打响金字招牌 描绘“醉美同山”新图景

　　浙江在线11月14日讯（孙良 沈浣琼）打开同山烧共富工坊微信小程序，古美酒作坊、对相逢酒业等一家家工坊整齐排列，在线即可认购同山烧产品。该工坊是由绍兴诸暨同山镇协同诸暨市同山烧酒业协会和14个村社党组织联合成立的共富项目，吸纳优质酒企酒作坊入驻线上工坊，并通过“互联网+”思维，以“共富推荐官”发动全民参与，打造数字化白酒销售产业链。

　　同山烧有着“江南小茅台”之称，以诸暨特有的高脚白藤拐糯高粱为原料，取同山镇深山泉水酿制而成，酒质清澄、口感甘洌。为让酒香飘得更远，诸暨市通过规模化、标准化等一系列举措，发力品牌建设和销售渠道搭建，用统一的形象识别体系开设线下门店，打造同山烧区域公用品牌，提升同山烧品牌知名度和美誉度。同时，通过集聚产业发展要素，强壮产业链条、拓展产业空间、倍增产业效益，以集群式发展推动同山烧从小批量生产到大规模销售。

　　提升改造持证酒作坊30家，引导制酒散户改进设备工艺，提升管理效能；按SC标准帮助酒作坊提升至酒企，改扩建发酵车间、高粱储存间……截至目前，全镇共有酒企7家、酒作坊71家、酿酒散户近千户，去年全镇白酒产量达6000吨，产值超8亿元，助力同山烧走上全国化扩张之路。

　　摆脱本地“土酒”标签，同山烧必须走规范化道路。去年12月，《同山烧白酒生产技术和管理规范》团体标准正式实施，从原料、产地、工艺、质量参数等方面对同山烧进行定义和规范。

　　诸暨市还上线同山烧集成创新智慧管理平台，实现长期、可持续的白酒产业数智管理。平台将对酒企、酒作坊建立档案，生产管理、行业标准、产业政策、品控信息、闲置资源等信息一目了然。

　　想要酿出一杯好酒，原料至关重要。为此，同山镇在绿剑、王沙溪等村打造高粱示范基地建设项目。同时，积极实施同山烧源头水保护与产村融合项目，保证源头水纯净甘洌。瞄准酿酒废水痛点，同山镇探索烧酒废水处理新路径，建设同山烧制酒废水收集系统工程，解决废水污染防治难题。为破解人才难题，同山镇建立完善同山烧人才评价管理体系，一人一码，培育“白酒专家”。

　　眼下，同山镇正深入挖掘和开发利用新老乡贤资源、酒文化资源，借助乡村旅游新业态，推动一二三产融合，加快推进“醉美同山”全域旅游发展，为同山烧产业发展构建新格局。

　　同山镇乡贤孙淦平的父亲是诸暨的一名工匠，家中几代人都有酿制同山烧的传统。可以说，同山烧承载着孙淦平的童年记忆。2019年，孙淦平偶然回乡时，“相中”了村里一处闲置已久的农房。“始于情怀，得益政策，同山烧大有可为。”孙淦平说。

　　怀着反哺家乡的初衷，孙淦平建成了现在的越庄酒坊，租金比之前涨了10倍，不仅带热了村庄的人气，更激活了村集体经济增收的“一池春水”。目前，越庄酒坊和酒文化书院不定期举办酒主题的书画、讲座、沙龙等活动，推广古法同山烧文化。

　　这几年，在诸暨市委、市政府的全力推动下，同山高粱酒厂成功创建省级非遗工坊；原锅酒业在党群服务中心新设酒文化馆及清香型白酒研究所等；醉美人酒业成功申报省级工业旅游示范基地。同山镇还积极申创省级5A级景区镇，围绕非遗文化和白酒特色产业，走“文旅+工业”融合发展之路。值得一提的是，去年，同山镇先后获批中国白酒特色小镇、浙江省白酒核心产区荣誉称号。