潮声丨风波之中，一颗杨梅的“清白”之问

　　时值杨梅上市季，据媒体近日报道，福建省漳州市龙海区有杨梅收购点存在违规浸泡防腐剂、滥用疑似“三无”甜味剂行为。旺季一天发货超五千斤，主要销往上海、浙江等地。

　　那么，市场上的杨梅，我们还能放心吃吗？浙江作为杨梅消费大省和知名产地，将如何回应这份关乎“舌尖安全”的追问？

　　连日来，从田间地头到批发市场，再到街头的水果店，记者一路追访，看信任危机之中，一颗杨梅如何保证“清白”。

　　市场在售多为云南果

　　福建杨梅风波正盛。在浙江，你生活的城市能不能买到让人放心的杨梅？

　　在杭州，记者随机走访了百果园、鲜丰水果、叶氏兄弟等多家连锁鲜果店，均未发现来自福建的杨梅，在售的果品全部来自云南。记者问及产地，各门店负责人都表示，可提供相关检测证明。

　　17日下午，在余杭区良渚街道汇盛果品门店内，记者遇见一位顾客正端详着手里的杨梅盒，小声发问：“老板，这杨梅是福建来的吗？”店主马上从手机翻出合格证递过去：“云南石屏县的。看，产地证明在这儿。”

　　汇盛果品门店，其负责人正在展示其杨梅产地来源证名。记者 郑宇 摄

　　拱墅区一家百果园鲜果店，店长程女士则跟记者讲述：“昨天有好几个顾客进来问，杨梅是哪里的，是不是药水泡的？问得我一头雾水，上网一搜才了解到这个事。”她告诉记者，因为云南杨梅上季早，因此近期采购的都是该产地的东魁品种。

　　在嘉兴，记者同步走访了市区三家水果店。一家名为“开心果园”的店铺里，展柜中整齐码放着一小批杨梅大果，产地也是云南。店主李师傅告诉记者：“我们家杨梅可不是泡水货，都是有合格证的。不过最近买的人确实少了。”他有些无奈地笑了笑，“等本地杨梅上来应该就好了。”

　　开心果园门店在售的杨梅。记者 徐惠文 摄

　　其余两家商户则表示，福建泡水杨梅在网上被曝光后，他们已经暂停了杨梅的进货和售卖，计划等本月下旬本地货上市后，再重新上架杨梅。“宁可不做这一阵子生意，也不能砸了自己的招牌。”一位店主这样说道。

　　“云南杨梅成熟时当地正值旱季、阳光充足，果实糖度高、水分少，品质较好。”一位业内人士介绍。在浙江市场，杨梅从四月中下旬起陆续上市，产地依云南、福建、本地次第过渡，如今正是云南杨梅最旺盛的供货期。

　　对此，中国农业技术推广协会杨梅产业促进分会会长戚行江指出，消费者对浙江本地鲜果市场无需过度担忧。浙江省每年都对杨梅进行严格抽检，合格率持续处于极高水平，且近年来从未检出过甜味剂。

　　消费端的一颗颗杨梅，正在为自己“验明正身”。那么，这些“清白”的杨梅在上架之前，又经历了怎样的层层关卡？

　　风波之中如何自证“清白”

　　嘉兴水果市场是浙江最大的水果批发市场。17日下午，记者来到这里实地探访，走遍整个鲜果交易片区，很难见到杨梅的身影。门头标注售卖杨梅的十余户商铺，给出的答案也出奇一致：福建的货，早就不卖了。

　　嘉兴水果市场的档口，几乎没有看到杨梅的出售。记者 徐惠文 摄

　　多位受访商户也坦言，此前福建杨梅成熟时机早、口感出众，是旺季主打果品，深受采购商和市民喜爱。“泡水事件”曝光后，宁可无梅可售，也不卖可能有问题的杨梅。

　　在位于余杭区的杭州果品批发市场，记者看到，该市场现有40余家杨梅批发点位正常运转，绝大部分杨梅来自云南石屏县，品类以东魁、黑炭为主。

　　杭州果品批发市场。记者 郑宇 摄

　　“上午果子还在树上，晚上就送到了门店的冷库中，第二天上午搬到市场售卖。我们不可能、也没必要‘泡药水’来防腐。”一处批发点位负责人一边说着，一边带记者步入门店冷库。只见杨梅一箱箱整齐码放，打开一箱，果实上还覆盖着一层青叶。

