眼下正是伏季休渔期，野生梭子蟹“缺席”市民餐桌。然而记者走访宁波多家菜市场发现，梭子蟹的“近亲”兰花蟹，正悄然成为宁波市民餐桌上的“新宠”。
菜市场售卖的兰花蟹。除标注外本文图片均为何晴摄
今天下午，在鄞州区张斌桥菜市场，有摊主正在售卖兰花蟹，标价为190元/公斤。相较于摊位上每公斤260元的养殖梭子蟹，兰花蟹显然更具吸引力。摊主蔡女士介绍，这些兰花蟹来自福建，今年销量特别好，价格也略高于往年。
随后，记者又来到一家大型生鲜超市，这里同样有兰花蟹在售。与菜市场不同的是，这里的兰花蟹按规格销售，150克至200克的个体售价为90元两只，200克以上的个体售价为130元两只。
生鲜超市售卖的兰花蟹。
“宁波人都爱吃海鲜，休渔期吃不到野生梭子蟹，就试试这个新品种，尝尝鲜。”正在选购兰花蟹的市民张女士表示。
对于这些螃蟹的来源，记者咨询水产行业相关从业者得知，兰花蟹为暖水性蟹类，是福建、广东、广西及海南等省份的主要经济蟹类，越南等东南亚国家也大量出产。休渔期内，国内部分省份允许对资源破坏程度小的小马力船开展对虾蟹类资源的专项捕捞，越南等国家捕捞的兰花蟹也可通过陆路口岸进入我国。
兰花蟹表面有花纹。
因此，随着宁波市场对兰花蟹需求量的走高，市面上出现外地兰花蟹并不奇怪。
关于兰花蟹的烹饪方法，宁波某海鲜酒楼厨师长表示，清蒸、爆炒、盐焗是兰花蟹比较常见的烹饪方式。由于兰花蟹的外壳相较于梭子蟹更为薄、脆，他更推荐市民尝试一下“爆炒兰花蟹”。
值得一提的是，去年，宁波大学团队联合宁波大胜生物科技有限公司在兰花蟹工厂化规模育苗、池塘养殖方面取得突破，如今宁波本地有不少养殖户开始尝试养殖兰花蟹。兰花蟹养殖研发主导者、宁波大学海洋学院博士后任志明表示：“兰花蟹在本地认可度的提高，带动了养殖户的养殖热情。再有两个月，随着本地货源的稳定供应，兰花蟹将成为更多市民餐桌上的‘新宠’。”
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