捞化

　　走在福州的街巷，不时可以发现挂着"捞化”招牌的小店。海鲜蔬菜任你挑选，下水内脏来者不拒，想要什么口味的招呼一声，然后只见勺起勺落，细细白白的兴化粉在高汤里随意打个滚加上配料，一碗带有福州特色的美味捞化就摆在了你的眼前。

　　鱼丸

　　"没有鱼丸不成席”，福州人偏爱鱼丸，而鱼丸也是外地人最熟悉的福州小吃。

　　拌面VS扁肉

　　但凡地道的福州人，有几个不喜欢吃拌面扁肉的?这两道福州最通俗的点心在福州小吃中的点击率绝对在三甲之列，而且总是如影随形。

　　锅边

　　福州本地人的早晨，是从一碗锅边开始的。普通的粳米浸一浸，磨成米浆。锅里先烧半锅好汤，汤以上的那一圈锅面刷一层油。稍后，才蘸一蘸米浆，飞速"漆”在这圈锅面上，盖上锅盖。三五秒钟，揭开，锅边已烘得略干，铲下稍煮，加调料，起锅，热腾腾一碗就上桌。