“我省的食品安全总体形势趋好，但食品安全问题仍比较突出，特别在农村。现在的关键问题是如何把食品安全事故多发的趋势降下来。”省食品药品监督局食品处副处长吕伟刚用这样一句比较“官方”的总结说明了我省食品安全状况。

　　食品安全委员会严把食品关

　　吕伟刚告诉记者，去年底，由省食品药品监督局、省农业厅、省质检局等22个部门组成了省食品安全委员会，负责全省食品安全的监管、督查工作。日前刚好完成了一次对全省食品安全情况的随机抽查，总体情况较好，如抽查结果表明，食用油的合格率达100%，粮食类的合格率达95%以上。本月下旬，省政府还将派出6个督查组，赴各市检查食品安全问题。

　　企业出事行业蒙羞

　　对于目前食品安全事件层出不穷的现象，吕伟刚认为，这一方面是消费者对食品安全的关注度普遍有了提高，以前只求温饱，而现在更关注食品质量、安全问题。另一方面，由于品牌意识不强，往往某个企业出了质量问题就会波及整个行业。比如说，在金华“毒火腿”事件中，事实上，出问题的只是个别利欲熏心的黑心企业，但金华火腿这一品牌为此蒙羞，行业受到沉重的打击，消费者对整个行业的产品惟恐避之不及。

　　10人以下小企业占七八成

　　食品类企业规模偏小也导致了食品安全容易出问题。目前全省共有食品类生产经营企业39万家，其中规模上亿的企业只有上百家，10人以下的中小企业占了七八成。企业规模偏小，带来了很多质量监管问题：比如没有完善、自动化的控制系统，缺乏严密的管理制度，大多为手工作业，这些都容易导致质量不稳定。为了改进这种情况，国家对食品类企业实行了生产许可证管理制度，对企业的生产条件、生产工艺、设备都实行严格的“准入制度”。从7月1日开始，全省已经对未取得食品生产许可证而擅自生产和销售的粮、油、肉制品等15类食品实行无证查处。

　　法律滞后标准“打架”

　　另一方面，相关法律滞后也导致了企业“无法可依”的尴尬。据悉，目前实施的《食品卫生法》还是1995年颁布的，10年过后，标准落后于现实发展，相互“打架”、前后矛盾的情况屡见不鲜。为了改变这一状况，从去年9月开始研究制定的《食品安全法》现正处在修订、讨论阶段，初步的讨论稿已经完成，有可能在明年年内正式出台。去年底，有关部门也对我省相关的食品类标准地方性法规进行了梳理，发现十多个相关法规中，有大约60%以上需要进行重新修订。

　　四个环节要严查

　　吕伟刚告诉记者，作为监管全省食品安全问题的食品安全委员会，主要将从农产品的种养殖、生产、流通、消费等4个环节把好食品关。具体而言，今年的工作重点是：深化食品安全监管体制改革。省市县各级政府都建立食品安全委员会，统一领导和协调食品安全工作；在全省范围内推进农村现代流通网、监管责任网、群众监督网“三网”建设，要求“千镇连锁超市万村放心店”工程今年的覆盖面达到50%；深入开展食品放心工程和专项整治活动，把食品生产加工业、农业投入品、儿童及农村食品市场作为整治重点。大力开展区域性食品质量问题整治；推进食品安全标准、检验检测和信息信用体系建设。开展食品标准清理、检测资源调查工作，在杭州、嘉兴进行食品安全信用体系建设试点；加强食品安全宣传教育，服务和促进食品产业健康发展。“一句话，就是要让老百姓吃得放心，吃得安心。”他说。