　　“市场对果品输入有着严格把关。”果品批发市场食品安全总监沈坤告诉记者。他拿出一沓厚厚的农残快速检测报告，指着上面的“合格”字样介绍：“每批进入市场的杨梅，都需要‘自证清白’。这不是最近才有的措施，而是杭州市监局和批发市场长期以来的坚持。”

　　为保障果品安全可溯源头，每个杨梅档口都需要填写承诺达标合格证。记者看到，当日的合格证上，清晰标注了该批次杨梅的数量、产地、生产者、供应商等信息及联系方式。

　　杭州果品批发市场，一位杨梅批发点位负责人，正在展示云南原产地采摘视频。记者 郑宇 摄

　　仅靠商家自证远远不够，沈坤的信心更来源于批发市场的自查制度。据了解，早在本次杨梅风波之前，该批发市场就已落地一套自查“组合拳”，定期针对各类果品防腐剂和甜味剂添加情况进行检测。

　　“甜味剂检查并不容易，1批次杨梅的检查，就需要近1个小时。我们每隔10天巡检一次所有批发点位，多年来一直如此。”沈坤表示，近期市场会再次组织检查。

　　在我省杨梅主产区之一的宁波，批发市场第一时间进行了专项加检。

　　5月15日福建杨梅风波伊始，宁波果品批发市场当晚就进行了快速筛查，所检批次均未添加防腐剂。次日，海曙区市场监管局又对在售及进场的福建、云南杨梅开展甜蜜素、防腐剂定量检测，覆盖场内全部经营档口。

　　市场自查、制度把关，构筑起杨梅安全的“防火墙”。而真正的底气，最终还要追溯源头——梅农手中。

　　还杨梅“清白”，梅农有话说

　　5月下旬，浙江也将进入杨梅采摘季。

　　余姚素有“中国杨梅之乡”的美誉，其荸荠种杨梅更是国家地理标志产品。在余姚市啷哉先锋农庄，记者看到，挂在枝头的杨梅青红渐染，即将成熟。几天后，它们将被物理“锁鲜”，发往全省各地。

　　农庄负责人金建芬指着包装区的杨梅专用气调机说道，它能将食品级的氧气、氮气、二氧化碳按比例混合，形成保鲜气体；采用微压微氧技术，使杨梅果肉活体细胞进入休眠状态，大幅延长保鲜期。

　　谈及市场上不同的保鲜方式，金建芬也表达了自己的看法：“我们虽然承担了更高的运输成本，但消费者吃到的是鲜、甜、酸俱全的好杨梅，这样的生意才能做得长久。”

　　在宁波宁海县越溪乡，永伟合作社负责人吴永伟已在杨梅种植领域深耕16载。今年，他精心培育了100亩东魁杨梅，预计将在6月中下旬迎来丰收，产量可达5万斤。

　　“杨梅‘极易腐烂、不易存放’是先天特性，即使是短期运输，也必须依赖冷库冰冻和冷链运输的严密配合，否则果实极易‘出水变质’。”吴永伟说。

　　考虑到运输保鲜成本过高，永伟合作社调转经营策略，主打杨梅采摘体验和本地售卖，真正放大“短季水果”的鲜味。“顾客自己上山摘，现摘现吃，既省去了保鲜环节的担忧，也让他们尝到了最鲜的那一口。”吴永伟笑道。

　　在浙江另一杨梅主产区仙居，当地行业协会发布了一份行业自律倡议书。倡议书中，仙居县消费者权益保护委员会等9家单位共同呼吁，各仙居杨梅经营主体应切实当好质量安全的第一责任人，从树梢到舌尖，全过程、全链条严把品质关。

　　对消费者而言，如何练就一双识梅慧眼？戚行江建议，选购杨梅时，应优先挑选果面干燥、颜色自然、果粒饱满的果实。同时，新鲜的杨梅闻起来应有天然果香，手感上软硬适中为最佳。“如果泡过甜味剂，可能表面甜、里面还是酸涩的，而且杨梅的保存性也会受到影响变差。”

　　他特别强调，消费者应选择证照齐全的商超、农贸市场或正规电商，优先选购带承诺达标合格证的产品，并留存购物凭证，不买路边无证摊点的杨梅。