浙江在线05月20日讯 昨天下午3点半，椒江香溢大酒店三楼，关于打击添加非食用物质和滥用食品添加剂的培训会进行到一半，在一家快餐店做厨师的杨星(化名)挡不住困意，睡着了。这原本是一场由饭店老板们参加的会议，但当天下午，老板通知杨星，让他代替。

　　现场，代替老板们出席会议的人，远不止杨星一个。厨师、采购人员纷纷上阵，打哈欠的声音也频现于整个会场。

　　当一幕幕触目惊心的食品安全事故刺痛人们消费神经的时候，处在食品安全第一线的店老板们的表现，多少有些与当下严峻的食品安全形势不相符。

　　然而未来，带着倦意的他们，所要面临的将是史上最严厉的一次餐桌保卫战。用市卫生局监督一科科长黄明的话来说：“抱着侥幸心理的人，肯定逃不过被处罚的下场。”

　　台州食品安全形势严峻

　　大规模的现代食品工业，就是在食品添加剂的基础上建立的。根据最新的数据，目前我国食品添加剂的种类达到了2300多种。这意味着在我们的生活里，到处充斥着食品添加剂的影子。

　　然而，食品添加剂并不可怕。以防腐剂为例，不该加的时候乱加不行，该加的时候不加也不行。毕竟微生物无所不在，时时刻刻都准备和我们争夺食品中的营养物质。

　　但是，令人唏嘘不已的是，食品添加剂正被乱用。

　　杨星所知道的是，在台州，食品滥用添加剂的现象，并不是少数。“好的店，意味着少，或是没有，但环境差的店，则基本上都有这样的情况。”

　　然而信息的不对称，也在暗助着店主们滥用的行为。“消费者们单从味道上是无法知道食品里面添加了什么。”杨星说。

　　在黄明看来，用一个词来概括台州的食品安全形势，那就是严峻。

　　添加非食用物质、滥用添加剂都将无处遁形

　　史上最严厉的餐桌保卫战并不是一句口号，对应着的是一系列的措施。

　　昨天会上，黄明特地邀请了市公安局治安支队副支队长郑克哲，为在场的人员上了一堂法律课，用意十分明显：如果在食品安全领域违法，后果将非常严重，面临的将会是刑法的处置。

　　这只是一部分。每一位参加会议的人，必须领取一份浙江省餐饮单位自制火锅底料、自制饮料和自制调味料中使用食品添加剂备案表。在这一份表中，每一位店主需要填写食品添加剂的具体名称、主要用途、主要成分、添加剂的实际最大使用量。

　　甚至包括食品添加剂的来源，经销商的名称、联系方式和生产商的生产许可证号、执行标准号。

　　填完之后，这份备案表，还必须在店堂的醒目位置或菜单上进行公示。

　　另外，每一位店主还必须签署食用油脂统一回收协议，协议上要求店主必须标明废弃油脂的台账，包括废弃油脂的数量、卖给了谁、买主的联系方式。

　　“从6月1日开始，谁没有签署这份协议的，直接罚款1万元以上。”黄明在会上说。

　　满城都是添加剂，你该如何藏身？

　　当食品添加剂，充斥着我们的生活，当我们无法退回农耕时代，找回自产自销的那个年代，我们所能做的就是，心平气和地接受食品添加剂，但避免走入过度追求口感、颜色、味道的误区，重视食品的天然特性、自然品质，从而明智地选择食品。

　　我们完全可以采取一些减少食品添加剂的对策：

　　1.尽量在家自己烹调，不要过度依赖加工食品和快餐食品。

　　2.购买食品的时候，不要过分追求漂亮的颜色、浓重的香味和迷人的口感。

　　3.买东西的时候，好好看看上面的原料说明。当你在食品包装袋上看到一头雾水的名称，多半就是食品添加剂。

　　4.如果有食品添加剂，选择那些名称比较确切的，不要选那种笼统地说“食用色素”、“香味料”的。因为这样意味着对消费者负责，诚实地告知产品的原料。

　　5.最要紧的是，不要过度依赖加工食品和快餐食品，而是珍视自然的风味，选择新鲜天然的食物，感激家人不辞辛苦烹调制作一日三餐的爱心。