潜心手工炒茶、创新跨界联名……这对父子努力让西湖龙井走向世界

浙江在线6月13日讯（见习记者 陈卓妤）对于64岁的樊生华来说，今年春天尤为特别——凭借西湖龙井绿茶制作技艺，他成为第六批国家级非物质文化遗产代表性传承人，跻身非遗“国字号”大师。

6月中旬，樊生华依旧忙碌——免费的炒茶技艺培训班一推出，就吸引了五湖四海的茶农、茶文化爱好者报名。首期15天的培训已经开始，在“文化和自然遗产日”到来之际，我们来到杭州西湖边龙坞镇桐坞村，走近樊生华、樊雪松这对父子，在培训间隙，和他们聊聊茶人故事。

西湖龙井以色绿、香郁、味甘、形美“四绝”闻名天下。茶叶从采摘，到晾青，再到炒制，茶人们一般都不会让它们“过夜”。樊生华回忆，过去家家户户一口锅，全手工炒茶是必备技能。

20岁左右，他就成了远近闻名的制茶大师，凡是出自他手的茶叶，从来不愁销路。炒茶40多年，樊生华始终坚信，两个手掌做出来的东西，是现代科技无法完成的，“是机器炒茶，还是手工制茶，我一尝便知。”因此，每到做茶的时节，樊生华的手掌就遍布老茧和水泡，炒茶锅内的高温，即便是老师傅，也不能幸免。

手工炒茶是传统技艺的根，更是西湖龙井的魂。这些年，越来越多的年轻人开始追随这门“铁砂掌”的技艺。令他欣慰的是，儿子樊雪松也是其中之一，而且挺有悟性，“今年的西湖区炒茶王大赛新锐赛上，他拿了第二名，成绩不错”。

樊生华与儿子樊雪松 受访者提供

“最先开始炒茶，觉得很枯燥，但老爸一天一天变老，紧迫感也越来越强。”对于樊雪松来说，要把茶炒到父辈的程度，任重道远。

12年前，20岁的他从云南大学旅游学专业毕业回到杭州，正式向父亲学起了炒茶，每天对着两斤鲜叶开始练习，父亲则坐在边上手把手指导。“每一个手法，都有寓意，环环相扣。只有不断练习，才能‘开悟’。”

在传承茶艺的同时，樊雪松组建了营销团队，开拓线上市场，展开一系列跨界合作，走出了不一样的路径。

他把镜头对准父辈的匠心，在抖音上不定时更新茶人日常，将父亲48年的炒茶技艺分享给茶友们。账号置顶的第一条视频，是长达48分钟的樊生华炒茶技巧分享。“炒茶，讲究熟能生巧。”在锅中倒入茶油，听到“噼噼啪啪”的声音，烟气儿开始升腾，感觉到熟悉的温度，将嫩绿的龙井茶叶倒进光亮的铁锅。“头锅温度最是关键，刚下锅不能超过190度。”樊生华单手在锅中轻重有度地揉搓着，抖、搭、搨、捺之间，茶叶在掌心翻转、跳跃，另一只手放在锅边默契辅助。不一会儿，清新的龙井茶香就弥漫开来。

“现在喝茶的年轻人越来越多，茶文化变得鲜活起来。”樊雪松笑着说，2022年开始，每年2月，“樊生华茶叶直播间”就热闹起来。全国各地数百名茶农、茶文化爱好者涌入，更有茶友自发在评论区组建成“互助课堂”，还有粉丝们不远万里前来拜师学艺。如今，这个抖音账号已拥有2万多粉丝，并且衍生出4个粉丝群，线上答疑成了新的茶事日常。

樊雪松的创新不止于云端。2023年7月，一场跨界合作让西湖龙井“香飘”街头——BEASTER、KAALIXTO与樊生华联名，共同推出“西湖龙井”茶香鞋。网友直呼：“这双鞋，因龙井而香。”“这样的跨界联名，让人感受到由内而外的平静。”

“让年轻人爱上传统，就要先把传统变得年轻。”为了让更多年轻人了解茶文化、爱上中国茶，父子俩还尝试与茶饮品牌合作，推出原创西湖龙井联名产品，让千年茶韵焕发新生，单日最高销量突破45万杯。

推动西湖龙井茶走向世界，成为世界级非物质文化遗产，这是樊生华父子的梦想。樊雪松说，未来，他还有很多想法要去实现，比如将科技融入茶园的智能化管理等，圈粉更多年轻人，让茶文化更加生动有趣。