烈日当头 烘焙店走冰品路线

　　烈日当头，消费者外出欲望下降，实体店生意受到了不同程度的影响。近日，记者发现街边烘焙店为了应对淡季，迎战高温，推出了烘焙冰品，受到了消费者的青睐。

　　“夏天来了，大家对油腻、糖分高的产品减少了兴趣，更想吃一些清爽、冰凉的烘焙品。”在恒大珺睿府凤江路商铺集中区域，记者看到，当街虽然有几家烘焙店，但店面小小的“谢先生焙烧店”客流量最大。店门口立着一块很有吸引力的冰面包广告牌，牌子上面印着四款色彩鲜艳的冰面包图片，口味分别是抹茶、蓝莓优格、杨枝甘露和元气白桃冰。95后店主谢先生告诉记者，因为做了这四款常见口味的冰面包，生意不降反增，让开店不足一年的他开心不已。

　　谢先生直言，自己店面选址不错，这里是新小区，住户多为年轻人，自己很了解他们的消费心理。像现在高温天，消费者更加偏好口感凉爽的味觉体验，自己卖的这几款冰面包，是消费者夏季常点的几款冰饮口味。

　　记者在越城多家元祖蛋糕店看到，冰柜被放在显眼位置。当记者入内选购蛋糕时，店员还会特意引导记者到玻璃冰柜处推介产品。店员坦言，冷加工类产品的销量在夏季显著提升，如冰面包、冰泡芙、慕斯蛋糕等。在烘焙品的基础上，融合冰馅料，这些具有应季属性的产品，让顾客乐于接受。

　　“由于冰面包夏季比较受欢迎，今年我们店在去年香草、草莓、阿华田三种口味的基础上，增加了杨枝甘露、白桃乌龙、多肉葡萄口味，一共6种。”越城秀水苑“爱家烘焙”主理人告诉记者。

　　“近年来冰面包在夏季备受欢迎，很多知名面包店都将冰面包作为主打爆款，还有不少店家抓住饮食大健康趋势，把清热、去火、解暑的绿豆、莲子、百合、荸荠等食材与烘焙品相结合，打造中西结合的应季烘焙品。”乐真文化负责人鲁娇多年来一直为多家烘焙公司做产品设计服务，她告诉记者，集中火力卖“凉爽”成了许多烘焙店度夏的必练功夫。