六月黄,一道需要掐着时间才能品尝到的时令美食,正是宁波人当前的心头所好。
每年的六七月,正是六月黄的最佳品尝期,刚刚蜕了壳的湖蟹,一般二两重,好品质的六月黄,壳薄肉嫩流油微微甜。保持原味的烹饪,宁波人一般选择清蒸。把蟹洗净,蟹壳朝下,防止蟹油流出。大火急蒸五分钟。剥开蟹壳,蟹油流淌,宁波人把这称之为“汪”,而十月份的大闸蟹,则称之为“膏”。六月黄,吃的就是“汪”。
应时而食,是传统美食的精髓,随着季节的到来,自然的馈赠水到渠成,美食,总是眷顾热爱生活的人。
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标签:湖蟹责任编辑:蒋旭辉