59岁与18岁同“锅”竞技，一锅龙井茶里的“接力赛”

　　浙江在线4月2日讯（记者 廖君琳）4月2日，2026“越乡杯”浙江省龙井茶炒制技能大赛在绍兴嵊州举行。

　　比赛分设“新锐组”与“巅峰组”，50位选手同台竞技。每位选手须在规定时间内，完成规定数量的龙井茶手工炒制，由专家组对比赛茶样进行感官审评和含水量检测，最后按总得分高低，评选出竞赛优胜者。

　　老手与新秀

　　59岁的王爱华是全场最年长的选手。从22岁开始，她已经炒了37年茶。“一开始做茶是为了生计。”王爱华说。靠着炒茶，她把孩子培养成人，在城里盖了房子。在日复一日的炒茶中，她渐渐爱上了茶，尤其喜欢龙井和安吉白茶。

　　双手翻飞间，王爱华已经完成了第一遍炒制，是全场最快的。当被问到有何秘诀时，她笑着说：“我心急，喜欢温度略高一些炒茶，所以快。”但这技艺并不是谁都能“复刻”，为了经受住“高温”考验，在几十年的炒茶生涯里，她的手起了一层厚厚的茧。

王爱华在比赛中 记者 廖君琳 摄

　　18岁的方子豪是全场年龄最小的选手，学炒茶刚一年。从小生活在茶叶堆里，因为想要学做茶，他跨越两百多公里来到杭州拜师学艺，说起炒茶，他眼里满是热爱，“挺难的，但炒久了觉得每天炒茶挺快乐。”

　　炒锅温度可高达250℃以上，方子豪的手上全是水泡的痕迹，但他仍然坚持不戴手套。“戴手套会出汗，不仅影响茶叶质量，而且没法用手感受茶叶干了没有。”

方子豪在比赛中 记者 廖君琳 摄

　　赛场边，一位母亲正看着女儿炒茶。

　　母亲李爱明是嵊州人，从小学三年级就开始做茶，是浙江省农业技术能手，多次获得浙江省龙井茶炒制技能大赛冠军。母亲教会李爱明炒茶技艺，如今，她又将这份手艺传给了女儿。“很辛苦的一个活。”李爱明说，“这不单单是一份生计，更要有兴趣和情怀，才能炒出有温度的茶。”

　　女儿吴静雯第一次参加大赛，大学学习会计专业的她毕业后曾在杭州工作过一段时间，在母亲的影响下，选择接过这份事业，从茶艺到炒茶，吴静雯悉心学习与茶相关的技能，正如她在赛场上的表现，不疾不徐，不骄不躁。

　　李爱明说，希望女儿接过这一棒，“现在互联网时代，年轻人的加入能把我们大山里的叶子带到更远的地方。”

李爱明和女儿吴静雯 记者 廖君琳 摄

　　一片叶子的集群效应

　　本次大赛的举办地嵊州是一座千年茶乡，坐拥21万亩生态茶园，年产龙井茶6800余吨，占全省三分之一，出口茶占全国出口绿茶六分之一，是全国重要的龙井茶生产基地和新茶饮原料核心供应地。

　　嵊州市副市长沈璐在做越乡龙井推介时说：“手工炒制是龙井茶的灵魂所在，一招一式见功底，一温一火显匠心。”

　　“机器炒茶永远代替不了人的‘温度’，喝茶的人能感受到你是用心做茶。” 李爱明表示。

比赛现场 记者 廖君琳 摄

　　简单的话道出了龙井茶手工炒制的核心价值。龙井茶手工炒制有“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”十大手法，需根据鲜叶的老嫩程度、锅温及茶坯成型状态灵活切换，做到“茶不离手，手不离锅”。

　　不同的人炒制的茶具有不同的风格味道，有人喜高温炒制，有人力道大，有人力气轻柔。200多摄氏度的铁锅前，几十双手同时在翻炒青叶。这是一场技能的比拼，更是一幅浙江茶产业传承与发展的缩影。

　　目前，除西湖龙井外，大佛龙井茶、越乡龙井茶、千岛湖龙井茶已发展成为龙井茶旗下重要区域性品牌，形成了一个业界瞩目的龙井茶“品牌集群”。2025年，龙井茶品牌声誉度在全国4700个中国地理标志品牌中位列第1位，西湖龙井位列第3位，大佛龙井位列31位。

　　从炒茶人手中的一锅茶，到行销全国的一个品牌集群，龙井茶正在完成从“手艺”到“产业”、从“产品”到“品牌”的跃升。而这场大赛中老手与新秀、母女几代人的接力，正是这一跃升最坚实的根基。

获奖选手合影 记者 廖君琳 摄

　　比赛快结束时，王爱华率先交出了已经炒制好的茶叶，方子豪还在低头看自己炒的茶，赛场外，李爱明在等待着女儿完赛。结果揭晓，他们三人都在自己的组别获得了优胜。

　　在浙江，龙井茶手工炒制这一国家级非物质文化遗产，正以这样的方式，在一代代人的手中延续。