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打卡老字号成旅行标配:不服“老”,还挺潮

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—2024—
05/08
10:57:28
2024-05-08 10:57:28 来源:浙江在线 记者 包勇

  浙江在线5月8日讯(记者 包勇)刚刚过去的“五一”小长假,胡庆余堂、知味观、王星记等老字号“潮”店成为游客们来杭争相打卡的目的地。

  曾几何时,“老字号”,是历史的代名词;现如今,国潮风劲起,老字号也逐渐引领消费潮流。4月30日,杭州市通过了《杭州老字号传承与发展条例》(以下简称《条例》),立法推动老字号守正创新发展。

  目前,杭州拥有“中华老字号”44家,“浙江老字号”179家,“杭州老字号”156家,其中不乏市民熟知的知味观、张小泉、西泠印社、楼外楼等知名品牌,是特色商业的重要载体和扩大消费的有生力量。

  如今,哪些人喜欢老字号?老字号又有哪些新变化?近日,记者走访杭州老字号发现,老字号并不“服老”,也可以很“潮”。

  打卡老字号 抹不去的情怀记忆

  “只要天气好,每天我都会到河坊街走走,然后到这里坐坐,喝一杯药茶,这个习惯已经有5年多了。”位于杭州河坊街的百年老字号胡庆余堂内,今年82岁的王桂香在坐在长椅上看着堂内过往的人群。

  顺着王桂香的目光,眼前是一对来自安徽的游客——陈启力带着妻子错峰出游,河坊街是游玩的第一站,胡庆余堂被写入了他们的旅游攻略中。

  胡庆余堂大厅 记者 包勇 摄

  “慕名而来,清代首富,红顶商人胡雪岩创建的药堂,虽然不买药材,但当作一个景点来逛,非常不错。”陈启力古建筑、亭台、长廊等场景再加上背后的故事,感受到了老字号厚重的历史文化。

  置身于人群中,我们听到了五湖四海的口音。同样将老字号当作景点来旅游的还有来自山东的李浩,看着朱炳仁铜雕艺术博物馆内一件件金灿灿的作品,惊叹于工匠们的“神乎其技”。

  “雷峰塔铜雕模型,《万泉归海》《清香自远》的熔铜壁画,还有文房、配饰、家居、摆件等文创产品,让人印象深刻。”李浩说。

  随后,记者又走访了王星记、张小泉、知味观等老字号,在对顾客的随机采访中,有近八成是对老字号的历史文化深感兴趣。很有顾客表示,在他们心里,老字号不仅是商业品牌,更是一种情怀,是抹不去的记忆,打卡老字号,就是了解一块区域的历史文化。

  混搭的老字号:时尚度+故事感

  “之前喝过陈皮红豆拿铁,有一股淡淡的药材味,非常好奇其他是什么口味,来一杯人参拿铁吧。” 胡庆余堂的咖啡馆内,消费者陈女士说,要把8款中医药咖啡全部喝一遍。

  “五一期间卖出1500多杯,人参和陈皮拿铁占销售的一半以上。”杭州胡庆余堂国药号有限公司董事长兼总经理陈蕴涵说,为了链接年轻人,公司还推出黑芝麻丸零食、天然草本为原料的化妆品等跨界产品。

  8款中医药咖啡 记者 包勇 摄

  有着深厚历史文化的老字号,也可以变得很年轻,很时尚。在今年4月举行的第四届中国国际消费品博览会上,王星记就推出一系列国潮新品。“每一件商品都充满故事感。”95后消费们在社交媒体上晒出逛展感受——老字号凝聚着中华民族的智慧。

  “你们这有‘茶为香衣扇为魂’系列吗?”穿着汉服的朱女士走进店内问工作人。这套系列将茶文化融入其中,还集合了诗、书、画、印、剪纸等多种艺术表现形式,摇着扇子,品味茶香。

  在老字号知味观内,不少刚吃完点心的游客在挑选伴手礼。“前段时间,有一本网剧里出现了知味观的条头糕,专门跑过来买的。”南京游客小陈说。对于老字号的菜肴,他连连点赞道:“这里既有古法做的叫化童鸡、西湖醋鱼,定胜糕、条头糕等传统糕团,又有龙井问茶、蟹酿橙等创新菜点,挺适合年轻人的。”

  《条例》中提及了数字化改造、创新消费业态等内容。在陈蕴涵看来,这非常符合老字号企业的现实发展需要。“要让老字号焕发新活力,必须要适应市场需求,在守正创新中闯出新天地。”

  老字号+国风,逆生长的好时机

  有着百年历史的知味观,早已从以经营点心为主,发展成为集中餐、点心小吃、食品加工多业态经营的餐饮连锁企业,线上电商销售早已过亿元。

  曾经参与公司历史研究的知味观品牌营销总监甘涛说,梳理历史脉络不难发现,不论在哪个时期,知味观始终做到了三个传承。“一是文化传承,知味观的旧址就在这里,从未搬迁;一是技艺传承,制作食物的配方和手艺都是流传下来的;最后就是人的传承,师傅带徒弟,代代传承。”

  “凡百贸易均着不得欺字,药业关系性命,尤为万不可欺……”“戒欺”是胡雪岩创办胡庆余堂之初所写,一百五十多年来,这两个字成为胡庆余堂中药文化传承的内核。

  从某种意义上说,胡庆余堂的步伐是快的,它能根据市场需求,在一周内推出新品。但更多时候,胡庆余堂是有节奏地“慢”,在遵循互联网思维的同时,并不急于大步快走,而是始终把“戒欺”的祖训摆在首位。

  “‘戒欺’文化的核心,就是要用‘多予少取,先予后取,不做一锤子买卖’的态度去做人、做事,要让药号经得起历史考验。”陈蕴涵说,如果缺少传承,发展就会失去方向。

  在采访中,不少游客也表示,老字号有的独特魅力,特别是童叟无欺的商业道德、精益求精的工匠精神,值得近距离欣赏、感受。

  知味观档口 记者 包勇 摄

  浙江省老字号企业协会秘书长曾方荣坦言,杭州老字号企业总体发展态势良好,但也存在产品和服务创新不足、技艺传承人培养机制不完善等问题。面对涌现的消费新需求,如何有效地创造新消费产品、新价值点,成为新消费场景的重要组成部分,已成为老字号传承发展的共同命题。在他看来,眼下,国潮风兴起,加上立法推动守正创新发展,这正是老字号“逆生长”的好时机。

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标签:老字号;旅游;消费责任编辑:阎沁
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