生猪“肥膘”如何精准调控？省农科院发布2024年度重大科研进展

　　浙江在线4月14日讯（记者 汪雨晨）4月14日，浙江省农业科学院2024年度重大科研进展发布大会在杭州召开，会议集中展示了浙江省农科院科技创新的最新成果。这些成展涉及水果供应链保鲜、畜产品质量安全、枇杷育种与栽培、菜用豌豆种质资源研究、畜禽呼吸道疾病防控、籼粳杂交稻育种等多个学科领域，涵盖分子生物学领域发现的新机制新理论、重要农产品育种制种的新技术新突破、针对产业发展瓶颈研发创制的新品种新模式等。

发布现场 记者 汪雨晨 摄

　　其中，“阐明肠道微生物与猪体脂沉积的关联机制，创建猪‘肥膘’调控技术体系”研究吸引了大家的目光，大家纷纷发问，“猪为什么要减肥？也可以减肥吗？”

　　“老一辈人不吃肥肉就没有力气干活，但是现在的年轻人都不爱吃肥肉了。”省农科院质量营养所畜产品质量安全主任肖英平开门见山地指出，随着生活方式的改变，消费者对猪肉的偏好已从肥美转向精瘦。在菜市场上，人们更倾向于选择瘦肉，导致大量肥肉利用率低，这也是限制地方猪发展的重要原因之一。

　　肖英平举例，中国本土猪种如金华猪、兰溪花猪等，养至12个月时，瘦肉率仅为40%-45%。相比之下，国外引进品种的瘦肉率高达65%-70%，这种差距直接影响了养殖效益。

　　2014-2018年间，畜产品质量安全团队开展了大规模猪粪便采样工作。每天清晨五六点，研究人员就守在猪场，采集猪的新鲜粪便和测定猪的肥膘。通过对数千份样本的分析，他们发现了一类名为“丁酸梭菌”的微生物与脂肪代谢密切相关，皮下脂肪高的猪体内丁酸梭菌的含量就较少。

　　2019-2024年间，团队进入验证阶段，他们将分离出的丁酸梭菌与其他营养素组合添加到饲料中，反复进行养殖实验。结果显示，该菌种能减少皮下脂肪，而不影响肌内脂肪。同时，它还能改善肠道健康，抑制病原菌生长。“在金华猪等地方品种中应用后，猪的皮下脂肪降低了8%-12%，瘦肉率提高了4%-5%。”肖英平补充。

　　此外，“揭示浆果蜡质与采后品质关联机制，研创植物类天然仿生保鲜全新技术”“育成系列大果优质抗零下9度低温枇杷新品种，拓展了我国枇杷向北栽培区域”“首次阐明菜用豌豆区别于粮用豌豆的群体演化规律，鉴定明确重要农艺性状形成的关键基因”“首次揭示免疫调控关键机制，创新构建畜禽呼吸道病原菌新型外膜囊泡亚单位疫苗”“破解籼粳杂交稻不耐高温、易陈化的难题，育成优质耐逆籼粳杂交稻‘华中优9326’入选全国十大超级稻品种”这5项科研项目也共同获得“浙江省农业科学院2024年度重大科研进展”。