温州中小学食堂实行选餐制

　　1月16日中午11点40分，距离学生开餐还有5分钟。在温州市市府路小学南校区的食堂里，工作人员已经按照学生选餐情况，将每个班级的午餐分装好，放入标有A、B、C的保温箱里。

　　“今天选择A餐的学生最多，是孩子们最喜欢的糖醋排骨。”学校相关负责人介绍，自从学校探索食堂“ABC套餐自主选择+添餐”模式以来，学生剩菜剩饭现象明显减少，孩子们都爱上了食堂餐。”

　　温州市市府路小学南校区的个性餐服务，是温州市中小学食堂优化选餐模式的探索。

　　近日，温州市教育局等六部门发布《关于提升温州市中小学（幼儿园）食堂服务质量的实施意见》（以下简称《意见》），《意见》中对不少社会关注的校园食品问题作出了明确规定和回应：学生餐供应的食物种类每天至少达到12种，每周至少25种；禁售高盐、高糖、高脂食品以及酒精、碳酸类饮料；让家长参与“采购监督+菜谱选择+菜价制定+食材验收+陪餐体验”的全链条监管等。

　　温州市教育局计财处相关负责人介绍，《意见》旨在于对中小学校（包括中职学校、普通高中、初中、小学）、幼儿园食堂进行规范化运营管理，以服务师生为宗旨，优化学校食堂管理服务，为师生提供品种多样、结构合理、数量充足、营养丰富的营养餐，让师生爱吃、家长放心、社会满意。

　　《意见》中优化选餐模式的探索引发了社会广泛讨论，众多网友们建议“全国推广”。温州提出推广个性餐服务，打造智慧选餐模式，实现学生和家长自主在线选餐、刷脸取餐。鼓励有条件的义务教育阶段学校实行“ABC套餐自主选择+添餐”相结合模式，鼓励有条件的高中阶段学校实行“窗口选餐+特色风味餐等档口+添餐”多模式供餐，努力满足学生多样化、个性化用餐需求。

　　“学生光盘难，很大原因是学生和家长饮食习惯不同，营养意识不强，且义务教育阶段的学生餐还没有做到个性化。”温州市教育局计财处负责人介绍。温州市市府路小学南校区每周五会将下周可选的午餐方案发给家长，由学生和家长根据喜好选择。采访当天，在学校食堂，一名孩子开心地向我们展示自己选择的午餐，有清蒸鱼、排骨，还有肉燕汤、蔬菜水果、酸奶等，很是丰富。

　　菜品是自选的，但是营养搭配也要讲究。《意见》中明确学生餐每餐供应的食物要包括谷薯杂豆类、蔬菜水果类、水产畜禽蛋类、奶及大豆类等4类食物中的3类以上，食物种类每天至少达到12种，每周至少25种。禁售高盐、高糖及高脂的食品以及酒精、碳酸类饮料。

　　校园食品安全问题是全社会高度重视的问题，为畅通沟通渠道，《意见》创新提出，建立学校食品安全反馈制度，发挥家委会监督作用，建立“家校共管”机制，让家长深度参与“采购监督+菜谱选择+菜价制定+食材验收+陪餐体验”的全链条学校食堂监管，并认真听取师生家长意见、建议。到2026年，除乡村小规模学校、山区偏远学校或教学点外，家长深度参与全链条食堂管理的学校全覆盖。同时，将食品安全纳入校长考核内容，规范落实学校相关负责人陪餐制度。

　　此外，为全面优化学生就餐环境，《意见》还提出硬件创优提质要求。据介绍，当前我省除乡村小规模学校、山区偏远学校或教学点外，A级食堂数量不到6%，温州处于全省平均水平。温州提出新建设学校要统筹考虑学校未来发展规划需要，按A级食品安全量化等级食堂标准设计、建设食堂。已投用学校有条件的，应自设食堂，把食堂建设和改造列入学校建设的重要内容，按B级以上食品安全量化等级食堂标准，加大建设改造力度。到2026年，除乡村小规模学校、山区偏远学校或教学点外，A级食堂数量达25%以上，B级及以上学校食堂动态保持100%。

　　根据《意见》的工作目标，到2026年，温州市除乡村小规模学校、山区偏远学校或教学点外，着力实现学校食堂自主经营全覆盖，大宗物品和校外供餐企业（公办学校）选择公开招投标全覆盖；智慧选餐的中小学校达30%以上；“智能阳光厨房”全覆盖。