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“金九银十”大小餐馆招工难 涨工资升待遇缓解
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大大小小的餐馆都贴着类似的招聘广告。  

  浙江在线10月13日讯俗话说“金九银十”。对餐饮业来讲,进入10月份,就意味着餐馆生意渐入旺季,尤其是刚刚过去的国庆黄金周,更是赚钱的好时机。然而,不少市民发现,餐饮店在大力宣传、促销的同时,门面上的招聘广告也越来越大,越来越醒目。面对源源不断的客流,餐饮服务行业却频频遭遇招工的“大冷”……

  餐馆多了,用工也“荒”了

  “招聘服务员若干名,待遇优厚,提供住宿……”像这样的招聘内容,在不少餐馆门口能见到,有的已经连续张贴了3个多月。“开业到现在近4个月,店里的服务员已经换了一拨。前不久刚招收了几名厨师,可就在国庆假期之前,又有几个服务员给我递交了辞职信。”台州经济开发区康平路一家餐馆老板说,前几年招工都是他们去挑服务员,现在却是反过来被人家选。

  早在今年七八月份,各大酒店、餐馆就已经求贤若渴,纷纷在台州各大人才招聘会上推出大量岗位,同时在自己的店门口贴满了招聘广告。但现实情况是,有的餐饮店两个月才招到4名员工,有的服务员半年“炒”了6个餐饮老板!

  记者在采访中发现,大大小小的餐馆门口,几乎都张贴着醒目的招聘启事,招聘人数多是按餐厅规模及经营状况而定。在路桥劳动力中心市场里,记者发现前来招聘的餐馆中,有很大一部分是即将营业或新开张的。“新增的餐馆越多,应聘者找工作的选择余地就越大,要求也会越来越高。”市场工作人员告诉记者。

  求职者对餐饮服务员兴趣低

  “如今,餐饮服务业从业人员大多是外来务工人员,虽说在椒江或者在台州的外来人口比较多,但流动性也很大。而且想进餐厅当服务员、洗菜工的很少。”商业街一家餐馆的负责人张先生说。

  记者在市区一些招聘会上采访了几名年轻的求职者,发现他们对做服务员的兴趣普遍不高。“我们刚从老家出来,一没本事二没学历,就想找个厂干活,能学点本事最好。”湖南姑娘小金与同伴认为,做服务员学不到技能,而且工资不高,因此不太想干。而餐馆方面认为,现在90后应聘者居多,“他们大多不喜欢做服务员,认为得不到社会的尊重。”

  记者从一些较大的酒店了解到,服务员在试用期每月工资一般不低于1000元,熟练工收入更高,由于该行业流动性大,因此干上一两年的人就是老员工了,长期干下去是有一定发展空间的。

  餐馆惧怕频繁跳槽,青睐长期工

  90后打工者小雷从四川来台州不到一年,原先在玉环一家餐厅里当服务员。“听说椒江的餐馆待遇更好些,我又来到椒江。”半个月后,小雷又转去路桥一家酒店……就这样,半年内,小雷在餐饮行业换了六份工作。“换工作主要是为了搞清楚自己到底喜欢什么环境,我没觉得有什么不妥。”小雷说。

  “本来员工干满两个月就能加薪,满3个月我们就会给他们交保险,可店里的服务员基本上干不到3个月就走了。”商业街一家连锁餐厅的老板告诉记者,“前不久有一个年轻人来店里应聘经理助理,但我一看他的简历,不到半年的时间换了四家餐饮店,离职原因都说是工作单位的问题,错不在自身。这样的员工,我怎么敢要?”

  市区一家职介中心的刘女士告诉记者,一些餐馆在招聘时对服务员年龄有新的要求。“有家餐馆的招聘资料上明确表示员工年龄要在22岁以上,餐馆老板说年纪大些,思想成熟稳定些,自律性和主人翁意识也会相对较强。”

  涨工资升待遇,缓解招工难

  记者获悉,大多数餐馆在招不到员工后,都不同程度地涨了工资,增加额度为每月200元左右。“我们也只能根据业内的行情定这个额度,尤其是连锁餐饮店,总店会有个涨薪标准。”一位负责人说。

  此外,餐厅对员工的住宿条件和待遇奖金等均有所提升。“我们给员工提供住宿,租房的费用由我们来支付,基本上都是1人1个房间,很少2人一间,空调、热水器、电视机、冰箱等样样俱全;平时我们还会抽时间组织员工聚餐、唱歌等等。希望这样的人性化管理模式,会让员工有归属感。”

  眼看着店里生意日渐火爆,为了及时填补人员的空缺,各家酒店餐馆想尽办法拓展用工渠道。“前两个月,夜宵生意经常忙不过来,我们只好联系职业学校,请一部分餐饮专业的学生过来帮忙做兼职。”市府大道一家餐馆的经理表示,国庆期间实在忙不过来,无奈之下只有请亲人朋友前来助阵。

  据台州商报 胡剑 孙金标?

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