店内的装修也差不多，生意也不错。很多市民可能会问:这些店难道是统一开的?

　　打开百度地图，输入“缙云烧饼”，可以在全市找到65个结果，其中永康、义乌以及金华市区在三个地方，每个地方分别分布有10多家缙云烧饼店。

　　在永康肉饼、兰溪鸡子馃等本地小吃扎堆的街头，“缙云烧饼”是如何撬开金华市场的?

　　烧饼店开了几个月

　　又需要延长服务时间

　　昨天上午，记者在市区江南南苑路上的一家缙云烧饼店买了一个烧饼，经营户小孔告诉记者，过了中秋，她们就准备正式做早餐。

　　一个烧饼5元钱，加上一碗馄饨，这样的标配早餐在小孔的店里需要花费10元左右。

　　“之前我们一直做宵夜，像前一天是凌晨两点才歇业，所以做早餐身体吃不消。但这几天来问有没有早餐的人越来越多，所以准备调整一下时间，以后把早餐也做起来。”小孔告诉记者。

　　墙上的营业执照显示，这是一家今年春季才开张营业的烧饼店。但眼下，市区五六个主要的外卖、团购网站上，都可以搜索到它的外卖信息。而墙上也贴有各个所支持网站的名字，还细心地告知小店的Wi-Fi和密码。此外，墙上还贴有缙云烧饼的各类文化传说等展示板。

　　这就意味着:让每一个在店内吃过烧饼的顾客，都可能会对这些信息留下印象，今后他如果想再吃烧饼，第一个反应就会想到通过手机叫外卖。

　　记者注意到，和市区很多早餐店不同，小店的饼炉被放在了室内，没有占道经营，也看不到黑乎乎的煤饼炉，总体让人感觉比较干静卫生。

　　这家烧饼店加盟的是一个缙云烧饼品牌的代表，名叫“卢银亮烧饼店”，卢银亮是壶镇镇明新村石明堂自然村人，家里兄弟三人都做缙云烧饼，是当地的烧饼世家。

　　昨天记者也联系上了丽水的门店，卢银亮的姐姐卢银娃告诉记者，他们已经注册了烧饼品牌商标，经过他们门店培训后，不少徒弟都外出开了烧饼店，“我们出去打的都是缙云烧饼的招牌。”

　　缙云县去年的统计数据

　　“从业一万人，营收7个亿”

　　打开百度地图，输入“缙云烧饼”，可以在浙江全省范围内搜到470多个搜索结果，其中杭州有200多个，金华有65个。金华地区则集中在永康、义乌以及金华市区这三个地方，每个地方分别分布有10多家缙云烧饼店。

　　同比之下，输入“永康肉饼”和“永康肉麦饼”两个关键词，百度地图里浙江全省范围内找到的结果则是不到200个。

　　虽然，由于地图信息更新时间有滞后等因素，这些搜索结果并不一定完全准确反映这些小吃店的分布状况，但至少从一个侧面反映:近几年，缙云烧饼正在市场上攻城掠地。

　　早在2013年，缙云县将培训烧饼师傅、塑造品牌形象，作为低收入农户增收的新引擎、农民创富的好产业，令烧饼店在县城内外遍地开花。“加强‘缙云烧饼’品牌建设，培训缙云烧饼师傅2000人次”甚至被作为缙云县年度民生实事之一，被列入政府工作报告。

　　2014年初，缙云县又成立了“缙云烧饼”品牌建设领导小组，并在县农办增设品牌建设领导小组办公室，把曾经的路边摊，朝着品牌化、标准化、特色化的方向推进。

　　为了推进这项工作，缙云县财政每年安排“缙云烧饼”品牌建设专项资金，主要用于开展“六统一”和“两集中”工作，即统一培训内容、统一注册商标、统一制作工艺、统一经营标准、统一门店标准、统一原料标准、集中宣传营销、集中挖掘文化。

　　来自缙云县当地媒体的报道显示，以去年为例，2015年是“缙云烧饼”品牌建设的“拓展年”和“提升年”，这一年，“缙云烧饼”培训3240名师傅，累计培训缙云烧饼师傅5945人，230多家缙云烧饼示范店分布在全国20多个省、市、区，并成功走出国门。缙云烧饼从业人员在一万人以上，2015年营业收入达7亿元。

　　按照缙云当地的目标，到2017年，全县有缙云烧饼师傅3500名，从业人数达10000多人，营业收入达12亿元以上，力争缙云烧饼示范店在本省县级城镇覆盖率达80%以上;到2020年，从业人数达20000多人，营业收入达20亿元以上，力争缙云烧饼示范店在全国各省市全面铺开。

　　缙云烧饼和永康肉饼

　　两条不一样的市场路径

　　相较于缙云烧饼，永康肉饼、兰溪鸡子馃等金华本地早餐类小吃的品牌处境则相对尴尬:比如在金华市区，大街上的永康肉饼，早已不是皮薄馅足、圆墩墩的样子，而是变成了薄薄的方形，这些所谓的永康肉饼、永康方饼，其实大多出自河南人之手。

　　比如河南省商丘市虞城县黄冢乡高庄村，全村也就200来口人，如今却有一半多在金华开永康肉饼店———村里老乡人带人，一人开成功赚到了钱，把老乡都带了出来。

　　很多人不禁要问:缙云人愿意出门做烧饼，为什么就没有这么多永康人出门做正宗的永康肉饼?

　　事实上，由于自然环境限制，缙云县山区多，低收入农户创富产业单一，而永康城乡个体企业众多，农民致富路子也更多，相比之下，打出缙云烧饼品牌原本就是一条更为现实的、值得力推的促农增收路径。

　　一位在金华街头开正宗永康肉饼店的永康籍师傅曾告诉记者，除了在永康本地，出门在外卖永康饼的人已经不多，其原因就在于:办厂、经商或者在家门口打工，养家的路子也很多，而且都比开小吃店要轻松得多。

　　和缙云烧饼通过政府力推来促农增收不同的是，永康肉饼则是以资本自发的形式在市场上打品牌。比如去年，60多位永康企业主众筹1200万元作为原始资金，“财大气粗”地开了一家门店卖永康肉饼，并计划开出更多的连锁店。他们对食物原料和食品加工制作全程质量控制，立志做最正宗的永康肉饼，最终目标是实现企业上市。