嘉兴“小龙虾经济”，后半篇文章如何写？

　　小龙虾亲子垂钓、千人龙虾宴、小龙虾特色集市……今年夏初，嘉兴的小龙虾可谓出尽风头。

　　5月14日，第五届嘉兴市龙虾王争霸赛暨海宁市黄湾稻虾旅游节吹响了本地小龙虾大量上市的号角；

　　5月18日，桐乡市第二届龙虾争霸赛暨崇福镇第四届龙虾节紧跟其后，吸引不少市民参与这场“龙虾盛宴”；

　　5月26日，南湖区大桥镇由桥龙虾湾第五届龙虾节暨首届风筝美食文化节将龙虾与风筝和户外结合在一起，让大家去乡村感受夏日时光；同一时间，海盐县第五届“稻田龙虾文化节”将龙虾与观日出相结合，住酒店就送龙虾券，凭借到海盐的导航记录免费品尝小龙虾，让这股“小龙虾”的风吹到杭州湾边；

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　　这段时间，嘉兴人的餐桌上，小龙虾成为“顶流”，但在“龙虾热”的背后，也让人不禁好奇：这只在“餐饮江湖”里横行的小龙虾，能否成为激活文旅市场和带动乡村振兴的“致富虾”？嘉兴“小龙虾经济”后半篇文章该如何写？

　　一

　　“小龙虾经济”到底有多火？

　　一到夏天，嘉兴市区友谊街、万达水岸金街等美食街区便化身成了“小龙虾一条街”。5月23日晚上9点，在友谊街的一家小龙虾连锁餐厅内，潘先生和五六个朋友相约一起来吃这家店里的“龙虾全家福”。这家店内的经典十三香龙虾每斤售价达68元，大份冰镇龙虾价格更是高达298元/20个。

　　尽管价格高昂，但前往该店用餐的客人络绎不绝。

　　“嘉兴人还是很爱吃小龙虾的，每年夏季，各个餐饮店都会推出小龙虾。”嘉兴市餐饮饭店行业协会常务副会长兼秘书长金永祥表示，无论是路边小店，还是主打宴会的酒店，都将小龙虾加入了菜单之内。

　　前段时间，小龙虾价格“腰斩”的消息也引起大家的广泛关注。记者走访嘉兴水产肉食品批发市场时发现，随着本地小龙虾的大量上市，这段时间小龙虾的价格根据规格不同，售价平均在每公斤40元左右，如果是购买小规格龙虾，价格最低可至每公斤20元左右。经营户李大姐告诉记者，这段时间的小龙虾完全不愁卖，而且价格更贵的高规格小龙虾卖得更好。

　　嘉兴市餐饮饭店行业协会相关负责人认为，今年餐饮市场上，小龙虾线上销售将继续扩大，餐饮连锁店、流动摊位、街边小吃店将出现爆发式增长；小龙虾预制菜、中央厨房的兴起，将会带动小龙虾的菜品多样化、品牌化、连锁化，逐渐形成稳定、完善的供应链。

　　二

　　持续火热的“小龙虾”掀起了稻虾养殖新风潮。

　　在今年嘉兴市龙虾王争霸赛上，来自南湖区大桥镇盛丰生态农场养殖的小龙虾以111.1克的重量成为“龙虾王”，该农场也是嘉兴地区最早开始尝试稻虾种养的经营主体之一。

　　2014年，盛丰生态农场责人黎金根自江苏引进虾苗，并带动周边村民一起参与小龙虾养殖，实现共同富裕。

　　这几年，盛丰生态农场所在的由桥村逐渐成为嘉兴著名的“小龙虾养殖基地”，有着“江南龙虾第一村”的美誉。小龙虾成了“致富虾”，为由桥村实现年均销售额280万元，带动180余户农户增收。

　　对乡村振兴而言，产业振兴是第一位，对农户而言，养殖小龙虾成了致富增收的新路径，更多年轻人的回归也让更多新思路、新技术得以实践应用。

　　一组数据见证了稻虾综合种养在嘉兴的发展。

　　与2019年相比，2022年全市推广稻渔综合种养面积14.1万亩，增长164%；水稻产量7.12万吨，水产品14.38万吨，总产值7.6亿元，增长760%；平均亩产值8836元，增长177.9%；亩均效益3532元，增长176.6%。其中，稻虾综合种养模式占全市稻渔综合种养推广面积的88%。

　　高速增长的背后，既有政府的推广，但更多的是大家养殖“致富虾”尝到甜头之后的“用脚投票”。

　　三

　　在全国千亿规模的“小龙虾江湖”里遨游，嘉兴如何后来居上？

　　在嘉兴，小龙虾游进稻田，以渔促稻形成了亩均收入超万元、粮食收成超千斤的“万元千斤”新型农作模式，为稳定粮食生产、提高农民收入发挥了积极的作用。

　　去年6月，嘉兴市印发了《嘉兴市持续推进稻渔综合种养“万元千斤”工程（2022-2025年）实施意见》（以下简称《意见》）。计划到2025年，全市推广面积20万亩，打造50家省级稻渔基地。

　　“要实现这样的目标，嘉兴还有很多工作需要做。”嘉兴市农业农村局相关负责人告诉记者，从全国来看，湖北潜江通过培育壮大龙头企业，在小龙虾精深加工及完善产业链上下功夫，向产业提档升级要竞争力、要效益，形成了集科研示范、良种选育、苗种繁殖、生态养殖、加工出口、健康餐饮、冷链物流、精深加工、节庆文化、产城融合于一体的潜江“虾-稻”产业融合发展格局，2022年，“潜江龙虾”品牌价值达288.9亿元。从嘉兴自身来看，稻虾产业发展缺乏先发优势，小龙虾产业集聚要素也比较欠缺，目前全市小龙虾加工企业只有1家，围绕小龙虾餐饮，还是以季节性餐饮为主，缺少有影响力的小龙虾餐饮品牌，也没有小龙虾产业的领军企业。

　　针对当前嘉兴各地纷纷举办龙虾节的情况，上述负责人认为，在带火龙虾产业的同时也可以在形成嘉兴龙虾品牌上做文章，如有些叫“龙虾王”争霸赛，有些叫稻田龙虾节等，叫法不一、举办时间不一，活动规格也各不相同。假设由全市统一规划，各县（市、区）在同一时间举办龙虾节，让每个地方的子活动串联成一条嘉兴“小龙虾”旅游路线，或许能实现“1+1>2”的效果。

　　面对竞争越来越激烈的小龙虾市场，嘉兴要如何利用自身优势，和其他地区形成错位发展，让小龙虾的价值最大化？在《意见》中，记者看到了一条清晰的路径：一是继续推进稻渔综合种养发展。从争创省级稻渔综合种养重点示范县、示范基地入手，加大推广力度。二是持续打造稻渔全产业链。加快培育稻渔产业的种苗企业、育秧企业，建设稻渔产品交易、流通市场，宣传稻渔产业和品牌，扩大嘉兴市稻渔产业的影响力。三是组建稻渔产业联盟，报团发展。

　　其实，每年都有“龙虾王”诞生，大家更关注的不是“龙虾王”本身，而是在“龙虾王”背后，嘉兴龙虾的公共品牌能否真正吸引来人流、资金流，“龙虾节”能否进一步带动乡村旅游，实现多产融合，助力乡村振兴。

　　我们期待，嘉兴的这只“小龙虾”能走出不一样的共富路，写出不一样的新文章。