浙江在线9月6日讯 中秋将至，大街小巷各式月饼也开始飘香。

　　虽然现在市面上月饼口味多变，用料高档，样子精致，但是，不少市民却返璞归真，爱上了传统风味的“土”月饼——苏式月饼。

　　市民为了尝鲜，排起长队来购买，而一些传统糕饼老店，也因为这些“土”月饼而门庭兴旺。

　　“土”月饼一天能卖四五千个

　　昨日，记者来到玉环楚门北大街，循着月饼的香味，找到了章银财师傅的糕饼店。虽然距离中秋还有一段时间，但是在章师傅店铺后屋的糕饼房内，师傅们已经在忙碌地制作月饼了。

　　只见师傅们分工配合，制作起月饼来有条不紊。擀面，包馅，压制，不一会儿，一只只碗口大小的手工苏式月饼便在烤盘内整齐地排开了。十几分钟后，经过烤箱翻烤的月饼就新鲜出炉了，饼面上印着的“苏式月饼”字样清晰可见。

　　章师傅在楚门老街制作传统糕点已有16年了，他做出来的苏式月饼传承了当地老式的做法，从切料、拌料到制作，都纯手工的，皮酥馅嫩，香味四溢，引得不少食客排队前来购买、品尝，还有一些外地食客也慕名而来。

　　“这里的月饼酥脆，味道好，甜而不腻，我以前就来买过。”程先生来台州办事，特地过来买了一些，打算带回宁波去品尝。

　　俗话说“酒香不怕巷子深”，章银财的传统手工月饼名声在外，销量很好。“现在每天都能保持在四五千个的销售量，比起往年还要多上一倍。”章师傅说，今年开做时间就比去年提早了10多天，还有一些企业和个人提早下了中秋订单。

　　由于今年月饼生意很火，订单也多，月饼师傅们必须加夜班赶工。“现在店里有四个手法娴熟的老师傅，这几天下来都觉得快忙不过来了。”章师傅说，等到了中秋节前一个星期，可能还要叫上一名师傅来打下手。

　　市民偏爱老手艺老味道

　　天台，有一家叫桂协兴的月饼作坊，已有一百多年的历史了。桂积极是这家月饼作坊的第三代传人，63岁的他是月饼制作的老师傅了。

　　还未踏进门，一阵阵月饼的甜香就扑鼻而来，令人垂涎欲滴。桂师傅正在手工制作传统的苏式月饼，揉酥、起酥、包月饼、上烤炉，一气呵成。一百多年来，这种做月饼的老手艺在桂家未曾变过。

　　桂师傅做的月饼最大的特点就是“酥”。“在纯猪油做的酥皮外面再裹上一层皮，馅是自制的，连豆沙都是自己炒的。”桂师傅说，里面的料必须是人工操作才能保证月饼的口感。

　　“家里人喜欢吃这里的苏式月饼，口感好，又实惠，我每年都来买。”食客王女士正在排队等候下一炉的月饼，豆沙、蛋黄、梅干菜等各种馅，她打算都来几个。

　　除了王女士以外，现场还有许多人在焦急等待着新鲜出炉的月饼，有时候一等就要等上半个多小时，但是大家都很乐意。“老手艺做出来的月饼吃得放心，这里面的料都是自制的，不会添加什么不健康的成分。”更主要的是，市民觉得，老手艺做出来的月饼有种儿时的味道，这种带着回忆的老味道特别美味。

　　据了解，由于月饼制作的做工繁琐，利润微薄，如今已趋向于机械化制作，纯手工制作传统“土”月饼的人已经不多了。桂师傅很想把这种手艺传承下去，希望有更多的人能在中秋节里吃到传统手工制作的月饼。