重装开业才一年！曾红极一时的网红菜场，怎么这样了

　　“之前还火热开业，打造的网红菜场，还吸引了各种拍摄打卡的江寺桥农贸市场，就这样了？有一年吗？”

　　近日，有网友向潮新闻记者爆料：杭州萧山市区的网红菜场，里面大部分档口都用红白蓝塑料布遮起来了，“还记得一年前，这里热热闹闹开业，当时在萧山本地也算很轰动的。”

　　究竟怎么回事？

　　调整改造，正在进行

　　昨天下午，记者来到这座位于萧山老城区江寺路的农贸市场。

　　这座占地千余平方米的市场位于萧山的老城区，紧挨杭州地铁2号线人民路站。

　　记者看到，除了门口一家综合小卖部，一个卖菜的摊位和一个卖肉的摊位还在营业以外，其他区域已经被红白蓝的塑料布都包起来了。

　　菜场前半区的场地里，有几个施工人员正在忙着拆装施工，菜场的后半区则被分隔成了一间间的小房间。

　　卖菜的大姐告诉记者，自己在这里做蔬菜生意31年了。这段时间菜场在装修改造，后面的部分包起来听说是要用来做外卖生意。说起一年前的场景，大姐表示还历历在目，“有几个月生意还可以的。那时候每天过来拍照的人，尤其是年轻人很多。那个时候我一天能卖五六百斤的蔬菜，都没时间吃饭。”大姐说，现在虽然装修，但生意也还行，“我们这里主要靠老顾客，每天早上五六点，附近的老年人都会到我们这边几个菜摊买菜，所以我们剩下几家都是主要做一早上生意的，不像大的菜场可以做一天的生意。”

　　在附近花店老板的印象中，这个菜场生意一直不温不火，菜价也相对高点。“之前改造好之后，我也进去看过，感觉没有了菜场的氛围。过来拍照的人倒是不少，但是这些年轻人可能本身也不是菜场的目标客户。现在外面还有很多临时的店面，租下来进货开卖就变成了一个小菜场，很多人会选择就近买菜。”

　　附近环卫工人则对记者说，这里生意一直不如附近的西门菜场。“改造好的那段时间，各种肉类，熟食店之类的开了不少，但是生意不好马上又搬走了。那段时候感觉人很多，拍照的拍视频的很热闹，那个时候大家都觉得这里会好起来，也希望它好起来，没想到这么快就不行了。”

　　复古“网红”，曾经盛大开市

　　事实上，江寺桥农贸市场在2022年初曾经历过一轮重装改造。去年4月重新开业的时候，还曾轰动一时。

　　很多网友都记得开业时的场景——老字号的招牌、复古花砖、老旧的电风扇和电视机、原封不动保留的瓦楞状屋顶、充满复古风的场景造型……一进入市场，一股上世纪八九十年代的市井气息迎面扑来，让人觉得置身其中，仿佛穿越到了上世纪的老萧山，代入感十足。

　　“卤汇陈的好”、“成忠土猪肉”、“白禽王”、“上春冰鲜铺”……菜场还专门为入驻的摊位设计了个性化的门头和招牌，还定制了类似“姜还是老的辣”、“总有你的菜”这类的个性化广告语，着实吸引了不少消费者的眼球。菜场最深处还有一个“小酒馆”晚上8点以后营业，刚好与菜场营业的黄金时间错开，称得上是杭州第一个开在菜场里的小酒馆。

　　针对“满满国民风”的装修，有网友说，江寺桥市场旧貌换新颜，简直就是在打造杭州版的“文和友”。

　　也有网友专门跑去拍照打卡，表示，“菜场不大，店铺不多，如果不拍照的话，两分钟就转完了。”

　　还有网友提出，虽然场景复原得很逼真，但菜的品种不多，价格也相对较高，“一个菜场还是要卖菜，不能只是沦为拍照打卡的地方”。

　　装修转型，打算引进电商之路

　　一位接近菜场管理方的人士告诉记者，市场是在重新装修，属于正常的项目调整转型升级。

　　接下来会对入驻品牌做一些调整，除了针对周边消费群的特点引进部分适合的项目外，还会着重引进“电商模式”，“主要还是想针对年轻的顾客群，去进行招商，引进一些年轻人喜欢的品牌，推出线上线下结合的售卖方式。还得想方设法引导、帮助商户用新模式吸引客源。”

　　他也坦言，市场经营的确遇到了一些冲击，“现在出门都是菜店水果店；还有品牌生鲜店都是包装好的净菜，晚上搞打折甩卖；疫情期间还火了线上买菜，农贸市场的生意是越来越不好做了。”

　　尽管如此，在他看来，农贸市场本身还是有一定的存在基础。生鲜电商平台在近些年迎来爆发期，更多消费者开始转向线上买菜。但是，市场里买菜眼见为实，熙熙攘攘的“人间烟火气”正是电商所没有的。

　　而相对于路边小菜店而言，农贸市场的环境整洁，另外，从食品安全的角度上说，市场会更规范，检验检疫、生熟分开，让人更放心更安心。随着“80后”“90后”成为消费主力，他们对消费过程中的品质和体验要求越来越高，因此环境脏乱嘈杂的小菜店，未必能对年轻客群产生吸引力 。

　　对于管理方来说，他们接下来，还是希望通过营造良好的购物环境、实施标准化管理、调整业态布局等方式，重塑自己的“品牌化”之路。