是比赛也是传承 西湖龙井茶炒茶王大赛引来年轻人

　　西湖龙井茶炒茶大赛现场 记者 包勇 摄

　　浙江在线3月29日讯（记者 包勇 通讯员 谢雯艳 杨宇宙）“用手去感受锅温度，尽量恒温；用心去感知茶叶的温度，让茶叶慢慢绿中带黄。”57岁的许希顺站在围栏外，向场内正在比赛的儿子许世钱提醒道。

　　今天，一年一度的西湖区西湖龙井茶炒茶大赛在龙坞茶镇上演。技艺传承，让这场大赛有了别样意义。

　　许希顺是长埭村村民，从16岁开始学炒茶，一炒就是40年。“现在的炒茶手法跟40年前一样，都是一代代传承下来的。”许希顺一口气说出了“抖、搭、拓、甩、抓、捺、推、扣、磨、压”十大手法。

　　一样的技艺，但不同人炒出来的茶叶口感却不一样。“炒茶的关键是色、香、味、形，控制锅和茶叶的温度很重要。”许希顺说，炒茶时，眼睛要看，耳朵要听，手要感知。

　　父亲许希顺与儿子许世钱交流 记者 包勇 摄

　　在许世钱更换茶叶炒的间隙，许希顺连忙把儿子叫过来，看了看刚炒出来的茶叶，只见茶叶扁平光滑、苗锋显露，色泽翠绿略黄，放在鼻子边闻了闻，香气高鲜清幽。

　　“不错，继续加油。”许希顺转过头对记者说，这手工炒制是机器炒制替代不了的，青叶大小、老嫩程度不同，只有用手工慢慢炒制，味道才是最好的。

　　本次比赛，选手年龄最小的仅19岁，来自双浦镇双灵村的冯晨宇，他出自炒茶世家，别看年龄最小，手法却是十分娴熟。

　　“西湖龙井茶制作技艺被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，我们有责任和有义务要把老祖宗留下的宝贵技艺继承下来。”冯晨宇说，三年前开始学炒茶，就喜欢上与茶为伴。

　　年龄最小的仅19岁参赛选手冯晨宇 记者 包勇 摄

　　有趣的是，冯晨宇并不是一个人在比赛，他的父亲楼龙肖加了“大王组”级别的比赛。“上阵父子兵，是比赛，也是传承，检验一下儿子的实力。”楼龙肖笑着说。

　　与许世钱和冯晨宇一样，现在已经有越来越多的年轻人感受到西湖龙井茶手工炒制技艺的魅力，并加入道西湖龙井茶的传承与发展中。

　　“预赛时，参赛选手中有60%是40岁以下的年轻人。决赛中，有50%以上是年轻人。”西湖区农业农村局相关负责人说，西湖龙井茶制茶技艺呈现出蓬勃发展的新态势。

　　透过炒茶大赛，还有另一个发现。今年2月份以来，由于天气晴雨相间，让西湖龙井茶有了更好的生长环境，使炒制出来的茶叶品质更加优异。而在价格上，基本与去年持平。