浙江传统绍兴黄酒科学研究院成立

　　日前，浙江传统绍兴黄酒科学研究院在绍兴成立，将打造产学研合作典范，积极探索黄酒产业的创新发展之路。

　　作为颇具知名度的历史经典产业，黄酒面临着现有平台创新能力偏弱、平台布局分散等问题。为此，省科技厅和绍兴市黄酒行业协会联合谋划，集合绍兴现有龙头企业、高校院所的优势力量，共建浙江传统绍兴黄酒科学研究院。

　　让黄酒产业“历久弥香”，既是对历史的尊重，也是对未来的担当。近年来，绍兴高度重视黄酒产业发展，颁布《绍兴黄酒保护和发展条例》，出台《关于促进黄酒产业发展振兴的实施意见》，并组建黄酒产业发展振兴领导小组和工作专班。今年3月，省科技厅和绍兴市政府联合印发《绍兴黄酒重大科技项目实施方案》，按照“统一品牌、统一技术、统一平台、统一科研”的总体思路，开展有组织的科研攻关。

　　“黄酒重大科技项目的设立，是以科技创新推动我省历史经典产业创新，构建现代化产业体系，助力催生发展新质生产力的重要举措。”省科技厅副厅长施冬材表示。

　　据介绍，该项目近期目标是对标优质绍兴黄酒品质筛选优势微生物，进行多菌株共酵酿酒实验。中远期目标，基本厘清黄酒酿造微生物发酵机理，建设绍兴黄酒菌种库；构建并完善绍兴糯稻种植技术标准和绍兴黄酒生产技术标准；显著提升工艺装备现代化水平，高品质酒母、酒曲占比达到90%以上；发布具有权威性的绍兴黄酒功能性评价体系。

　　值得一提的是，今年7月，由“古越龙山”牵头建设的“黄酒技术与装备重点实验室”被认定为浙江酿造领域唯一的全省重点实验室。