从“游在皋埠”到“吃在皋埠”

　　皋埠街道拥有东湖、吼山两大景区，境内水乡风光独特，历史文化深厚。“游在皋埠”已经名声在外，如今“吃在皋埠”渐渐声名鹊起。

　　在城市加速发展、经济转型升级的背景下，皋埠的烟火气息有了新的内涵。产业精心布局，城乡融合发展，激活了皋埠的潜力，让皋埠呈现出文化多元、饮食多样的景象。

　　沾着泥土的蔬菜

　　地处虞绍平原的皋埠街道，山川秀美，名胜荟萃，西接老城区，东邻陶堰街道，南毗富盛镇和柯桥区平水镇，北隔104国道与东湖街道相望。

　　在当下，问起土生土长的皋埠人最怀念什么，一定是儿时的老街生活。走过皋埠小学旁的大桥，便到了皋埠老街。

　　皋埠老街过去曾是热闹的商业街，但是随着时代的变迁，街上的商铺很多已经不在了，但它们生命的影子仍然在这里。

　　清晨五点，城镇开始苏醒，皋埠老街便开始热闹起来，这里不仅是周边居民买卖的主场，还有来自各路商贩到来，销售自家最新鲜的鸡、鸭和蔬菜。来到石桥边，闭上眼睛，过往的声音依旧起伏，听得一阵清朗的吆喝声，那是商贩在叫卖馄饨和小笼。

　　大清早，周边农户将自家种的蔬菜摆放在竹篮里，大爷大妈来到菜摊前熙攘徘徊……这还沾带着泥土的蔬菜，仿佛让老街骤然升腾起了人间烟火。正如汪曾祺所说：“看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜，碧绿的黄瓜，通红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”

　　皋埠老街的光阴，就在这日复一日柴米油盐的奔走中流淌。不变的，是这里日复一日翻滚的鲜活市井生活。临近早上八点，攒动的人群渐渐消散，老街又归于安静。

　　走在老街中，裁缝店、理发店、老茶馆……许多渐渐消失的老行当，都能在这儿找到。不经意间抬头，一个破旧的窗台口，一位奶奶正晒着干菜。这令人熟悉的场景和味道，把人带回到记忆里的小弄堂。只有在这古老的砖瓦墙之间，才会有这种穿越时空的想象。看着斑驳的街景，绍兴的孩子一下子就能想起第一次看电影、第一次买辅导书、第一次拍身份证照的场景。也许街巷会在城市化浪潮中逐渐失去原貌，但承载的记忆与情感羁绊依旧存在。

　　斑驳的光束穿过叶子映射在砖瓦墙上，时光仿佛在此停滞。走到这，人们一定会拿起手机，用影像为老街做记录。

　　烟火缭绕的餐厅

　　《鲁迅全集》中写道：“蕴如来并持来朱宅所用糕干、烧饼、干菜、笋豆共两篓。”烧饼即为皋埠小烧饼，又称咸甜烧饼，或重酥椒盐烧饼，产于绍兴皋埠，是绍兴的传统名点，至今已有三百余年历史。

　　过去，人们总说游在皋埠，如今吃在皋埠正成为热潮。除了小烧饼等老绍兴美食，皋埠的街上，不少餐饮店“一座难求”“叫号排队”是常态。

　　位于二泾综合农贸市场的老七东北烧烤，便是这样的一家店铺。虽然店铺有着宽敞的两大间，但如果在饭点进去，每一桌都坐满了客人，人声鼎沸，烟火缭绕，不断有人进来问还有没有位子。

　　进店左边就是满满当当三四个大冰柜，蔬菜豆制品肉类海鲜一应俱全，从旋风土豆到铁板脑花，从囤积脂肪的肥肠到铺满蒜蓉的生蚝，连锡纸烧烤类产品也一份份装好，让人直观感受到方便和卫生，个顶个的大茄子也在冰柜上闪着亮光，等待顾客挑选。从外往里走，从素串到荤串，装菜篮已是满满一盆，再和服务小哥要上一盘蒜蓉粉丝花蛤，确定桌号后就可以安心在位置上等待了。

　　老七东北烧烤店老板姓段，来自黑龙江，从2012年开始就在皋埠经营着这家烧烤店。段老板说，现在每天都有从越城、柯桥城区驱车而来的顾客，也有不少食客是来了多次的回头客。“把烧烤菜品做好，是我们最大的追求。”段老板说。

　　烤串上得很快，羊肉牛肉串烤得恰到火候，不一会就全被消灭了。蒜蓉粉丝花蛤口味也很不错，花蛤新鲜无沙，一口一个，再嗦起裹满汤汁的粉丝，十分惬意。茄子肉烤到绵软，夹起来一绺绺吸饱了料汁，分不清哪个是蒜哪个是茄子肉，一起送到嘴里，柔、香、辣、甜融于一体，孜然的野性又让味觉增加另一层风味，几筷子就剩下一张紫黑色的薄皮了。

　　烧烤店特有的烟味配上复古的桌椅，在这里吃串闲聊，看着窗外市井的皋埠，如同回到了儿时记忆里的老街夜晚。

　　融合发展的城镇

　　“明日杀牛”，从考验车技的独树大桥往南走，总能在两侧的贵州牛肉馆门口看到这样一块牌子。走进店里，就能闻到一股扑鼻而来的牛肉特有清香，明晃晃的鲜切牛肉，明档设计的冷柜，肉质新鲜不隔夜，想切哪块都可以和老板沟通。

　　在二泾综合农贸市场旁，一家名为“古茗”的奶茶店门口，中午和晚上总是排着长队，挤满了等待取单的外卖小哥，而顾客大多是集成电路小镇里企业的员工。在银桥路上，多家餐饮店生意也都十分红火。

　　不少店老板们将这种现象归功于大量高端企业入驻，给皋埠聚集的人气。

　　以产业升级带动城市发展，以城市建设反哺产业提升。双向赋能，一直是皋埠美丽城镇建设的指导思想。近年来，产、城、人融合的趋势在皋埠尤为明显。

　　而借助高端产业项目在皋埠大量落地的东风，皋埠也一直在让烟火味飘得更香、更远。

　　2022年10月，皋埠街道迎来首个真正意义上的大型购物中心—鲸银城，而鲸银城的业态中，不少开了皋埠先河，其中面积达到2000平方米的鲸时影城是皋埠首家品牌影院，填补当地空白。鲸银城的开业，给当地居民和数以万计的外来人口提供配套服务，为皋埠文商旅发展打开了新的想象空间。

　　“我们一直在积极探索新产业、新城市、新乡村共享融合发展之路。”皋埠街道相关负责人表示，随着产城融合不断深入，皋埠街道将努力打造经济发展新引擎，成为越城发展新高地。